中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“两面黄”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：面条200克，虾仁200克，黑木耳少许，牛心菜适量，
辅料：：生粉少许，料酒1小勺，盐少许，
两面黄的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
3.虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
4.水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
5.热锅凉油，煸炒虾仁变色。
6.加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
7.加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
8.再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
9.开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
10.捞出过凉水沥干。
11.锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
12.两面煎成金黄色就可以。
13.煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。
小贴士：
1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。
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虾仁两面黄(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，面条适量，
辅料：：油适量，水小碗半碗，小苏打适量，盐适量，蛋清适量，干淀粉适量，
虾仁两面黄的做法步骤：
1.在沸水中煮面，不要煮开即可，不然太烂了。煮到半开捞起，冷水冲洗干净。
2.平底锅。
3.放少许油。
4.倒入滤网的面。
5.正好一个圆形。
6.朝下的一面煎一下。
7.然后加入小碗半碗水。
8.加入水后。
9.盖上盖子小火焖到水干为止。
10.通过盖子你可以看的到水分的收干程度。
11.你可以选择吃单面或者双面脆的味道，这样取决于你两面煎和单面煎了，这个自己掌握。
12.如果想两面煎的话，翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法，和传统的上海锅贴，生煎做法一样。只是油分真的少了很多。
13.虾仁剥好之后，用盐抓一下，冲洗干净，放一点点小苏打抓匀，用水冲洗漂洗掉小苏打的味道，用盐、蛋清、干淀粉上浆，进冰箱至少一个小时腌制。
14.腌制好后用炒虾仁的方式处理，浇在两面黄上面。（在冬天建议两个锅子同时处理，不然两面黄做好容易冷掉，还有就是传统的可能浇头是带芡汁的，这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节，总之没有所谓正宗不正宗，适合自己的口味才是正宗的。）
两面黄豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：葱2根，豆瓣1勺，姜2片，蒜1个，辣椒2颗，
两面黄豆腐的做法步骤：
1.备好食材
2.豆腐切大块锅里小火炸
3.炸到两面金色
4.捞出沥干油
5.锅中炒姜蒜辣椒豆瓣加水烧开后放入豆腐块烧入味
6.汤汁基本收干放入葱花鸡精
7.出锅
小贴士：
豆腐炸的时候小火慢炸。
家常两面黄豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，
辅料：：小葱一根，水淀粉适量，生抽适量，
家常两面黄豆腐的做法步骤：
1.取家里够吃的豆腐切成薄片，大小看自己喜欢
2.锅中放适量油，油温合适了将豆腐一片片放进去煎。
3.一面煎好翻一面煎，煎到自己喜欢的程度（喜欢硬点就久一些）
4.煎好全部夹出来待用
5.锅底留一点点油，将提前准备好的葱白，蒜末（我没放蒜）放油里爆香，豆腐煎好的豆腐放锅里再加水，放盐，生抽。
6.快起锅的时候加入水淀粉
7.完成，简单，方便，营养。
两面黄回锅肉
食材明细：
主料：：三线肉（或后腿二刀肉）适量，
辅料：：北豆腐适量，蒜苗适量，
配料：：菜籽油适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，小红尖椒适量，郫县豆瓣适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，花椒适量，葱适量，盐适量，
两面黄回锅肉的做法步骤：
1.三线肉烙皮去毛洗净。
2.把水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的三线肉。
3.趁煮三线肉的时间，把蒜苗摘洗干净。
4.把蒜苗斜切成段。
5.把姜、蒜、泡椒、小红椒切碎。
6.把豆腐切成块状。
7.热锅倒入菜籽油，油热把豆腐均匀的铺放在锅中，撒少许盐，中火慢煎。
8.等豆腐的一面煎至金黄，再翻面煎另一面，也撒少许盐。
9.等豆腐的两面都煎成金黄再捞出。
10.把三线肉煮至六成熟时捞出，放入凉水中浸一浸。
11.趁三线肉外冷内热时切成薄片。
12.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入三线肉。
13.中火慢煎，等三线肉煎出油成卷曲状。
14.把三线肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、泡椒、小红椒、姜、蒜、料酒炒出香味。
15.把三线肉和调料翻炒均匀上色。
16.加入煎好的豆腐，改大火翻炒均匀入味。
17.放入蒜苗杆。
18.翻炒均匀再放入蒜苗叶。
19.最后加入鸡精翻炒至熟即可。
20.出锅装盘。
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