金针菇营养丰富、味道鲜美,一直是人们喜爱的食品之一,或做火锅配菜,或凉拌都是很好的选择。
但是,新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、便血、尿血等严重症状。另外,传统中医学也认为,金针菇性寒,食用时一定要煮熟。尤其对脾胃虚寒、慢性腹泻的人而言,不适合经常食用。关节炎患者也要慎食,以免加重病情。
所以,无论从哪个角度说,金针菇都要充分煮透。先用冷水浸泡1015分钟,使易溶于水的秋水仙碱析出一部分。然后,用沸水将金针菇充分焯熟。最后,放凉后再加些笋丝、黄瓜丝或胡萝卜丝会更加爽脆。
凉拌金针菇的做法
原料:金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法:
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝。
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。
3、将所有调料混合拌匀成调味汁。
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!
凉拌金针菇海蜇丝
春暖花开,木棉花在枝头绽放,与春争艳,广州的天气渐渐暖和起来。 暖和的天气特别爱吃拌菜,金针菇、黄瓜、莴笋、土豆、香菜……今天是让金针菇遇上海蜇丝,随意的配
食材配方
主料:
金针菇
海蜇丝
芝麻
独脚蒜
香菜
紫天椒
生抽
香醋
辣椒油
芝麻油
盐
鸡精
做法 共6个步骤
1.金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用。
2.蒜剁茸,辣椒切粒,香菜切小段待用。
3.芝麻炒香备好。
4.锅下水烧开后,放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。
5.过冷河沥干水份待用。
6.金针菇、海蜇丝放入碗中,把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及调料放入拌匀即可。
番茄金针菇豆腐汤()的做法
主料:嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把
番茄金针菇豆腐汤的做法步骤:
第一步:准备食材。
第二步:先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了),然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步:把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀,然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步:往锅中倒入一大碗清水。
第六步:把豆腐放入锅中煮开。
第七步:把金针菇放入锅中,然后放入1勺盐调味。
第八步:往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀,待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步:装碗上桌吧。
金针菇营养均衡,富含矿物质及各类维生素,而且还有人体必需的氨基酸,多吃可以促进人体的新陈代谢,收到广大消费者的喜爱,无论是用来打火锅还是蒸炒,口感都是非常不错的,不过要说最好吃的做法,那我觉得一定是凉拌了。
材料:
金针菇2捆,蒜头4瓣,红椒半个,香菜1根,香葱2根,蒸鱼豉油适量,香醋10克,香油5克,色拉油适量,,
肉食者联盟凉拌金针菇的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇切掉尾部,撕小朵清洗干净。
步骤2,沥干水放入碟子中。
步骤3,放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制10分钟即可。
步骤4,取出倒掉汤汁。
步骤5,红椒洗干净去蒂去籽切丝。
步骤6,葱和香菜分别洗净切段。
步骤7,蒜头洗净去皮剁成蒜蓉。
步骤8,锅里放入适量色拉油烧热,放入蒜蓉爆香,再把红椒葱段放入翻炒片刻即可。
步骤9,将金针菇装碟,淋上蒸鱼豉油,香醋,香油,倒入爆香的蒜蓉红椒丝葱段。
步骤10,用筷子搅拌均匀即可享用。爽脆开胃,比肉还要好吃。
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