食材明细:
主料::面粉适量,肉碎适量,鸡蛋5个,洋葱适量,红灯笼椒适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,奶油适量,
Quiche法式乳蛋饼的做法步骤:
1.黄油融化后和面粉混合(因为我是做的无碳水版本,所以我用的是杏仁粉)
2.在烤盘下铺成一层
3.放入烤箱165摄氏度/325华氏度,十分钟左右,观察面饼稍微发黄
4.肉馅炒洋葱,这里可以自由发挥,用大葱也不错
5.蛋液5个左右,加入奶油,起司(我用的是烟熏起司磨碎放入)根据个人口味调味,黑胡椒,百里香,盐。这些调味品都可以自由发挥
6.加入蔬菜碎,喜欢什么就当什么,我放的红灯笼椒碎,还可以放蘑菇,菠菜,青花菜等等
7.稍微炒一下和蛋液搅拌一起混合均匀
8.再放入烤箱,同样温度,20分钟左右时刻观察,表面呈金黄色就熟了。拿出凉一下再吃
食材明细:
主料::土豆2个,鸡蛋5个,马苏里拉奶酪碎适量,
辅料::西班牙火腿肠半根,黑胡椒少许,盐少许,
法式迷你乳蛋饼的做法步骤:
1.香肠剥去肠衣,土豆去皮
2.分别切成小丁
3.锅烧热,加少许油,把香肠丁炒一下
4.加入土豆丁,加少许盐和黑胡椒,继续中小火炒
5.炒到叉子可以轻轻叉起土豆
6.ACA不粘六连模具,底部放入马苏里拉奶酪碎
7.5个鸡蛋打散加入肉桂粉打匀,无需打发
8.土豆丁和香肠丁装入模具,舀入蛋液,八分满即可,上面再撒一些马苏里拉奶酪碎
9.ACA烤箱预热170度,中层上下火热风,15分钟,表面浅金黄即可
10.稍微冷却一下,轻轻一转就可脱模了
11.吃的时候可以加点色拉酱,或者自己喜欢的调料都可以
食材明细:
主料::蛋黄140g(7个),牛奶250g,淡奶油750g,
辅料::糖120g,
法式炖蛋的做法步骤:
1.准备蛋黄7个,差不多120g
2.在蛋黄里加入60g糖
3.在另一个锅里倒入750g淡奶油(我多倒了20g,所以牛奶少放20g)
4.再加入牛奶250g
5.加入剩余的60g糖
6.将100g奶油混合物倒入蛋液里,搅拌均匀(这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤)
7.将奶油混合物烧开
8.把烧开的奶油混合物倒入蛋液里,快速搅拌
9.过滤一遍
10.装入模具
11.放入烤箱,上层150°,下层200°,水浴法, 烤20分钟
12.完成
小贴士:
我做的分量比较大,可以分量减半
食材明细:
主料::黄油30克,盐0.3克,鸡蛋8克,糖粉20克,奶粉1克,低筋粉50克,
辅料::鸡蛋1个,幼砂糖20克,牛奶80克,淡奶油25克,香草香精少许,
法式蛋挞的做法步骤:
1.挞底材料:黄油:30克、糖粉:20克、盐:0.3克、奶粉:1克、鸡蛋:8克、低筋粉:50克
2.挞汁材料:鸡 蛋:1个 、幼砂糖:20克、牛 奶:80克、淡奶油:25克、香草香精: 少许
3.制作过程:1.先制作挞底,黄油自然软化后加糖粉,奶粉和盐一起搅拌拌匀
4.2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5.3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6.4.打好的甜面料包上保鲜膜,(按扁包起来方便操作)放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7.5.取出面团,取一个小面团放进模具里
8.6.用手慢慢按开,按均匀,去掉多余面团,捏好放冷藏冰箱待用
9.7.接着制作挞液,将细砂糖,牛奶,淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10.8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11.9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12.10.冷藏冰箱里的挞底取出,将过滤好的挞液倒入八分满
13.11.间距的放烤盘上,烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色,中间挞液不晃动即可
14.完成咯
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