没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“蚶子肉炖豆腐”,供你参考,希望能帮到你。
菜系及功效:解酒食谱
蚶子肉炖豆腐
原料:鲜蚶子1000克,豆腐500克,生姜10克,葱10克,精盐l克,味精l克,植物油30克,酱油10克,香菜30克。
蚶子肉炖豆腐的做法
将鲜蚶子洗净入锅,加水1500毫升,煎煮开口取肉,再用此汤洗净鲜蚶子肉,汤沉淀10分钟取上清汤备用,豆腐切块,葱切段,生姜切片,香菜切段。锅烧热入油,人葱、姜,酱油、精盐,再加入豆腐、煮蚶子肉清汤1000克,煎煮30分钟,豆腐入味时,入香菜、味精、蚶子肉,翻炒几下,起锅装汤碗即成。
用法:食蚶子肉、豆腐,饮汤。
主治:惊风抽搐、醉酒、消渴。
蚶营养分析
蚶别名魁蚶、泥蚶、蚶子、毛蛤、血蚶,为蚶科动物魁蚶、泥蚶等蚶子的肉。我国沿海均有分布。山东、俚岛、石岛、青岛、营口、大连、锦州、葫芦岛、天津、塘沾等地为最多。泥蚶是我国目前唯一养殖的品种,以山东出产的泥蚶为最好,魁蚶(亦贝)以大连湾出产最有名。
营养成分:每100克蚶肉内含有水分83.7克,蛋白质12.2克,脂肪1.4克,灰分1.2克,碳水化合物2.3克,核黄素0.06毫克,钙49毫克,钾76毫克,钠280.1毫克,镁59毫克,铁7.2毫克,锰0.71毫克,锌1.64毫克,铜0.13毫克,磷111毫克,硒86.33微克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:补中益气,行气活血,润五脏,止消渴。主治胃痛、消化不良、痢疾、大便溏泻、血虚、肢体麻木、阳痿。
食物相克:湿热盛者慎食,不宜过量食用
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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骨髓花肉白菜炖豆腐
食材明细:
主料::猪骨髓1根,肥五花肉100克,白菜800克,豆腐200克,食盐1克,生抽3克,鸡精0.5克,花生油3克,清水400克,
辅料::香菜小许,葱适量,姜适量,
骨髓花肉白菜炖豆腐的做法步骤:
1.猪骨髓备好。
2.白菜备好。
3.撕成块。
4.猪肉切片。
5.葱姜豆腐都改刀。
6.热锅冷油。
7.放食盐。
8.放花肉煸炒。
9.煸炒只花肉微黄,放生抽和葱姜。
10.放白菜翻炒。
11.炒至白菜断生。
12.中间扒个小坑。
13.放豆腐。
14.放骨髓,加清水。
15.盖盖子,中火炖至白菜软而不烂,汤汁约剩四分之一。
16.香菜洗净切末。
17.放入香菜,翻炒均匀即可。
18.成品。
五花肉炖豆腐海带
食材明细:
主料::五花肉30克,豆腐150克,海带300克,玉米油1勺,葱10克,姜5克,蒜10克,一品鲜酱油1勺,料酒1匙,糖1匙,盐2匙,
辅料::味精0.5匙,
五花肉炖豆腐海带的做法步骤:
1.新鲜的猪五花肉切片备用
2.豆腐切块备用
3.锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下
4.焯好的豆腐沥干水份备用
5.葱、姜、蒜切成小块状
6.锅中倒入适量底油烧热放入葱姜蒜末爆香
7.放入猪五花肉翻炒
8.放入一品鲜酱油、料酒、糖中小火炒至肉变色
9.放入海带大火炒制
10.再加入豆腐一起翻炒
11.炒制入味添汤开始炖制
12.炖制汤汁浓稠时加入盐和味精调味即可出锅
13.炖制好的五花肉豆腐海带盛入盘中
14.又香又鲜口感爽滑美极了
15.味道除了赞没有别的了
16.营养就更不用再说了好处多多噢
#信任之美#豆腐炖海蛎肉
食材明细:
主料::豆腐400克,海蛎肉250克,
辅料::油3勺,盐适量,香菜适量,味极鲜酱油适量,
#信任之美#豆腐炖海蛎肉的做法步骤:
1.豆腐切成小块备用。
2.海蛎肉清理干净。
3.锅里油热加入葱花炒香后加入豆腐翻炒。
4.加点味极鲜酱油继续翻炒一会。
5.加入适量水炖煮。
6.开锅后加入海蛎肉继续煮。
7.煮至海蛎肉熟后加入盐调匀即可。
小贴士:
海蛎肉本身带有咸味,加入盐的时候少加一点,炒豆腐时要小心炒不要炒碎了。
肉炖海带冻豆腐的做法
材料:
冻豆腐1块,小排1小碗,海带结8-10个,八角半个,桂皮半根,香叶1片,蒜头4颗,生姜1块,冰糖3颗,料酒2勺,生抽1勺,老抽2勺,油适量,盐适量,鸡精适量,,
肉炖海带冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,食材清洗一下,冻豆腐化开后把水轻轻挤掉。
步骤2,调味的材料准备好。
步骤3,小排焯水后取出洗干净滤干水。
步骤4,锅中放油,放入生姜煸香。再放入小排中小火煎至两面金黄。
步骤5,放入海带,蒜头在油里翻炒一下。放入冰糖三颗,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺。翻炒一下。
步骤6,将炒锅内食材倒入电炖锅中,放入八角,桂皮,香叶,盐,鸡精,加少许水。(因电炖锅里水基本很少会蒸发掉,所以水不要太多)
步骤7,炖10—15分钟左右,将食材翻一下,让其吸饱汤汁,再把冻豆腐切方块,码到汤中,煮20分钟左右即可保温(中间可以打开把豆腐小心翻一下),再焖一会儿就好了。
步骤8,完成。
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