食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上手工面,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::龙骨适量,海带适量,粉肠适量,豆腐适量,卤料适量,青菜适量,葱花适量,香菜适量,
手工面的做法步骤:
1.骨头过水煮一下血水
2.血水
3.自己随意搭配了些卤料和配菜
4.卤料和骨头一起用高压锅煮好
5.乘这回和面
6.慢慢加水,和出大面絮带一些面粉,不要太湿,硬一点有劲道
7.揉搓光滑,醒面,中间揉一揉
8.压好的清汤底转入汤煲内下入自己喜欢的配菜,加盐慢炖一小时
9.面已经醒好了,开始很硬现在稍软,有弹性,很光滑
10.擀面,切细,稍微厚点
11.弹性十足
12.烧开水煮面,下边我放了些绿豆芽
13.散葱花香菜,浇上料头
14.喜欢辣的来点油泼辣子
15.自己做的油泼辣子,炒香,够今年用了
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海鲜手工面
食材明细:
主料::面粉400克,鸡蛋1个,番茄1个,香菇2个,鱼丸适量,
海鲜手工面的做法步骤:
1.将面粉放在案上,注入清水鸡蛋,和匀。用面棍擀成面皮,撒上面粉,卷起,擀压、摊开,再撒上面粉,再卷再擀,最后再擀成薄薄的面皮
2.将面皮折叠切成面条
3.面条切成条形(约1厘米宽,喜欢细面的可以再切细点,粗的更有口感)。 待锅中水烧开,下入面条,面条一熟立即捞上
4.盛入备有汤料(高汤、味精、盐、油等佐料调制成)的大碗,再放入煮好的鱼丸,香菇,番茄等
海鲜手工面可以开吃啦!!!
小贴士:
番茄和鱼丸可以和面条一起煮,不过可能会糊汤的~~
手工菠菜面
食材明细:
主料::菠菜一小捆,面粉250G,
辅料::盐少许,
手工菠菜面的做法步骤:
1.菠菜洗净放开水烫1分钟
2.捞出菠菜待凉,然后放入搅拌机打成泥。
3.大碗中倒入盐和面粉,再倒入适量菠菜泥,揉成光滑面团。面条的面和得稍微硬点,口感劲道耐煮。
4.盖上保鲜膜醒20分钟左右
5.把面擀成薄饼,撒上面粉折叠,撒的干面粉要多一点避免粘在一起,用刀切成喜欢的宽度。
6.把切开的面条抖开,撒面粉防止粘到一起。
7.把菠菜面放在开水中煮熟上碟,加入素高汤即可。
鲜美鱼汤手工面
食材明细:
主料::鲫鱼适量,面粉适量,
辅料::青菜适量,葱姜适量,
配料::油适量,花椒适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,
鲜美鱼汤手工面的做法步骤:
1.将面粉加入适量温水和成光滑的面团。
2.鲫鱼宰杀干净,背上切花刀以便入味,锅内放适量油,下雨鲫鱼煎制。
3.煎制两面金黄后下入葱姜花椒爆出香味。
4.放入适量水开大火炖大约20分钟。
5.炖汤的时候面也醒好了,擀成大约3mm厚的面皮厚折叠。
6.切成5mm左右宽的面条,撒适量面粉抓散。
7.炖至鱼汤奶白,调入适量盐。
8.下入面条。
9.面条煮熟后放入适量青菜,滴入几滴香油即可出锅。
手工全蛋面
这碗凉面是超级超级的清凉爽口、鲜美弹牙,我一定要极力推荐。它汇集了武汉的热干面、上海的葱油面、扬州的干拌面、韩式冷面、街头的凉拌面;面条的制作又有点像芜湖的小刀面、广东的竹昇面;或者都不是,就是挪红的DIY。
手工全蛋面
面条:
全手工擀制的全蛋面,无水和面,反复揉醒,擀压成片,小刀切好。
制作:
1.面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐。
2.先将面拌成雪花状,然后捏和成团,醒发10分钟。
3.再揉,再醒发40分钟。
4.再来揉,再醒发40分钟。
5.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒,面越来越光滑有弹性。
6.擀成大片。
7.叠起来,中间散上干粉,切成细丝。
调料汁:
花椒、辣椒、洋葱和小葱过油,加生抽和盐调味,趁热拌入面中。
再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干,撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。
手工全蛋面的做法小贴士
1.调料可以随你,但你可以试试这种,也许是你前所未有的体验。还有这种手工擀制的鸡蛋面是其它面无法代替的。
2.喜欢吃花椒和辣椒的,可以与洋葱一起入锅,或者将花椒和辣椒碾碎,用油泼。
3.面一定要反复多次醒揉,才筋道;加一点点盐,面更易起筋。
4.全蛋面是很粘的,叠起切的时候要多用点手粉,切一半的时候就要抖散。
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