食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“手工豆腐”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::石膏点卤10克,
手工豆腐的做法步骤:
1.黄豆提前泡一晚,水量放足,黄豆泡发过程中会吸不少水
2.用豆浆机磨出豆浆,石膏点卤用一小杯凉水化开,倒入豆浆中,从下至上迅速搅3-4秒,让其静置20分钟,看到豆浆从浓白色转清亮就可以了
3.将转化好的清豆腐倒入滤布包好,用平底容器装水压榨将水分压出
4.15分钟左右豆腐就压制成型了
5.肉末烧豆腐,配上自己种的小葱,美味无比
6.滤出的豆渣做成豆渣饼,也挺有营养
97Msw.com相关知识
家常豆腐-纯手工制作豆腐
食材明细:
主料::黄豆2把,
辅料::青椒适量,黑木耳适量,
配料::白醋适量,盐适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,
家常豆腐-纯手工制作豆腐的做法步骤:
3.做豆腐的关键来了,挤好的豆浆内,滴入些许白醋,要慢慢的加,加多了豆腐会变酸,少了起不到作用,加到豆浆内开始有像豆花状态,然后准备一个洗菜的过滤篮子,里面铺好纱布,把加了白醋的豆浆慢慢倒入篮子内,静止一会,略微发黄的水分会通过纱布渗下来流走,然后用一块重物压在豆花上,剩余水分会继续滴走,最后剩下的就是一块豆腐。
小贴士:
白醋一定要慢慢加,否则豆腐会变酸,加的量正好的话是吃不出酸味的。
黄豆不能过多,过多了豆浆机里面的钢管上会有烧焦的豆皮。
手工豆腐脑的做法
豆腐脑是我唯一最爱学习的!
材料:
黄豆100g,葡萄糖内酯2g,水适量,,
手工豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,晚上把黄豆泡到早晨
嫩如豆腐----手工自制老酸奶
食材明细:
主料::牛奶500ml,优格粉1∕2克,
嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:
1.准备材料:牛奶两盒、优格粉。
2.首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净。
3.先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。
5.盖上盖子,将内胆放到酸奶机主体中,通上电源,大约8-12小时即可做好。
6.我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,降温后即可放进冷藏室。
7.喝的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。
小贴士:
1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干,否则会污染牛奶,导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的,但搅拌一下就会变的浓稠,不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子,但是不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。
手工蛋卷
食材明细:
主料::低筋面粉130g,鸡蛋3个,
辅料::黄油120g,白糖70g,盐2g,黑芝麻10g,
手工蛋卷的做法步骤:
1.准备好以上材料。
2.鸡蛋三个打散搅拌均匀。
3.黄油隔水加热融化。
4.把鸡蛋液和黄油搅拌一起,加入白糖和盐搅拌均匀。
5.加入面粉搅拌均匀。
6.加入黑芝麻。
7.蛋卷模具刷油后预热几分钟。
8.把鸡蛋液打一勺在蛋卷模具中。
9.全程小火,压下去。
10.打开看看够不够煎黄,不够焦黄再压几秒。
11.两面焦黄后,用筷子卷起来即可。
12.卷的时候带上手套,速度快一些不然冷了会碎。
手工锅贴
食材明细:
主料::猪肉100g,牛肉100,大蒜2~3瓣,姜适量,甘蓝适量,韭菜3根,面粉一大勺,鸡蛋1个,洋葱适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,醋适量,酱油适量,
手工锅贴的做法步骤:
1.准备好原料
2.馅用牛肉,猪肉混合切碎的甘蓝、洋葱,韭菜,加一个鸡蛋,并加点面粉。
3.用手搅拌,适度即可。
4.包好饺子皮。(自己做饺子皮或者买饺子皮都可以。)
5.在平底锅内放入稍多的油。
6.把饺子排好。
7.盖上盖子用中火煎,等锅贴底部变金黄色。
8.加入四分之一杯水,盖上盖子。
9.等水全蒸发,发出滋滋声。
10.完成!
11.香喷喷哦~
12.很好吃哦~可以蘸醋或蘸酱油。(还有可以配冰凉的啤酒或者饮料哦~ ╮(╯▽╰)╭)
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