“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“法式草莓可丽饼”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
草莓适量,鸡蛋适量,面粉适量,牛奶适量,无盐奶油适量,柠檬汁适量,糖适量
法式草莓可丽饼的做法步骤:
第1步将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右,捞出沥干水分,去蒂切成小块;草莓放入锅中,加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀,用小火煮6-10分钟,用漏勺过滤出草莓汁备用;
第2步将鸡蛋(2个)、面粉(115g)、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀,加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊;平底锅中小火加热,将蛋饼糊倒入,晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄,吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。
小贴士:
1.比较酸的草莓可适当加大糖的用量;2.如果喜欢吃硬一点的草莓,煮的时间可以相对缩短,最后也不用过滤;3.蛋饼糊也没有严格的比例,比较稀摊出的蛋饼比较软,比较稠摊出的蛋饼比较硬,可自由把握;4.将蛋饼糊倒入锅里,晃动锅体让蛋糊在锅底绕圈,可很容易摊成圆形;5.摊蛋饼要少油、小火慢煎,小心煎糊;6.因为面粉里有加奶油(butter),所以煎制蛋饼的时候无需加油,反之则要加少许油;7.如果要摊的蛋饼较多,先摊好的蛋饼最好稍稍覆盖,以免风干影响口感;8.此类煎饼即可单独搭配蜂蜜、其它果酱食用。
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草莓可丽饼
食材明细:
主料:面粉200g,鸡蛋一粒,牛奶150g,糖15g,黄油25g
辅料:草莓少许,蓝莓少许,酸奶少许
草莓可丽饼的做法步骤:
1,准备好食材
2,黄油融化后和牛奶倒在一起
3,加入鸡蛋打匀
4,筛入面粉
5,继续用手抽搅拌至无颗粒状态静置15分钟左右
6,不沾盘涂少许黄油
7,倒入面糊、凝固后快速翻面煎熟
8,吃的时候放一些水果、酸奶。筛上糖粉就好
小贴士:
小叮咛
搅拌好的面糊静置15分钟煎的时候饼皮更柔软
可丽饼比较薄哈,所以全程一定要小火
早餐可以搭配酸奶、坚果、水果一起食用营养更均衡
法式苹果可丽饼(1)
食材明细:
主料:低筋面粉70gg,苹果果酱40g,牛奶适量
辅料:白砂糖15g,鸡蛋一枚
法式苹果可丽饼的做法步骤:
1,鸡蛋加白砂糖打散,
2,加入适量牛奶调匀,
3,再加入苹果果酱调匀,(苹果果酱是自己做的,果肉多,糖少,如果直接买外面做的就少放点,不然会很甜的,)
4,加入低筋面粉,
5,调匀,浓度大概就是筷子提起来能拉出线条即可,不能的适当增加牛奶或低粉,
6,平底锅微微抹油,
7,舀入30ml(一汤勺)的面糊,转动锅,使之均匀的挂在锅上,小火慢煎,
8,待一面完全凝固,翻面,两面煎熟,两两对折即可,吃时淋上玫瑰花酱或者玫瑰花露,
小贴士:
可丽饼其实就是在做好的面饼中间夹上打好的淡奶油和各式水果,如草莓、猕猴桃、蓝莓等,我更喜欢吃不夹的,淋上少许玫瑰酱,味道真的很好,
法式可丽饼夹心面包
食材明细:
法国面包专用粉 450克
石磨高筋面粉 50克
干酵母 4克
盐 10克
麦芽精 2克
老面团 100克
水 300克
维生素C(水溶液) 1克
可丽饼制作
低筋面粉 90克
全蛋 2个
细砂糖 10克
牛奶 180克
融化奶油 30克
将所有材料搅拌均匀,静止1小时,放入平底锅煎成薄饼
法式可丽饼夹心面包的做法步骤:
1.将所有材料混合,搅拌至表面光滑有弹性
2.室温发酵50分钟
3.将发酵好的面团分割成150克每个,松弛20分钟
4.将分割好的小面团擀成圆形
5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅,放于面团上,再放上一块圆形面团
6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面划出网状刀口
8.打蒸汽,以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
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