食材明细:
豆腐(南)200克,鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克,淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克
日式凉拌豆腐的做法步骤:
1. 鸡肉剁碎成泥;
2. 鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉,顺同一方向搅;
3. 至鸡肉有黏性成鸡肉糊状;
4. 豆腐一切为两半,蘸上淀粉,将一半抹上鸡肉糊,另一半豆腐盖在鸡肉糊上;
5. 放入盘内上屉蒸15分钟,取出晾凉,再放冰箱冷却;
6. 火腿、海米、榨菜分别切碎成末;
7. 白苏子切成细丝,放入水中漂洗一下;
8. 酱油、醋、麻油混合调成味汁;
9. 冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝,再浇上味汁即成。
食材明细:
主料::龙利鱼700克,
辅料::蛋清1个,小麦淀粉10克,白胡椒粉适量,盐适量,黄瓜1根,辣椒酱少许,胡萝卜1/2根,
凉拌鱼豆腐的做法步骤:
1.准备好食材和配料。
2.龙利鱼去掉筋膜。
3.切成大块。
4.盛到盘中。
5.放入料理机中。
6.加入调料。
7.搅拌成鱼泥。
8.取一玻璃耐热保鲜盒,表面刷油。
9.将鱼泥倒入保鲜盒中,表面抹平。
10.入烤箱。
11.110度,蒸25分钟。
12.放至室温时脱模,切成小块。
13.胡萝卜切细丝。
14.黄瓜切细丝。
15.鱼豆腐丁放到盘中,表面放黄瓜丝和胡萝卜丝加辣椒酱,拌匀即可。
小贴士:
调料可根据个人口味添加,做好的鱼豆腐放冰箱冷冻,火锅,油煎都好吃。
美食分类