不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：豆腐1块，樱桃适量，
辅料：：西红柿1个，葱适量，姜少许，盐适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，植物油适量，鸡蛋1个，薄荷叶少许，
樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.食材准备主料：豆腐一块，樱桃适量；
2.配料：西红柿一个，葱适量，姜少许，盐适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，植物油适量，鸡蛋一个，薄荷叶少许。
3.主料预处理：1、樱桃用面粉水浸泡后，用清水洗净；
4.2、樱桃沥干水分，用适量白糖拌匀腌制十分钟；
5.3、豆腐清洗后沥干水分，切成樱桃大小的方块。
6.配料预处理：1、西红柿切成小块，葱切小段，姜切少许姜丝；（切记姜少许，就是为了提味）
7.2、陈醋、盐、白糖调制适口的碗汁；鸡蛋一个打散，玉米淀粉适量倒入盘中。
8.食材处理1、将豆腐块裹满鸡蛋液，然后均匀的沾上玉米淀粉；
9.2、全部做完后，把多余的淀粉抖掉备用。
10.做法1、锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入豆腐块；
11.2、改小火，豆腐块炸成金黄色；
12.3、控油捞出；
13.4、炒锅内留少许底油，放入葱段、姜丝爆香；
14.5、倒入西红柿块快速翻炒；
15.6、倒入碗汁；
16.7、适量玉米淀粉勾芡；
17.8、倒入炸好的豆腐块；
18.9、大火快速翻炒；
19.10、倒入腌制的樱桃；
20.11、快速翻拌；
21.12、装盘。
22.酸甜可口的樱桃豆腐
23.樱桃甜脆多汁
24.豆腐块外酥里嫩
25.萦绕着淡淡的薄荷清香，樱桃豆腐，味蕾与视觉的盛宴。
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鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细：
主料：：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，
辅料：：西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许，
鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。
2.食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；
3.水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；
4.用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净；
5.清洗干净，控干水分；
6.用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；
7.鲍鱼打花刀备用；
8.鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。
9.西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。
10.香米将大米蒸熟备用。
11.做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；
12.取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用；
13.鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰（鱼儿是吃货，所以米饭比较多）；
14.鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；
15.炒锅内倒入适量水烧开；
16.水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；
17.鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。
18.一眼望去，犹如朵朵盛开的牡丹，实乃天香国色
19.一口下去，鲍鱼肉质甘甜，软滑适口
20.想吃吗？鱼儿此时就嫌鲍鱼少，米饭多。还好，还有好多汁！
赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只，
辅料：：老姜1块，香醋5调羹，盐适量，酱油1调羹，香油1调羹，黄瓜半根，植物油适量，
赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.食材准备1、主料：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只；
