DIY 手工巧克力
那天妹妹生日,正好赶上了怡糕坊DIY 巧克力的末班车,哈哈……太给力啦…… 下班之后就急急忙忙赶过去,幸好有地铁,要不然,俺不晓得多久才能到……7点过点点,偶终
食材配方
主料:
黑巧克力
400g黄油
20g白砂糖
15g牛奶
50g白巧克力牌
6片奶油
20g黑巧克力牌
3片巧克力浓浆
200g辅料:可可粉
80g粉色巧克力碎
100g巧克力碎
100g白色糖粉
80g粉色糖粉
80g花生碎
150g做法 共19个步骤
1.这是黑巧克力,黄油,糖……别的配料等下放上来
2.首先,把牛奶,黄色和白砂糖在电磁炉上融化并煮沸,
3.然后倒入巧克力块……
4.关掉电磁炉,用铲子顺着一个方向把巧克力搅拌至完全融化…… 这个可是力气活……搅完之后,大家直呼胳膊累哈哈,看来,想吃纯手工的,真是不容易啊……
5.然后把融化好的巧克力放置在冰碗上,加入少量朗姆酒,继续搅拌,让其慢慢冷却,冷却到硬度可以挤出来不变形,就OK ^
6.把硬化好的巧克力装进裱花袋
7.挨个挤出9颗巧克力球……老师示范了一个,挤得真漂亮,
8.我们跃跃欲试……结果呢……你看…… 俺挤的……像不像便便……挤好“巧克力球”之后把他们放进冰箱冷却5分钟。
9.冷却时间,老师让我们每人拿9块小巧克力片写上字……
10.俺不晓得写什么好,而且这笔也真是考验耐心呢……手忙脚乱,写了这么几个,呵呵,挺丑的
11.接下来,戴上手套,开始搓冷却好的巧克力球啦……搓的稍微呈圆形就行了,别太用力,会融化哦……
12.这是准备装饰巧克力球的材料……好多种哦,颜色真漂亮……
13.把搓好的巧克力球放进巧克力浆里面过一下,用叉子捞出,
14.放在花生碎,巧克力屑等等的小碗里转几圈。轻轻的用叉子拿出,放在盘子里冷却就好啦
15.这个裹的可可粉……
16.这是半成品的巧克力啦……一共9颗哦……
17.然后呢,稍等3,5分钟,用小杯子把巧克力球全都盖起来,然后翻转,
18.装在已经准备好的盒子中……还没结束哦……要每个上面用巧克力笔涂一下,然后贴上写好的巧克力牌……
19.哈哈,完成了,呵呵,虽然丑丑的,不过是自己做的,还是很开心呢……后来俺还用红笔加了一些小心……呵呵,成品图有哦……^_^
食材明细:
主料::黑巧克力125克,葡萄糖浆50克,
手工巧克力玫瑰花的做法步骤:
1.材料准备。
2.将巧克力切碎,隔水融化。
3.将葡萄糖糖浆拌入。
4.和匀,放冰箱冷藏一小时。
5.取出,将巧克力切成小块。
6.将每滚圆,备用。
7.夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片。
8.取一片,卷成玫瑰花心。
9.继续擀出椭圆形的花瓣,第二片花瓣的起点在第一片花瓣起点稍往后一点,落点在第一片花瓣落点之后,包住第一片花瓣。
10.继续放上花瓣。每一片新的花瓣的起点都在上一片花瓣的起点稍往后,并包住上一片花瓣。
11.取一巧克力圆球,夹两油纸间,压成椭圆形。
12.用小刀压出形状。
13.成品欣赏。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
食材明细:
主料::苦甜巧克力250g,淡奶油100g,黄油15g,糖25g,
辅料::烤熟的腰果150g,速溶无糖麦片200g,
过节来点应景的手工巧克力的做法步骤:
1.模具里铺好保鲜膜,尽量铺平一点,我用的是贝印的硅胶模。
2.所有原料加入奶锅。煮到大部分巧克力开始融化,离火继续搅拌均匀。隔水加热会更好,我是偷懒了。一定要一边加热一边搅拌
3.装饰好的生巧克力装入小小的油纸杯,搞定啦!
4.同样分量增加了腰果和麦片,搓成球,就是另外一个造型了。
5.打个包,送给闺蜜,独胖胖不如众胖胖:)
小贴士:
我做的比较随意,如果按照小岛老师的写法,要加热淡奶油之后用热的液体焖煮巧克力来融化。我个人觉得和隔水融化是异曲同工,不论怎样都比我直接在燃气灶上加热要好
巧克力我用的是85%的法芙娜,用哪种随个人口味
调温巧克力要求就高很多,等我练习的有点成果了再来汇报
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