没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编特意为大家收集整理了“苜蓿炖豆腐”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
菜系及功能:胃炎食谱呕吐食谱便秘食谱
苜蓿炖豆腐
原料:苜蓿250克,豆腐200克,精盐1克,味精O.3克,葱花15克,花生油30克。
苜蓿炖豆腐的做法
将苜蓿去杂质,洗净切成段。豆腐放入盐水中,泡10分钟,切成块。炒锅放入花生油,烧热,投入葱花煸香,倒入豆腐、精盐和适量水,烧至入味,放入苜蓿烧熟入味,加入味精即成。
用法:食用。
主治:胃炎、呕吐、消渴、便秘。
苜蓿营养分析
营养成分:每100克苜蓿中含水分86.8克,蛋白质3.9克,灰分2.4克,脂肪1.1克,碳水化合物8.4克,粗纤维3.1克,胡萝卜素3.28毫克,维生素BiO.05毫克,维生素B20.36毫克,维生素C92毫克,钾497毫克,钙713毫克,磷78毫克,镁61毫克,锰0.79毫克,锌2.01毫克,铁9.53毫克,硒8.7微克。
药用功效:清热利湿,和脾止血,利大小肠。主治支气管炎、贫血、湿热黄疸、尿路结石、尿黄、目赤、夜盲症、痢疾、风湿筋骨痛、紫癜性出血。
饮食禁忌:苜蓿属渗利之物,不宜多食。苜蓿不可与蜜同食,会令人腹泻。大便溏薄者慎食。
豆腐营养分析
营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。
药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
苜蓿肉
食材明细:
猪肉(瘦)150克,鸡蛋100克,黄瓜50克,木耳(干)5克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,香油10克,花生油20克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
苜蓿肉的做法步骤:
1. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅匀。将猪瘦肉切成片,用少许蛋清、湿淀粉上浆拌匀。
2. 黄瓜斜刀切成长段,放平后直刀切成菱形片。干木耳泡发好,撕成小块。
3. 炒锅加油烧至五成热时,将肉片放入滑散,捞出沥油。
4. 锅内留底油烧热,放入葱花、姜末爆锅,烹入料酒、清水,加入肉片,用精盐、味精调味,加入木耳、黄瓜片,开锅后浇入鸡蛋慢慢炒匀,淋上香油出锅。
小贴士:
因有滑油过程,需准备花生油300克。生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪作用,有减肥的功效。木耳具有滋补强壮,活血的作用,可以平衡营养。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
苜蓿粥
食材明细:
粳米100克,苜蓿200克,盐2克,味精15克,猪油(炼制)10克
苜蓿粥的做法步骤:
1. 嫩黄花苜蓿摘洗干净,切细;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取炒锅上火,放入猪油烧热,下黄花苜蓿略煸炒,起锅装入碗内;
4. 取锅加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火煮开;
5. 再改用小火煮至粥将成时,加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀;
6. 再略煮片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
苜蓿团子
食材明细:
主料::苜蓿芽适量,玉米面适量,面粉适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,蒜适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,
苜蓿团子的做法步骤:
1.苜蓿洗净控水。
2.改刀切碎。
3.加入面粉和玉米粉2:1的比例,放入五香粉。
4.用筷子搅拌均匀,面粉不能多,能攒成团即可。
5.依次做好团子入盘。
6.入开水锅蒸八分钟。
7.蒜米和辣椒粉放入碗中。
8.炒锅入油烧热淋入,加盐,醋,酱油调制蘸汁。
9.美美的苜蓿团子出锅喽。
10.时令美味,不容错过哦。
11.营养又低脂,爱美的小伙伴吃起来。
12.一口一个,美极了。
小贴士:
蒸的时间一定掌控好,时间久了就变黄了!祝您愉快!
凉拌苜蓿
食材明细:
主料::苜蓿3两,豆腐两片,辣椒半个,木耳少许,西红柿三片,
辅料::盐少许,味精少许,蒜五瓣,香油两滴,
凉拌苜蓿的做法步骤:
1.苜蓿用开水一烫,豆腐用油炸,辣椒切丝,西红柿切片,木耳泡开。
2.苜蓿、豆腐、辣椒丝、木耳、加在一起,加盐,加味精,加蒜末。
3.淹制十分钟加香油装盘。
苜蓿子蛋
食材明细:
鸡蛋150克,苜蓿5克
苜蓿子蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟,去壳;
2. 将苜蓿子研碎,置瓦罐中,加清水,先用旺火煮沸;
3. 再用小火煮20分钟;
4. 加去壳鸡蛋,再煨30分钟。
小贴士:
这样的方法做出的蛋具有养血益气,补肾安胎的作用。苜蓿子常用于治疗先兆流产以及肾虚(胎动不安,下体流血,腰腿酸软,身体瘦弱,头晕耳鸣,胃纳不佳,夜尿频多,面色萎黄,舌淡,脉沉弱略滑,尽脉无力)与跌打引起的胎动不安,一般可获得较好的治疗效果,但对难免性流产及习惯性流产无效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苜蓿鸡蛋汤
食材明细:
韭菜花3克,鸡蛋150克
苜蓿鸡蛋汤的做法步骤:
苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。
小贴士:
此汤具有调中安胎的作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苜蓿鸡蛋饼
苜蓿别名怀风、草头、木粟、金花菜、南苜蓿、光风草、紫苜蓿、母荠头、连枝草,为豆科多年生草本植物紫苜蓿和南苜蓿的嫩茎叶。
材料:
主料:苜蓿100克,面粉150克,
辅料:鸡蛋1个,虾皮适量,食盐适量,色拉油适量,
苜蓿鸡蛋饼的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 苜蓿用盐水泡泡,清洗干净。
3. 洗好,切碎。
4. 面粉中打入鸡蛋。适量水和匀。
5. 加入切碎的苜蓿。
6. 加入精盐。
7. 加入虾皮。
8. 电饼铛涮油预热,装入面糊。
9. 煎制两面微黄即可。
10. 装碟,还可以涮些自己喜欢的酱料。
黑木耳苜蓿肉
食材明细:
主料::黑木耳一把,青椒1个,瘦肉200克,鸡蛋1个,
辅料::盐1勺,生抽半勺,姜适量,葱适量,蒜适量,生粉适量,
黑木耳苜蓿肉的做法步骤:
3.黑木耳泡发后洗干净,最好野生黑木耳好吃
4.锅里倒油,油热7分时选把肉爆炒一下就出锅,在倒点油把配料炒一下,在接着倒黑木耳,最后倒绿彩椒,加少许生抽,加盐,最后一步倒肉,快速翻炒3-4次出锅
5.还有一盘辣肉炒的也特别好吃步骤一样、肉不同
水炒苜蓿虾仁
食材明细:
对虾仁150克,鸡蛋5只,上汤200克,葱,姜,料酒,香油各适量。
水炒苜蓿虾仁的做法步骤:
①将鸡蛋打入碗内,虾仁洗净,片成抹刀片,放入滚水里略烫捞起,倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸,
②烧热锅,下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚,把虾仁倒入炒至嫩熟,淋上香油即可。
苹果苜蓿芽手卷
食材明细:
紫菜手卷皮一张,苹果半颗,芦笋三根,苜蓿芽少许,优格一匙。
苹果苜蓿芽手卷的做法步骤:
1.苹果切成长条状,芦笋入沸水稍微烫熟,放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状,塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋,再将剩下的苜蓿芽放上去,淋上优格即成。
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