食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"猪肉香肠"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
外面卖的香肠一定会有很多的添加剂,但是自己做的话又很麻烦,所以今天小编教大家做简单版的猪肉香肠,不用灌肠衣也能做出来的美味。
原料:
猪肉馅500克(五花肉的会比较香)、锡纸
调料:
五香粉2茶勺、生抽酱油1.5大勺、高度白酒2大勺、盐1.5茶勺、糖2茶勺、鸡精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、红曲米粉1.5茶勺(调色用,红曲米粉是纯天然色素,无害,没有也可不加)
制作:
1.肉馅放入容器中,加入所有调料。
2.将肉馅拌匀,静置20分钟待入味。
3.取少许拌好的肉馅,放入保鲜膜中。
4.将肉馅包紧,放入微波炉中,大火1分钟至肉馅熟透,试试味道,如果感觉味道没有达到自己的要求,可继续添加调料搅拌,直到自己满意为止,然后再进行下一步的制作。
5.将锡纸铺再案板上(亚光面朝上),在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅,两边留出约2厘米的余份。
6.将锡纸紧紧卷起,捏住两端将肉馅向中间挤,然后把两端拧紧。
7.用棉线将两端扎紧。
8.放入蒸锅中。
9.盖上盖子,开锅后蒸20分钟。
10.蒸好后,取出,凉透,剥掉锡纸,切片。
11.码盘即可。
小提示:
淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加,肉馅太干做好的香肠硬,太湿不容易成型,切是时候会散,拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许,用保鲜膜包好,放入微波炉中加热至熟,尝尝味道,达到自己满意,再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些,这样才能将肉馅包裹严实,做好的香肠不容易散。制作香肠白酒是一定要加滴,而且必须是高度白酒,这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末,做成蒜味肠,或者依个人口味添加其他调料(比如:黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等),做出你喜欢的口味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的猪肉香肠,直接吃或者炒菜都很好吃。
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奥尔良虾仁猪肉香肠的做法
【奥尔良虾仁猪肉香肠】【材料】:猪肉馅150克,虾仁50克,盐1克,奥尔良烤翅调味料2克,泡打粉1克,生抽5克,玉米淀粉10克,冰水15克
材料:
猪肉馅150克,虾仁50克,奥尔良烤翅调味料2克,,
奥尔良虾仁猪肉香肠的做法的做法步骤:
步骤1,【材料】:猪肉馅150克,虾仁50克,盐1克,奥尔良烤翅调味料2克,泡打粉1克,生抽5克,玉米淀粉10克,冰水15克
步骤2,虾仁切成小丁。
步骤3,把虾肉倒入猪肉馅里,加入配料往一个方向搅拌。(要搅拌久一点,多久我没计时,直到你的手觉得酸,搅不下去了,这样吃起来才会比较弹牙。)
步骤4,裱花袋套在杯子里,把肉馅装进裱花袋,袋口转紧,袋尖剪个小口。
步骤5,把肉馅挤进肉肠模具里。
步骤6,把挤好的肉馅表面抹光滑一些。盖上肉肠盖子,放入蒸锅蒸12分钟即可。
步骤7,
自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)的做法
外面卖的香肠添加剂太多,不能吃多。自己做的香肠,零添加,不但味道好,而且非常健康!放了猪肉、牛肉和胡萝卜,这才是真正的肉肠!蒸好的香肠煎一下,再蘸点酱料搭配吃,又香又美味!非常适合孩子吃。
材料:
半肥瘦肉150g,牛肉100g,胡萝卜60g,蛋清60g,玉米淀粉50g,清水40g,盐1勺,酱油2大匙,
自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉、牛肉和胡萝卜切块。
步骤2,放入绞肉机里搅碎。
步骤3,搅好的肉馅取出放大碗里,准备好蛋清、玉米淀粉。
步骤4,蛋清、清水和玉米淀粉、盐和酱油倒入肉馅里。
步骤5,顺时针搅拌均匀,加了蛋清的肉肠,更加细腻嫩滑。搅拌成图中的稀稠度即可。
步骤6,将搅拌好的肉馅装入裱花袋里。如果没有裱花袋,直接用勺子将肉馅舀到锡纸上,尽量抹均匀。
步骤7,香肠模具抹油,裱花袋剪口,挤入肉馅,抹均匀。
步骤8,没有模具的准备几张长条的锡纸,两头留点空白,将肉馅挤入锡纸上。肉馅比较软,卷的时候要轻一点,尽量卷圆。卷起来后,两头跟拧糖一样拧起来。
步骤9,放入锅里大火转中火蒸20分钟,如果没熟的话,就再蒸一会。
步骤10,成品
步骤11,成品
香肠小炒
食材明细:
主料::香肠适量,青椒适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,
香肠小炒的做法步骤:
1.香肠切片备用。
2.青椒切块。
3.葱切丝,蒜切末。
4.油锅烧热,入蛋液煎至两面金黄,铲碎盛出备用。
5.油锅再次烧热,下入蒜末炒香。
6.下入葱丝炒香。
7.下入香肠翻炒。
8.下入青椒炒至断生。
9.调入适量生抽,蚝油,下入鸡蛋翻炒均匀,最后撒入盐,鸡精即可。
香肠酥
食材明细:
主料::高筋面粉150g,低筋面粉120g,珍妮珍馐秘制香肠4根g,红豆沙300g,
辅料::猪油110g,白砂糖5g,鸡蛋黄1个,黑芝麻5g,
香肠酥的做法步骤:
1.备好所需食材
2.先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团
3.将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g
4.再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水
5.混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
6.趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用
