食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了香肠热饭,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::剩饭适量,香肠适量,鸡蛋适量,
辅料::白菜叶适量,
配料::精盐适量,蚝油适量,
香肠热饭的做法步骤:
1.香肠、鸡蛋、白菜叶。
2.香肠切片,铺在剩饭上面。
3.再将白菜叶切丝放在摆好盘的碗中间,如图。
4.将备好的鸡蛋打进铺好的白菜叶上,如图。在蛋上面撒些精盐入味。
5.将做好的香肠饭放进蒸锅里将蛋蒸熟。
6.淋上蚝油即成。
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香肠酥
食材明细:
主料::高筋面粉150g,低筋面粉120g,珍妮珍馐秘制香肠4根g,红豆沙300g,
辅料::猪油110g,白砂糖5g,鸡蛋黄1个,黑芝麻5g,
香肠酥的做法步骤:
1.备好所需食材
2.先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团
3.将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g
4.再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水
5.混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
6.趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用
7.香肠煎熟后切成12小段
8.豆沙做成圆形,将香肠段放在中间
9.豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用
10.将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右
11.把油酥放在油皮中间
12.包好封口,12个都依次做好
13.将包好油酥的面团擀成牛舌状
14.两头对折
15.竖起来擀成长条
16.由上往下卷起来
17.全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
18.取一个鸡蛋黄打散
19.将松弛好的油面卷对折
20.按扁,再把面皮做大点
21.将豆沙香肠放在油皮中间
22.收口
23.包好后把口封严,稍微搓搓圆
24.放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻
25.烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可
26.出炉后放至不烫就可以开吃啦
小贴士:
1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作
2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油
3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节
香肠蒸蛋
食材明细:
两个蛋,少许盐,凉水,少许李锦记的蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末。
香肠蒸蛋的做法步骤:
首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀,然后掺水再搅拌均匀。掺水的量,我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡,少了就容易老,起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后,滴入香油。
然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后,蛋的表面已凝固,就把切好的香肠末撒进去,再盖上盖子蒸几分钟。这样,蛋蒸好了,香肠蒸热了,香味和油也侵入蒸蛋里。
香肠煎蛋
食材明细:
鸡蛋150克,香肠100克,盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋在碗内打好;
2. 香肠斜切成小薄片,拌和在鸡蛋内,加盐适量的味精拌匀;
3. 锅上火放油烧热后,把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内;
4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面,两面颜色煎至焦黄色即好。
小贴士:
倒入时不要将蛋液摊得太开,要使蛋液保持一定的厚度。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香肠馒头
食材明细:
主料::面粉500克,香肠1包,
辅料::盐3克,清水250克,酵母5克,
香肠馒头的做法步骤:
1.面粉里加入盐拌匀,酵母用温水溶化
2.把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大
3.准备香肠
4.发好的面团
5.取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟
6.之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状
7.把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里,每一个馒头都留有空隙,盖上静置20分钟
8.锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅
小贴士:
1.我用的台式即食香肠,口感特棒,面团的大小要依照香肠的长短而定
自制香肠
食材明细:
主料::五花肉400克,肠衣适量,
辅料::姜蒜蓉适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,
自制香肠的做法步骤:
1.准备肉馅,葱花泡热水备用,肠衣浸泡一个小时,姜蒜末,淀粉
2.肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀
3.加入淀粉水
4.肠衣备好
5.用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅
6.全部灌好的样子
7.用绳分段系好,每段流出空隙
8.锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可
9.切片装盘即可
小贴士:
1,煮香肠的时候一定要注意不要火大,以免煮爆
2,吃不完的香肠冷冻,下次吃的时候拿出来解冻就可以了
回锅香肠
食材明细:
香肠250克,青蒜100克,植物油50克,盐1克,香油5克
回锅香肠的做法步骤:
1.将香肠蒸熟后,斜切成0.3厘米的厚圆片,蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。
2.炒锅置中火上,下菜油烧至六成熟时,放入香肠炒几下,铲到锅边,然后下蒜苗,盐炒转,最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。
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