俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,从古至今,科学的研究也支持这些俗语的科学性。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编陆续为大家整理了手工香肠,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
后腿肉丁1200公克,肠衣适量,漏斗1个
手工香肠的做法步骤:
1.肠衣泡水备用,肉丁与腌料充份拌匀,冷藏约2小时。
2.漏斗底部套入肠衣,灌入肉丁,可用筷子辅助,将肉丁塞入肠衣中,大约肠衣还留下1小段时,在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中,一一完成备用。
3.每隔6公分即为1节,在节处扭转肠衣,至香肠尾端即可。
4.用小火将香肠蒸熟,然后用少量的油把香肠煎出香味,等凉后再切片,排入盘中,可搭配青蒜段一起食用。
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手工饼干
食材明细:
消化饼100公克,奶油200公克,贰号砂糖200公克,蛋140公克,低筋面粉250公克,牛奶40公克,核桃160公克,巧克力豆50公克
手工饼干的做法步骤:
1.核桃先入烤箱烤熟,消化饼压成碎屑备用。
2.奶油置于室温软化后,加入砂糖打发,再将蛋分次加入拌匀。
3.牛奶分次加入拌匀后,即可将面糰筛入拌匀,再将核桃、巧克力豆、饼干碎屑加入一起拌匀,冷藏1小时。
4.将面糰分成一个30公克,排在烤盘上稍压扁后,表面刷上蛋白,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约25分钟即可。
手工红豆沙
食材明细:
干燥红豆粒100g,水400g
手工红豆沙的做法步骤:
1.将干燥红豆粒清洗干净,加入水熬煮
2.将1煮开后,再用小火煮约90分钟至熟
3.趁热将2中的水分过滤掉
4.再将3压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为红豆沙胚
手工鸡蛋细面
食材明细:
主料::清水90克,鸡蛋1个,高筋粉325克,
辅料::手粉适量,
手工鸡蛋细面的做法步骤:
1.将高筋粉放入深盆中,打入一只鸡蛋,用筷子搅拌一下。
2.然后慢慢加入清水。
3.用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团(偏干),准备压面。
4.压面前先用刀将面团切成数片厚面片。
5.用最厚的那个档位开始压面,来回多压几次,然后档位从厚至薄依次来回压面。
6.准备出面条前,将档位调为3档,这个档位厚度适中偏薄的,来回压面三两次,压出来的面片非常光滑也不粘。
7.出面条前将面片正反面抹上一层手粉(高筋粉),若面条太长,可以用剪刀剪断。
8.烧一锅热水,水沸腾后放入面条,煮熟(煮面条这么简单,大家都会的,我不多说了)。
9.将煮好的面条捞起,加入拌面酱或者黑椒酱(随个人喜好),拌均匀。
10.最后放些配菜:我煎了火腿肠,煮了盐水鹌鹑蛋,买了一包凉拌海带,美味美味的享用吧!
小贴士:
自己做的手工面条就是好吃~
纯手工阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶250g,黄酒500ml,
辅料::核桃280g,红枣250g,黑芝麻250g,枸杞子250g,黄冰糖200g,玫瑰花30g,
纯手工阿胶糕的做法步骤:
1.阿胶一盒250G。
2.敲碎放入砂锅中加入黄酒浸泡两天。
3.黑芝麻核桃炒熟,把所有配料称好备用。
4.砂锅坐火熬制。
5.准备个结实点的铲子慢慢搅拌。
6.中火加热手不能停。
7.阿胶全部融化了加入冰糖。
8.熬到黏糊状快速加入所有配料翻拌。
9.烤盘垫油纸(这些提前准备)勺到烤盘中,上面再铺一层油纸用擀面棍压紧。
10.放凉切片。
11.这么多?。
12.全部切好了。
小贴士:
熬制阿胶糕用砂锅挺好用的,受热均匀不容易糊糊锅,对于新手来说非常适合。
香肠卷
食材明细:
面粉2碗,酵母1/3汤匙,香肠5根,白糖半茶匙
香肠卷的做法步骤:
1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上 盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成十份. 取其中一分搓成条,然后缠绕在香肠上.
5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的香肠卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
6.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
香肠意大利面
食材明细:
160克 意大利面(任何形状的都可以)600 Cal
80 克 香肠 (我用了Hillshire Farm Polska Kielbasa Lite) 160 Cal
1 1/2 cup Natural Promise Organic Traditional Pasta Sauce 180 Cal
1 tsp 葡萄籽油 40 cal
两根欧芹
6-7片 罗勒
1/4 只洋葱
红辣椒 (切碎)
2两瓣大蒜 这些配料大略计算为 60 cal
香肠意大利面 的做法步骤:
意大利面煮10-12分钟,捞起,沥干备用。锅里加1 tsp油,把洋葱,蒜,和一点红辣椒碎煸炒香,然后加入切好的香肠,煸炒。
院子里种的欧芹和罗勒清理干净,切碎。
刚刚炒好香肠的锅里倒入一杯半的意大利面酱,煮滚,加入意大利面,拌匀,撒上欧芹和罗勒,拌匀,就好了。
香肠蛋卷(2)
食材明细:
主料:煮熟香肠2条,蛋6颗,葱2根
调味料:盐1小匙,竹帘1张
香肠蛋卷的做法步骤:
1、先将煮熟的香肠和葱切丁后,放入打散的蛋汁中,加入盐拌匀成香肠蛋汁,备用。
2、锅中烧热2大匙油,倒入香肠蛋汁,以筷子划圈炒到快凝结时,起锅盛在竹帘上,再卷成圆柱状,挤出多余的汤汁。
3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后,再拿掉竹帘,切成厚片排入盘中即可完成。
小贴士:
*在香肠蛋汁中加入少许的水,可使蛋卷口感更滑嫩
*蛋卷等到完全放凉后,再切成厚片,较能保留完整的外型
蒜苗炒香肠
食材明细:
香肠4条,蒜苗1支,姜片1片,蒜仁2瓣,辣椒1条,沙拉油1大匙,盐1/3小匙,味精1/2小匙,酱油1/2小匙,米酒1大匙
蒜苗炒香肠的做法步骤:
1.蒜苗切斜片,蒜白蒜绿分开;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片,放入作法1的香肠片炒香,再放入作法1的蒜白部份,淋上米酒,再加入盐味精酱油调味,最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
麻辣香肠(2)
食材明细:
烤熟香肠1条,蒜苗末适量,酱料A:1大匙,太白粉1大匙,酱油膏5大匙,蚝油2大匙,糖2大匙,海山酱2大匙,水360㏄,鸡粉1/2小匙,材料B:1/2小匙,辣椒粉1/2小匙
麻辣香肠的做法步骤:
1.将酱料A的太白粉与4大匙的水拌成太白粉水备用。
2.将酱料A的所有材料(太白粉以外)拌匀后,以小火煮沸,再以作法1的太白粉水芶欠,即为基础酱料备用。
3.将花椒粉、辣椒粉以小火干锅略炒1∼2分钟,加入作法2的基础酱料拌匀后熄火,即为麻辣酱料。
4.将烤熟香肠刷上作法3的麻辣酱料,填入蒜苗末即可。
香肠炒秋葵
食材明细:
秋葵,香肠,蒜茸
香肠炒秋葵的做法步骤:
1、秋葵切段、烟肉香肠切片;
2、先爆一下香肠,盛起备用;
3、再另起锅,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放盐翻炒,再加入香肠,装盘,完成!
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