香辣扇贝金针菇——夏日小凉菜
如今这个季节正是扇贝肥美的时候,扇贝的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和矿物质(不过痛风、高血压者则应控制食量),此外扇贝还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄
食材配方
主料:
扇贝
金针菇
辣椒油
盐
蒜
小青椒
香油
做法 共8个步骤
1.准备原料
2.将扇贝刷洗干净,并冲洗干净
3.洗干净的扇贝直接上锅蒸
4.蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出
5.金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开 锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟
6.然后捞出迅速过凉水
7.两瓣蒜捣碎成蒜泥
8.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和盐、香油拌匀即可
食材明细:
主料::茄子两根,金针菇一包,牛角辣椒两根,肉泥半磅,
辅料::大蒜5瓣,
配料::祁县豆瓣酱1勺,绍兴料酒适量,胡椒适量,
蒜香金针菇茄泥的做法步骤:
1.食材图片
2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒,放置大约15分钟
3.牛角椒去籽,切丝;茄子切滚刀块,待用。蒜瓣切细丁
4.用砂锅煮开水,切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油,不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。
5.油锅中火煸香切好的椒丝,并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。
6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中,中火翻炒至8成熟
7.金针菇切成三段后,也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒
8.随后放入茄块,中火翻炒5分钟后,加两勺水并盖上锅盖,闷煮10分钟
9.将步骤8的茄块肉泥盛出,但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦!当切细的蒜茸爆至金黄时,可以闻到很香的蒜茸味!关火!
10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上,香喷喷哦,可以上桌啦!!
11.好吃,整盘都能扫光!
小贴士:
1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高,所以记得在后面可以不放或者少盐。
2. 茄子超级吸油,所以如果在炒茄子之前,用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点,少吸一点油。
3. 金针菇一定要煮熟才能吃,所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。
食材明细:
主料::金针菇400克,青椒1个,红椒2个,蒜米40克,生抽20克,玉米油30克,
辅料::蚝油20克,
蒜香金针菇(烤箱版)的做法步骤:
1.准备好需要用到的材料
2.金针菇切掉根部
3.金针菇洗干净撕碎
4.金针菇挤掉水份
5.用纸巾把水份再吸干一点
6.用锡纸包住烤盘的底部,锡纸尽量的大一点
7.把金针菇平铺放在烤盘里
8.放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟,烤的过程中可以去准备酱料
9.蒜米带皮拍碎,去掉蒜皮
10.蒜米切成小颗粒
11.青椒,红椒分别切碎
12.把蒜米,青椒,红椒混合均匀
13.生抽,蚝油,玉米油放入小碗里混合均匀
14.把调味汁倒入辣椒里
15.混合均匀后腌制一会
16.金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
17.把金针菇重新放在烤盘的中间位置
18.把腌制好的调味料撒在金针菇上面
19.像折口袋那样把金针菇包起来
20.烤盘放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟
21.烤熟后取出打开锡纸散热
22.喜欢蒜香的味道,夏天吃蒜米可以解毒呢
小贴士:
1.金针菇要烤2次,中途取出倒掉烤出来的汁水
2.生抽和蚝油带有咸味,就没有加盐,调味料根据个人口味灵活调整
食材明细:
主料::金针菇200g,青豆100克,
辅料::胡萝卜丝适量,蒜头适量,香醋适量,酱油适量,
蒜香青豆拌金针菇的做法步骤:
1.备料金针菇,青豆,胡萝卜。
2.锅里加水下细盐煮开,将青豆下锅煮至断生。
3.再将金额针菇及胡萝卜丝下锅,微烫1分钟左右即可。
4.将蒜头压成蓉备用
5.再将食材按水装至在容器里,再将香醋酱油加至在蒜蓉里调好味。
6.将食材倒扣好,再将蒜蓉酱汁加至在里面即可。
小贴士:
喜辣的朋友们可以加点红辣椒末。金针菇烫制的时间按个人喜好,我是喜欢脆口一点,烫制的时间在半分钟至一分钟之间。
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