主料:榨菜30克、香干250克、猪肉50克
配料:盐适量、生抽适量、调和油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、青椒适量、小葱适量。
榨菜炒香干的家常做法详细步骤:
1、香干放盐水里先浸泡半个小时,去除味道,切细长条。青椒洗干净,去蒂切开再去籽,改成滚刀状。小葱清洗干净,葱白不要,切成葱花。猪肉切成长条,要很细,跟香干差不多即可,猪肉上的肥肉分开切备用。
2、猪肉放入碗中,加一点点水、适量的生抽、一小撮盐、适量的淀粉,用手抓匀腌制十到十五分钟。
3、起锅放切好的肥肉,煎猪油,等肥肉都烧的缩小很多了,就可以盛出来扔掉了,再把腌制好的肉放进锅中炒,稍微变白了就盛出来。
4、这个时候锅里的油如果剩的不多了,就再加一点调和油,下榨菜、青椒开心煸炒,最后是能把辣椒炒出虎皮,榨菜炒出香味。然后加香干翻炒五分钟,就可以加猪肉了,放适量的生抽、鸡精、胡椒粉、盐进行提味,一小碗水,等待收汁,出锅前撒入葱花即可。
榨菜炒香干的家常做法小贴士:
1、如果没有小葱的,可以用蒜末代替,不过蒜末就需要跟榨菜一起炒了,而不是最后放。
2、肉之所以最后的时候才放,就是为了保证肉足够嫩,不会影响口感。
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