中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?推荐你看看以下的鲜香烤鲅鱼的做法,相信会对你有所帮助!
第一次用烤的方法做鲅鱼,内心有好多的忐忑~直到出炉之后,悬着的心终于放下来啦\(^O^)/
材料:
鲅鱼,盐,酒,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,香油,,
鲜香烤鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去掉内脏,清洗干净。
步骤2,剖开,分成两片。
步骤3,放在锡纸上,均匀撒上一层盐,然后淋撒上白酒,最后撒上一层胡椒面。
步骤4,放入烤箱,15分钟,220度。
步骤5,取出,撒上一层孜然粉和辣椒粉。
步骤6,继续放回烤箱,10分钟,220度,等待出炉\(^O^)/
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烤鲅鱼(日式)的做法
原来的方子是日式烤秋刀鱼,来自田螺姑娘hhhaze,但是无奈我家那座小城没得卖秋刀鱼,于是买了燕鲅做替代,我这个是第一锅,火候有点过了,但是味道还是超级赞的啦~~
材料:
燕鲅(鲅鱼的一种,体型接近秋刀,价格便宜)1条,白味增1勺,米酒(米酒配白糖代替味啉1勺)1勺,白糖少许,蜂蜜1勺,,
烤鲅鱼(日式)的做法的做法步骤:
步骤1,调料混合,涂抹到鱼的里里外外,然后放入保鲜袋,放入冰箱,1-2天,至少也要一晚上。
步骤2,烤箱预热200度,中层上下火烤20分钟,中间翻一次面。
步骤3,最好的效果就是表皮有点焦焦的,非常赞。整个过程中不需要油和盐。味啉和蜂蜜或枫糖浆中的糖份已经足够让鱼皮烤到焦香了,还有点淡淡的甜味。
鲅鱼水饺酱香鲜的做法
正好家里来了客人,吃的【鲅鱼水饺】,用来调馅…很得喜欢,大爱啊参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
鲅鱼一条(去头),五花肉馅,韭菜,花椒,盐,香油,味事达酱香鲜酱油,葱姜末,油,,
鲅鱼水饺酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,先来个图
步骤21,、鲅鱼去骨,去刺,自己为了味道鲜美,没用料理机打成鱼泥,用勺子一点一点刮下来的,总耗时3小时以上
步骤32,、调馅,把鲅鱼泥,五花肉馅,韭菜一起调馅因为鲅鱼肉质特殊,调馅时要加入少量的水,(自己熬的调料水)这样既省事又入味,盐,香油,植物油,葱姜末,酱油一起拌匀,调馅完成
步骤4,最后包饺子,开吃
香烤鲜菇的做法
不用点火不用油,省时省力还没热量
材料:
金针菇一盒,白玉菇半盒,蟹味菇半盒,小葱一把,盐适量,黑胡椒粉一丢丢,橄榄油2汤匙,,
香烤鲜菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材(不局限于这几种)
步骤2,去掉根蒂部(所有的都一样处理)
步骤3,水烧开,把洗净的菇类倒进去汆烫2分钟
步骤4,如图
步骤5,捞出后沥干水分,加盐
步骤6,撒上胡椒粉
步骤7,小葱切段后放入
步骤8,最后加入橄榄油后搅拌均匀
步骤9,拿一张足够大的锡纸,做成碗形,把拌匀的鲜菇倒上去
步骤10,锡纸口收紧,烤盘里放水,烤箱预热后中层,180度,10分钟(具体温度、时间还请根据自家烤箱设定)
步骤11,完成
步骤12,完成
步骤13,完成
烤鲅鱼干
咸鱼的最佳搭配就是玉米饼子,这二者是胶东人饮食习俗中的最佳组合,它们陪伴胶东人艰难度日,温饱岁月,是它们给胶东人的餐桌增添了别致风味,特别是对那些上了点岁数的人来说,日子里缺了咸鱼、饼子的点缀,生活似乎就少了些许滋味。
用鲅鱼晒成咸鱼干,其实做法非常简单,我这次做的鲅鱼干,改变了传统的一些做法,一是用盐少;二是晒的时间短。传统的做法是用海盐将鲅鱼腌制起来,最后晒成很干很硬的鲅鱼干,因为以前家里没有冰箱等现代电器,鲅鱼干必须多用盐而且要晒的很干,这样容易保存;现在做鲅鱼干其实不需要用太多的盐,现代人们都讲究健康,吃盐多了对身体不好,再就是晒好的鲅鱼干放入冰箱冷冻保存即可,而且吃的时候取出即烤就好,烤出来的鲅鱼干、肉质金黄软嫩,咬一口满嘴流油,一口咸鱼、一口饼子,怎一个爽字了得。
烤鲅鱼干
主料:擦皮鲅鱼2条
调料:盐、辣椒面
烤鲅鱼干的做法
1、鲅鱼去除内脏洗净;
2、平刀从鲅鱼尾部切入,紧贴鱼骨向鱼头部片切,一面片完同样操作办法再片另一面;
3、将片好的鱼放入一容器中,撒入盐,并均匀涂抹,腌制24小-时;
4、将腌制好的鱼放入晒网中,至于通风处,晾晒一天即可;
5、将晾晒好的鲅鱼干切成块状,涂抹一层食用油,放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可;
6、趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。
特别提示
1、腌制时食盐的用量及腌制时间根据个人的口味添加;
2、晾晒时间也随个人喜好而定,喜欢口感韧一些的,可以多晒晾几天;
3、晒好的鲅鱼干最好放入冰箱低温保存;
4、烤制时间视鱼的大小而定。
酱香鲅鱼的做法
常吃海鱼对身体有宜!补锌补钙、健脑美容…而且这酱香鲅鱼百吃不厌,实实在在是我的菜!嘿嘿!
