食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"花胶炖老母鸡",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：老母鸡50克，花胶30克，
辅料：：绍兴花雕适量，白糖适量，盐适量，枸杞适量，红枣4枚，海底椰适量，生姜适量，
花胶炖老母鸡的做法步骤：
1.老母鸡一只，因为用来炖补品，所以每次会把鸡收拾干净垛成小块，然后分成10份用食品袋分装好冻入冰箱
2.花胶炖老母鸡的材料（1⃣️人份）老母鸡一份、花胶一头（约33克）红枣、海底椰、枸杞子、生姜、料酒适量，白糖盐少许
3.鸡首先要焯一下，去血腥
4.花胶要先放水里发12小时（我这次用的是黄花胶）然后锅里烧水，将生姜和葱白入锅再倒入点料酒，待水沸将泡过的花胶放入锅中滚一下，花胶变软就OK了。因为泡发花胶比较麻烦，所以我也是一次发好多条冻入冰箱，随吃随取，非常方便?
5.将鸡块，红枣，枸杞子、海底椰，生姜一同放入炖盅，撒入花雕酒倒入开水
6.放入炖锅、慢炖3.5小时（因为我买的鸡是3年老母鸡，没4小时炖不烂）
7.最后加入花胶同炖30分钟，起锅前撒入适量的盐和少少许白糖调味，一道即美味又补身养颜的炖品出炉了
8.花胶素有"海洋人参"之誉。它的成分有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对手术病人伤口之恢复也有帮助，花胶也是养颜佳品。鸡含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，有养五脏、补虚损、填精补髓、活血调经之功效。
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香菇炖老母鸡
用料：处理好的老母鸡半只，干香菇十余朵，铁棍山药约80克，生姜约25克，米酒约50毫升，胡椒约十颗，白糖一小匙，葱适量；
做法：
1.老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片；
2.锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）；
3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油；
4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢；
5.将香菇、山药放入炖盅的底部；
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）
7.放入碾碎的胡椒碎；
8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时；
9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。
小贴士：
1.鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；
2.香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；
3.生姜一定要放，不可省略；
4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；
老母鸡炖阿胶
食材明细：
主料：：老母鸡胸肉1条，老母鸡腿肉2个，阿胶1片，
辅料：：矿泉水1瓶，精盐少许，
老母鸡炖阿胶的做法步骤：
1.一只老母鸡，只单取鸡胸和鸡腿的肉肉，亲们记住鸡皮和肥油都要清理干净。
2.清理干净的鸡瘦肉，切大块直接放入炖锅，然后再放入一片打碎了的阿胶。
3.加入一小瓶矿泉水，水位盖过食材约3公分处即可，不要太多了。
4.加入矿泉水后就可以盖上盖子炖制了，炖锅时间设置3小时，炖好后，亲们会看到汤面会这种泡抹状的东西，这是肉肉排出的血水抹子，将其打捞上来倒掉就可以了。
5.如果是炖给病人吃的，适量调入点盐即可，其他的调味料就不要放了，如果只是平常的炖汤补身，建议添加一点当归、红枣。
小贴士：
这个是补身的汤药，有道是苦口良药ヽ(*´з｀*)ﾉ亲们不要觉得难喝就来怪心姐哦！
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