食材明细:
主料::花胶20克,牛奶500ml,
辅料::冰糖适量,红枣6颗,枸杞10粒,姜少许,
花胶炖牛奶的做法步骤:
1.用厨房秤,秤出20克花胶,用清水泡发一小时。
2.泡发过的花胶用水冲洗一下,放几片姜,上锅蒸10分钟。
3.蒸好的鱼胶等自然冷却后,加清水,盖上盖或者覆保鲜膜,放冰箱冷藏泡发24小时。(加姜片可以更好的去腥)
4.泡发透的鱼胶,用厨房剪刀,剪成小条。
5.将花胶放入炖盅,红枣去核剪碎,一小块冰糖。
6.倒入牛奶,盖上盖,上锅隔水炖1.5小时至2小时。
7.出锅前15分钟放入枸杞。
8.如果需要做成奶冻,就过滤出里面的食材,倒入干净模具或者容器内,自然冷却,夏天需要放凉后放冰箱成型。
食材明细:
主料:泡发鱼肚80g,红枣8个,牛奶适量
辅料:冰糖适量,料酒适量,姜片3片
【广东】牛奶炖花胶的做法步骤:
1,放入蒸笼里干蒸10分钟
2,放入纯净水里浸泡24小时,可以加人姜片和料酒一起浸泡去腥,放入冰箱冷藏,期间每8小时换一次水
3,这是浸泡后的鱼肚
4,用水冲洗后放入小的炖盅
5,放入红枣和少量纯净水(水量刚好没过鱼肚即可)
6,隔水炖煮1小时
7,这是煮好的鱼肚
8,冷了就会成冻
9,再加入适量的牛奶隔水炖10分钟
10,开吃
小贴士:
泡发鱼肚的时候加点姜片和料酒一起泡发,多换几次水,成品出来一点不腥,因为第一次做没经验,可以把鱼肚煎小再炖
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