“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？推荐你看看以下的春韭鲜虾加两面黄，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
碱面或鸡蛋面，油，春韭1把，鲜虾仁120克，大香菇5朵，胡萝卜半根，蚝油，盐，水淀粉
春韭鲜虾加两面黄的做法步骤：
1.将面条先开水煮一下，只要煮到面略软身就可以捞出来，过下冷水后将水分控干。底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了，然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状。
2.底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了，然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状。两面煎黄后的面饼两个。
3.在平底锅煎面饼的同时，另起炒锅，炒个浇头。先把虾仁浆好滑油变色后乘出，再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先。
4.胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒，加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁。
5.加入韭菜翻炒兜匀，注意留点汤汁，最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。
小贴士：
TIPS： 1、两面黄的浇头可以随自己喜欢的换，可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝，或其他海鲜，丰俭自便。 2、要注意煎面的火候，还有汤汁的多少合适。炒浇头和煎面同时进行，所以做起来并不费时费事,不要被我这么罗嗦吓住 。 3、别忘了这个叫两面黄哦，要耐心等一面煎黄成型后才翻面，很容易就可以颠锅把面饼翻过来，如果没煎好就容易颠散掉，当然用锅铲翻也可以，其实有点厨房经验的人都会颠锅哈。
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沙茶牛肉两面黄
食材明细：
面条(富强粉)250克，牛里脊肉225克，绿豆芽110克，鸡蛋150克，芦笋50克，青椒50克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，沙茶酱30克，鸡粉5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，淀粉(豌豆)45克，常用水10克，鸡蛋清6克，色拉油10克，酱油5克，植物油30克
沙茶牛肉两面黄的做法步骤：
1.将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。
2.炒锅放入30克油，加热到约120度，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。
3.芦笋切段，与豆芽菜一起氽烫，牛里脊肉切片，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克）至入味后，过油备用。
4.将葱切段，蒜头切末，辣椒切片后炒香，放入做法3的材料拌炒，加入调味料（高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克）调味后，以淀粉水120毫升勾芡（淀粉40克加水80毫升）即可。
5.将做法2的两面黄装盘，淋上做法4的材料即完成。
小贴士：
1.伊面煎好时，加入蛋液要由内向外绕圈圈淋下，而且要平均，如此煎出来的两面黄才会漂亮。2.此做法中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鲜蔬牛柳两面黄
食材明细：
伊面，鸡蛋2个，生抽，生粉，洋葱，甜豆角，红椒，豆芽，姜1片，蒜2瓣，鸡精，牛肉适量，盐，鲜蔬
鲜蔬牛柳两面黄的做法步骤：
1.伊面一块.一般自己做调料的话，我会买那种添加肉蓉的面，它们的重点是在面的本身味道，而不是变化调料.鸡蛋2个，放适量盐打散备用.牛肉适量，切丝.用盐，鸡精，生抽，生粉腌渍入味.鲜蔬任意.我的材料有：洋葱，甜豆角(去老筋过水)，红椒，豆芽.另姜2片，蒜2瓣.
2.把伊面煮熟，沥干水待用.
3.锅内倒约2勺油，7成热时倒入煮好的面，用中大火略煎.再由内而外一圈圈的浇上打好的蛋液.继续煎至两面呈金黄色为止.
4.牛肉过油滑熟.另起锅留少许油，放蒜头略炒，倒入准备好的蔬菜.调入盐，鸡粉，白糖，生抽.
5.拌入炒好的牛肉和少许高汤，用生粉勾芡.
6.略收汁，淋在煎好的面饼上即可.
小贴士：
比起简单的泡面,这样做似乎精彩多了.没办法,人不能总埋怨生活.只有用心拥抱生活,她才会对你微笑.