材料:
鲅鱼700g,玉米面60g,盐适量,老抽适量,王守义十三香适量,油适量,葱一根,,
酱香鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去头、去内脏洗净切块,用盐、老抽、十三香腌制30分钟。
步骤2,加玉米面拌匀煎至两面金黄。
步骤3,倒出多余的油,加水、葱段、老抽少许小火炖十分钟。
步骤4,待汤汁变浓稠盛出,快点来吃吧!
香煎鲅鱼的做法
前几天在群里聊天,有人说,想吃鲅鱼饺子,上网一看,一斤重的饺子卖到100多的都有!然后我说,想吃鲅鱼饺子,胶东地区最有名!网上的还真不靠谱!是呀,胶东地区海产丰富,鲅鱼很常见!对于鲅鱼,我倒不是特别喜欢做鲅鱼水饺,我喜欢煎过以后再炖煮!这样做出来的鲅鱼别有一番风味!
材料:
鲅鱼一条,葱一根,香叶3片,桂皮1小节,花椒一小把,大料2个,蒜4瓣,姜一小块,
香煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去除内脏切小块
步骤2,准备好所有的调料,其中一部分的葱姜蒜切小点
步骤3,鲅鱼中放入适量的料酒,盐,切小块的葱姜蒜,搅拌均匀
步骤4,电饼铛提前预热,刷一层油,将鲅鱼摆放好,进行煎制
步骤5,鲅鱼煎至两面金黄就可以了!
步骤6,用3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,调成酱汁
步骤7,锅中放入适量的油,油热,放入之前准备好的调料
步骤8,放入准备好的酱汁
步骤9,腌制鲅鱼的调料不要扔了,这时候可以和一碗热水一起放入锅中
步骤10,接着放入鲅鱼轻轻翻炒均匀!
步骤11,中火炖煮会,最后大火收干汤汁就可以了!
步骤12,这样做出来真的很好吃
蒜香鲅鱼的做法
材料:
鲅鱼,料酒,盐,白糖,酱油,蒜,姜,等。,,
蒜香鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净。
步骤2,切段。(不要太厚)
步骤3,用料酒,盐,酱油腌制30分钟。
步骤4,我这里还有好多条小鱼也一起腌制。
步骤5,大蒜切沫待用。
步骤6,调制一小碗汤汁:酱油,料酒,白糖,盐少许,姜片,葱花等。(根据个人口味增减)
步骤7,腌制好的鱼段撒上淀粉煎制(小火慢煎)。
步骤8,煎制成金黄,另放一盘待用。
步骤9,底锅热油,倒入蒜沫煸出香味。
步骤10,把煎好的鱼段依次摆入,烹入调好的汤汁。
步骤11,大火收汁,去掉多余的葱姜蒜沫,入盘。(味道好极了)
步骤12,剩余下的小鱼就煎着吃了,依然很香啊!
鲜香烤豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::油适量,烧烤调料适量,盐适量,辣酱适量,生抽适量,
鲜香烤豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切成6-8毫米的片,蘸上生抽,盐,辣酱,烧烤调料,油,和成的酱,平铺在烤盘上。
2.剩下的豆腐,只刷上油,一会儿接着烤!
3.烤箱200度上下火预热5分钟,把豆腐放里烤15分钟,翻面后再烤10分钟。
4.豆腐烤好了,入味,好吃!
5.装盘摆好造型。
6.撒上烧烤调料,味道更香!
小贴士:
实验证明,只刷油烤出来的豆腐,味道更好吃,更香脆。
家庭秘制香辣烤鲅鱼
原料:根据自己家人数量定鱼的数量(我选择了八条)鲅鱼8条
秘制调料a:盐,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,椒盐,麻辣鲜,白芝麻,花椒粉,胡椒粉,
调料b:香麻油,橄榄油
做法:
①将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将秘制调料a根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀,然后涂抹在鱼身,多撒一些,每个部位都撒上秘制调料,涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。
②将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内,(经过一晚上的腌制,馅料已经充分溶入到鱼身体内,烤起来更加入味),烤箱预热200度。
③在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油,涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油,在入烤箱烤15分钟即可。
小贴士:
1,涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上,如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。
2,鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉,所以放置时间也会长,可以在2~3天以内。
3.,鱼凉以后可以吃,味道也不差,如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。
柠香煎鲅鱼的做法
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,同时还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。柠檬因味极酸,而作为上等调味料,用来调制饮
材料:
鲅鱼1条,柠檬半个,葱1段,姜1块,蒜6瓣,淀粉适量,料酒1勺,盐1匙,胡椒粉1匙,蒸鱼鼓油1勺,耗油1勺,,
柠香煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,葱姜切段
步骤3,鲅鱼头尾分开,鱼身切成约两厘米的厚片,加入料酒,葱,姜,盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿
步骤4,每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉
步骤5,不粘锅热油,放入鲅鱼小火煎制
步骤6,两面金黄熟透后取出备用
步骤7,大蒜切薄片
步骤8,将半个柠檬挤出柠檬汁
步骤9,柠檬汁内加入白糖,耗油,蒸鱼鼓油,淀粉调成浇汁
步骤10,锅内烧热油,下入蒜片煸炒金黄出香味儿
步骤11,倒入柠檬耗油汁,大火煮至粘稠关火
步骤12,浇汁入煎好的鲅鱼
步骤13,成品
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