食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"家常两面黄豆腐"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：老豆腐适量，
辅料：：小葱一根，水淀粉适量，生抽适量，
家常两面黄豆腐的做法步骤：
1.取家里够吃的豆腐切成薄片，大小看自己喜欢
2.锅中放适量油，油温合适了将豆腐一片片放进去煎。
3.一面煎好翻一面煎，煎到自己喜欢的程度（喜欢硬点就久一些）
4.煎好全部夹出来待用
5.锅底留一点点油，将提前准备好的葱白，蒜末（我没放蒜）放油里爆香，豆腐煎好的豆腐放锅里再加水，放盐，生抽。
6.快起锅的时候加入水淀粉
7.完成，简单，方便，营养。
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两面黄
食材明细：
主料：：面条200克，虾仁200克，黑木耳少许，牛心菜适量，
辅料：：生粉少许，料酒1小勺，盐少许，
两面黄的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
3.虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
4.水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
5.热锅凉油，煸炒虾仁变色。
6.加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
7.加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
8.再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
9.开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
10.捞出过凉水沥干。
11.锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
12.两面煎成金黄色就可以。
13.煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。
小贴士：
1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。
上海两面黄
泡面秒变上海名吃两面黄！带你解锁吃泡面新姿势。
材料：
主料：方便面6块，青豆适量，
辅料：胡萝卜适量，香菇适量，咖喱1包，食盐适量，花生油少许，猪油2勺，蒸鱼豉油适量，葱油1勺，开水适量，，
上海两面黄的做法步骤：
1. 汤锅加水煮沸，放入方便面面饼，加入少许盐、花生油（防止炒面时粘连），用筷子划散，煮至断生，捞出面条过冷水沥干。
2. 青豆放入沸水中焯2分钟至颜色青翠，捞出备用。
3. 方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油，淋入葱油1勺搅拌均匀，再盘成数等份备用。
4. 平底锅放入猪油1勺烧热，放入胡萝卜丝炒出红油，再放入香菇丝、青豆炒熟，加入咖喱牛肉酱，翻炒均匀制成浇头备用。
5. 另起锅放入猪油1勺烧热，放入小盘面摊开（越薄越好），煎至表面金黄。
6. 盛出面条装盘，淋上浇头，即可享用。
虾仁两面黄(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，面条适量，
辅料：：油适量，水小碗半碗，小苏打适量，盐适量，蛋清适量，干淀粉适量，
虾仁两面黄的做法步骤：
1.在沸水中煮面，不要煮开即可，不然太烂了。煮到半开捞起，冷水冲洗干净。
2.平底锅。
3.放少许油。
4.倒入滤网的面。
5.正好一个圆形。
6.朝下的一面煎一下。
7.然后加入小碗半碗水。
8.加入水后。
9.盖上盖子小火焖到水干为止。
10.通过盖子你可以看的到水分的收干程度。
11.你可以选择吃单面或者双面脆的味道，这样取决于你两面煎和单面煎了，这个自己掌握。
12.如果想两面煎的话，翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法，和传统的上海锅贴，生煎做法一样。只是油分真的少了很多。
13.虾仁剥好之后，用盐抓一下，冲洗干净，放一点点小苏打抓匀，用水冲洗漂洗掉小苏打的味道，用盐、蛋清、干淀粉上浆，进冰箱至少一个小时腌制。
14.腌制好后用炒虾仁的方式处理，浇在两面黄上面。（在冬天建议两个锅子同时处理，不然两面黄做好容易冷掉，还有就是传统的可能浇头是带芡汁的，这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节，总之没有所谓正宗不正宗，适合自己的口味才是正宗的。）
两面黄回锅肉
食材明细：
主料：：三线肉（或后腿二刀肉）适量，
辅料：：北豆腐适量，蒜苗适量，
配料：：菜籽油适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，小红尖椒适量，郫县豆瓣适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，花椒适量，葱适量，盐适量，
两面黄回锅肉的做法步骤：
1.三线肉烙皮去毛洗净。
2.把水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的三线肉。
3.趁煮三线肉的时间，把蒜苗摘洗干净。
4.把蒜苗斜切成段。
5.把姜、蒜、泡椒、小红椒切碎。