2.配料：老姜一块、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油调羹、黄瓜半根，植物油适量。
3.主料预处理：1、淡水虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，切成碎丁；
4.咸鸭蛋取出蛋黄；
5.把蛋清、蛋黄分开。
6.配料预处理：1、老姜去皮切成姜末；
7.黄瓜做出装饰备用。
8.食材处理：1、鸡蛋黄液里加入咸鸭蛋黄、少许姜末、少许香醋、盐；
9.把咸鸭蛋黄碾碎，搅拌均匀备用；
10.鸡蛋清里加入虾肉丁、适量姜末、少许盐；
11.蛋清、虾肉丁搅拌均匀备用；
12.香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹混合搅匀备用。
13.做法：1、油温七成热时，倒入蛋清虾肉丁，改中小火；
14.用铲子慢慢推动，虾丁变色盛出装盘；
15.油温七成热时，倒入蛋黄液，改中小火；
16.用铲子慢慢推动，蛋液凝固后，翻炒十秒，盛出装盘。
17.蟹黄，色彩鲜艳
18.蟹身肉，洁白晶莹。
19.白似玉而黄似金。
20.好一盘“赛螃蟹”不是螃蟹，胜似螃蟹。
小贴士：
切记全程小火，如果非得大火，那就随便你好了。
扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细：
主料：：淡水虾8只，粉丝一小把，
辅料：：姜适量，蒜子4瓣，黑胡椒粉适量，盐适量，猕猴桃2个，沙拉酱适量，蓝莓酱适量，植物油适量，
扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.食材准备：1、主料：大只淡水虾8只。温馨提示：请选购大个的活虾，大个在后续食材处理是更加容易，而且要经过去壳，太小个去壳后烹制装盘后会显得很小气。
2.2、配材：粉丝一小把，蒜子4瓣，姜、黑胡椒粉、盐、植物油、沙拉酱、蓝莓酱适量。
3.3、装饰配材：猕猴桃，洗净两个备用。
4.食材处理：1、姜、蒜子切成碎粒备用；2、淡水虾洗净，其中7只去除虾头跟虾壳，挑出虾线，虾尾保留。剩下一只做主帆用，不用去头去壳。
5.3、淡水虾的腌制：把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、盐跟虾混合拌匀，然后用保鲜膜密封20分钟。
6.4、粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用。
7.5、装饰处理：猕猴桃分别切成两半去皮，其中一个切成若干小块，用保鲜膜密封备用。
8.6、腌制好的虾用厨房纸吸干水分后，摆放开晾几分钟，尽量让虾干爽；粉丝保持柔软没有水分。
9.7、捏住虾尾，用粉丝缠绕虾。小贴士：此时动作一定要淑女，鱼儿动作比较粗狂，结果就酱紫了。
10.做法：炒锅放足植物油，油温7成热，放入虾改小火慢炸。
11.8、粉丝炸透，虾两面金黄捞出，沥干油备用。
12.9、将炸好的稍微降温的虾分别放在切好的猕猴桃块上。小贴士：每只虾应尽量整齐摆放，那样才有千帆齐发的视觉效果。如果不好摆稳，可提前在猕猴桃与虾接触部位用不锈钢调羹挖一个小凹槽。
13.10、吃的时候，蘸取少量沙拉蓝莓混合酱，粉丝的酥脆，虾的鲜香……香爆味蕾，回味无穷。
14.11、吃货们，一起跟“鱼儿厨房”扬帆起航，乘风破浪，在美食的天地遨游吧。
鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细：
主料：：鲜活淡水虾500g，豆腐500g，小葱3棵，
辅料：：盐适量，植物油适量，芝麻油适量，
鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.配料：鲜活淡水虾500g，豆腐500g，小葱3棵，盐适量，植物油适量，芝麻油适量。
2.食材处理：淡水虾洗净，去掉虾头跟虾壳，挑去虾线，任意撕成球段备用；
3.豆腐按照自己的喜好切成盒子形状，留下一部分备用；
4.小葱切成两段，其中取几根葱叶切成葱段备用；
5.做法：炒锅内放少许油，油温7成热时，把豆腐盒放入，小火慢煎；
6.豆腐盒子煎成六面金黄色，盛出来晾凉；
7.用剩下的油煎虾球；
8.虾球熟了变色盛出晾凉；
9.另取一锅放入水，水里加入少许盐跟几滴植物油，水烧开后把备用的豆腐放进去煮两分钟，捞出沥干水分；
10.水烧开后，把大段的小葱快速放入，五秒钟快速捞出晾凉，切成碎段；
11.豆腐盒用锯齿刀从六分之一处切开；小贴士：如图所示，一定要用锯齿刀，这样能保证切面平整。
12.用尖刀轻轻的把豆腐盒中间的豆腐取出来，尽量保持平整，不要弄破；
13.用调羹把豆腐碾碎，放入熟的小葱碎、虾球、少许盐、几滴芝麻油搅拌均匀，撒上生的小葱段。小贴士：芝麻油一定不能放多，几滴足以。
14.装盒、摆盘上桌；
15.大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鲜嫩……美在情不自禁中；
16.孩子、老人一口鲜虾小葱豆腐，配上一口米饭，口感极佳……全家其乐融融。
小贴士：
油里放少许盐，既可以让豆腐盒香脆，还能防止油炸。
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