7.香肠煎熟后切成12小段
8.豆沙做成圆形,将香肠段放在中间
9.豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用
10.将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右
11.把油酥放在油皮中间
12.包好封口,12个都依次做好
13.将包好油酥的面团擀成牛舌状
14.两头对折
15.竖起来擀成长条
16.由上往下卷起来
17.全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
18.取一个鸡蛋黄打散
19.将松弛好的油面卷对折
20.按扁,再把面皮做大点
21.将豆沙香肠放在油皮中间
22.收口
23.包好后把口封严,稍微搓搓圆
24.放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻
25.烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可
26.出炉后放至不烫就可以开吃啦
小贴士:
1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作
2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油
3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节
香肠蒸蛋
食材明细:
两个蛋,少许盐,凉水,少许李锦记的蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末。
香肠蒸蛋的做法步骤:
首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀,然后掺水再搅拌均匀。掺水的量,我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡,少了就容易老,起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后,滴入香油。
然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后,蛋的表面已凝固,就把切好的香肠末撒进去,再盖上盖子蒸几分钟。这样,蛋蒸好了,香肠蒸热了,香味和油也侵入蒸蛋里。
香肠煎蛋
食材明细:
鸡蛋150克,香肠100克,盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋在碗内打好;
2. 香肠斜切成小薄片,拌和在鸡蛋内,加盐适量的味精拌匀;
3. 锅上火放油烧热后,把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内;
4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面,两面颜色煎至焦黄色即好。
小贴士:
倒入时不要将蛋液摊得太开,要使蛋液保持一定的厚度。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香肠馒头
食材明细:
主料::面粉500克,香肠1包,
辅料::盐3克,清水250克,酵母5克,
香肠馒头的做法步骤:
1.面粉里加入盐拌匀,酵母用温水溶化
2.把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大
3.准备香肠
4.发好的面团
5.取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟
6.之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状
7.把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里,每一个馒头都留有空隙,盖上静置20分钟
8.锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅
小贴士:
1.我用的台式即食香肠,口感特棒,面团的大小要依照香肠的长短而定
香肠热饭
食材明细:
主料::剩饭适量,香肠适量,鸡蛋适量,
辅料::白菜叶适量,
配料::精盐适量,蚝油适量,
香肠热饭的做法步骤:
1.香肠、鸡蛋、白菜叶。
2.香肠切片,铺在剩饭上面。
3.再将白菜叶切丝放在摆好盘的碗中间,如图。
4.将备好的鸡蛋打进铺好的白菜叶上,如图。在蛋上面撒些精盐入味。
5.将做好的香肠饭放进蒸锅里将蛋蒸熟。
6.淋上蚝油即成。
自制香肠
食材明细:
主料::五花肉400克,肠衣适量,
辅料::姜蒜蓉适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,
自制香肠的做法步骤:
1.准备肉馅,葱花泡热水备用,肠衣浸泡一个小时,姜蒜末,淀粉
2.肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀
3.加入淀粉水
4.肠衣备好
5.用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅
6.全部灌好的样子
7.用绳分段系好,每段流出空隙
8.锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可
9.切片装盘即可
小贴士:
1,煮香肠的时候一定要注意不要火大,以免煮爆
2,吃不完的香肠冷冻,下次吃的时候拿出来解冻就可以了
回锅香肠
食材明细:
香肠250克,青蒜100克,植物油50克,盐1克,香油5克
回锅香肠的做法步骤:
1.将香肠蒸熟后,斜切成0.3厘米的厚圆片,蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。
2.炒锅置中火上,下菜油烧至六成熟时,放入香肠炒几下,铲到锅边,然后下蒜苗,盐炒转,最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。
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