6.把豆腐切成块状。
7.热锅倒入菜籽油，油热把豆腐均匀的铺放在锅中，撒少许盐，中火慢煎。
8.等豆腐的一面煎至金黄，再翻面煎另一面，也撒少许盐。
9.等豆腐的两面都煎成金黄再捞出。
10.把三线肉煮至六成熟时捞出，放入凉水中浸一浸。
11.趁三线肉外冷内热时切成薄片。
12.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入三线肉。
13.中火慢煎，等三线肉煎出油成卷曲状。
14.把三线肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、泡椒、小红椒、姜、蒜、料酒炒出香味。
15.把三线肉和调料翻炒均匀上色。
16.加入煎好的豆腐，改大火翻炒均匀入味。
17.放入蒜苗杆。
18.翻炒均匀再放入蒜苗叶。
19.最后加入鸡精翻炒至熟即可。
20.出锅装盘。
两面黄米饼饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，肉片适量，豇豆四根，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，植物油适量，
两面黄米饼饭的做法步骤：
1.平底锅烧热，放少许油，将一碗米饭倒入用锅铲摊平，压实点，小火慢慢煎 ，一面黄了再翻下，煎另一面，两面不断翻几次，有香味，啪啪响关火。
2.在煎米饭同时，用炒锅按平时的习惯将豇豆肉片吵好，放水时稍稍多放点，炒好小火收汁别收干了。
3.将煎好的面饼倒进盘里，用刀花两刀，方便汁水能入味。
4.将炒好的菜倒入米饼上，我放了点花蛤蜊，是刚做好的。也可以根据个人口味或者习惯放点其它的也可以不放。
5.我是做给儿子吃的，晚饭吃的，配了碗牛奶。我减肥，只能干眼馋，但是禁不住尝了几口，用我儿子的话说是又香又脆中间又软软的，真有味。
小贴士：
煎的过程中勤翻着，免得糊了，我做的时候离开了下就有点糊了，不要走开，看着点就好了。
五彩虾仁香煎两面黄
食材明细：
主料：：虾仁适量，青豆适量，玉米适量，枸杞适量，面条适量，
辅料：：小米辣2根，葱2棵，姜2-3片，熟芝麻适量，水淀粉适量，盐适量，白胡椒粉2-3茶匙，鸡粉1茶匙，
五彩虾仁香煎两面黄的做法步骤：
1.虾仁放适量白胡椒粉，摆酒，适量的盐腌制一会儿。（我买的虾仁是已经挑泥线微熟了的，不影响使用）
2.准备葱姜和辣椒（可不放），葱切整段即可。
3.平底锅放适量的油，少量即可。
4.事先把面条煮8-9成熟然后捞出过凉水，晾干后平铺在锅内，小火慢煎约7-10分钟，具体看你家火力大小，期间要均匀在面条四周放适量的油，一面大约放2-4次即可。一面煎好后换另一面。煎的过程中火不要太大，注意油的使用，油太少容易糊。
5.面条煎到翻面之后就可以另外准备一个锅，下葱姜辣椒爆香，然后加青豆玉米翻炒，接着下入虾仁（如果你的虾仁是生的就在玉米青豆之前下入即可）。
6.然后加入适量的清水，一些盐和鸡精，白胡椒粉适量，煮开后勾芡，芡汁要比较浓稠，那样才好包裹在面条上食用。
7.面条煎好出锅之后，用筷子微微把面条挑蓬松一些，然后把酱汁淋在上面，我另外还撒了些熟芝麻。
小贴士：
1、煎的时候火力不要大，否则容易糊
2、油的量不要一次性给足，分次给会更有效果，每次添加的时候顺着锅边淋一圈即可。然后适当的前后水平摇动锅，让面条受热均匀
韩国豆浆两面
食材明细：
主料：：白豆200g(1/4杯)，黄瓜70g(1/2个)，面条350g，番茄100g(1/2个)，
辅料：：泡发时用的水1kg(5杯)，煮时用的水2kg(10杯)，换的水900g(41/2杯)，沸腾时续加的水200g(1杯)，
配料：：盐12g(1大匙)，
韩国豆浆两面的做法步骤：
1.白豆淘洗干净, 用7倍的水浸泡在水里8小时左右。(420g).
黄瓜用盐搓揉洗净, 斜切成长5cm 宽0.3cm左右的块儿, 再切成约0.3cm厚的丝，放在冷水里。
番茄切半，再切成厚度2cm左右。
2.锅放入泡软的豆与煮豆的水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，续煮5分钟。(440g).
3.豆煮好后放在筛子里，边搓揉边冲水去皮。(410g).
搅拌器里放入煮好的豆与磨豆时用的水后，细磨(1.27kg), 用筛子过滤做成豆汤，用盐调味。
4.锅里倒入水, 大火煮9分钟左右，直至沸腾时，放入面条, 续煮1分钟左右，再沸腾时倒入100g的水, 再煮1分钟，沸腾时再放入100g的水, 再续煮30秒左右。
将煮好的面条，用冷水冲洗, 放入筛子沥去水气备用。(954g). 将面条装碗，放上黄瓜与番茄，倒入豆汤。
家常豆腐:一面黄的做法
材料：
南豆腐一块，猪肉一小块，青椒五六个可按自己口味放，葱蒜适量，
家常豆腐:一面黄的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐一块，前腿肉少量青椒葱蒜适量洗净
步骤2，豆腐切成1cm左右厚的小块肉青椒蒜切片，葱切成葱花备用
步骤3，架锅放油小火烧开，切好的豆腐放锅里煎成一面金黄色捞出备用，切记用小火，大火容易焦
步骤4，用余下的油炒香蒜片
步骤5，加入肉翻炒几下
步骤6，加上青椒翻炒片刻
步骤7，加入煎好的豆腐，翻炒几下加盐加生抽翻炒片刻，（注意要小心翻炒，别把豆腐炒碎了，臂力够的把锅掂起来）加半碗水盖上锅盖中火煮干水后撒上葱花即可出锅，煮的中途要翻动一下，免得上面的豆腐没入味。因为我家喜欢吃原味没用调味品，喜欢吃的出锅前加上鸡精翻炒均匀再出锅
步骤8，成品图
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