鲜笋豆干肉丝炒春韭
鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭
今天是道时令小炒，初春水灵灵的韭菜，冬笋（嫩春笋也行），加上豆腐干，肉丝，简单鲜美。
这样的搭配多少又有些徽州菜的影子，我是有多爱豆腐干。
韭菜要买细细的小韭菜比较香，冬笋快速焯水
鲜笋豆干肉丝炒春韭
原料：韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块
鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法
1：韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。
2：四样材料全部切寸段。
3：肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。
4：热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
5：锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，
6：最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。
7：这个小炒最后要快！快！快！
为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
春韭炒香菇
韭菜是中国最古老蔬菜之一，几乎裸体打仗传说中黄帝时代人们就已经吃到韭菜，孔老夫子编纂的诗经也多次提到它。古人对于春韭久已尊重，《诗经豳风》：四之日献羔祭韭；《礼记》说，庶人春荐韭，配以卵，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。韭菜又名懒人菜，生命力旺盛，只要种一次，就可以割了又长，长了又割，反复可割十五到二十刀。春天的头刀韭菜经过一个冬季的酝酿，娇嫩鲜美。头刀韭菜叶子顶部尖，根部微紫色，叶片宽而厚，是比较容易分辨的。二刀、三刀韭菜，价格跌去三分之一，还是可以吃吃的。割到十几、二十刀，已至盛夏，春韭香，夏韭臭，夏天的韭菜不堪入菜，只能用来喂驴了，六月韭，驴都不看，就是这句俗话。
古代的吃客，是懂得什么时候在什么地方吃什么东西的。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？文惠太子问颙：菜食何味最胜?颙曰：春初早韭，秋末晚菘。（《南齐书列传第二十二张融周颙》）秋末晚菘指的是晚秋腴美的白菜。袁枚在《随园食单》中，称白菜为百蔬之王，春韭秋菘并列，韭菜无愧于百蔬之后。
春韭炒香菇
原料：干冬菇仔，红椒，韭菜，油，蒜末，盐、生抽
春韭炒香菇的做法
1、干冬菇仔泡发洗净，对半切开；
2、红椒洗净去籽切细条，提味增色用，可不放；
3、韭菜洗净，切寸段。
4、坐锅热油，爆香蒜末，入韭菜、香菇、红椒，
5、加生抽、盐，快速翻炒，至韭菜、红椒断生，即可起锅装盘。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
两面三胡黄菜饺
食材明细：
黄瓜一根，胡萝卜1/3根，鸡蛋一个，蚝油一勺，胡椒粉少许，白糖适量，盐少许，熟芝麻适量，小葱适量，面粉200g，辣椒粉适量，醋两勺，生抽一勺，香料油适量
两面三胡黄菜饺的做法步骤：
第1步胡萝卜黄瓜收拾洗干净擦/切成丝，顺手摸个蛋努力的把水攥一攥，随便剁两刀，淋上些昨天菜谱【醋生蚝甜卤凉面】第六步掉落的香料油搅和匀，口重劲儿小的胖又可以撒盐稍微腌一会儿再攥，没香料油的话可以试试香油
第2步用攥出来的菜汁或者正常凉水，和两/一坨不软不硬饺子面，盖个东西让它们冷静下，时不时摸出来揉两下鸡蛋哐哐打散扔锅里炒成自己喜欢的样子，晾凉扔菜里，根据个人口味加糖盐蚝油胡椒粉
第3步切上点小葱，撒把熟芝麻下剂擀皮，把馅扒拉匀，包成自己喜欢的样子扔锅里煮熟，吃不完的可以封好扔冷藏或者冷冻
第4步再送个蘸汁儿~按两份醋一份生抽的比例把辣椒面拌湿泡透锅里倒香料油烧热，分好几次浇到加料辣椒面里，边倒边搅和那种，根据自己吃辣程度舀点出来，掺上些昨天熬的醋卤汁
第5步随便搅和两下就是一份特别香的蘸汁啦发自内心的欣赏两眼就可以蘸料或者干吃啦
韭苔鲜虾猪肉饺怎么做好吃 韭苔鲜虾猪肉饺的做法
韭苔鲜虾猪肉饺
今天是头伏的第一天，北方的吃饺子的习惯。这款饺子选用的是韭菜苔，夏天的韭菜不好吃所以改用韭菜苔。
食材配方
主料：
面粉
1000g韭菜苔
200g虾
250g猪肉
400g辅料：甜玉米粒
30g萝卜
50g葱
10g姜
10g盐
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量十三香
适量香油
适量鸡精
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.鲜虾去壳，去虾线。
2.猪肉切碎加入葱和姜剁碎。
3.韭菜苔洗净切碎。
4.剁好的猪肉加入料酒，生抽，少量水顺一个方向搅拌上劲。
5.将韭菜苔，萝卜切碎，玉米粒和鲜虾切小段后放入肉馅中。
6.加入盐，蚝油，十三香，鸡精，香油搅拌均匀。
7.拌匀后待用。
8.面粉和成不软不硬的面团。
9.取一份搓成条切成小剂，再擀成圆片。
10.将肉馅放入面片中封住口包成饺子。
11.放开水锅中煮至熟即可。
春韭炒八爪鱼
春天里的韭菜是最鲜美的，作为海鲜的八爪鱼本来也是一道鲜味，用春韭菜来炒八爪鱼，简直是鲜上加鲜的一道美味。
原料：八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等
做法：
1、八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后
2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段，
3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水
4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)
小贴士：
1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出
2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些
3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮
4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆
5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定
小编有话说：以上就是小编教大家做的春韭炒八爪鱼，超级鲜美的一道菜，喜欢的朋友赶紧学着做吧。
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