任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,相信你对食材并不陌生吧?或许你需要"煎鲈鱼"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::西葫芦适量,杏鲍菇适量,洋葱适量,青红椒适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,黑醋汁适量,
煎鲈鱼的做法步骤:
1.原料如上
2.青红椒切丝,洋葱切丝,西葫芦杏鲍菇切薄片。
3.鱼从头部斜下刀,切开贴着中间鱼骨去肉,一直切到尾巴
4.鱼片加上盐和黑胡椒入味
5.平底锅加橄榄油煎鱼,鱼片面朝下,定型后再煎反面
6.头尾不要浪费,开水煮开做汤,其他的配料下锅煎熟调味
7.黑醋汁调的那一步忘记拍了,装盘就随便发挥咯,加上两片烤面包。美味一餐就搞定咯。
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特色煎鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,洋葱1个,
辅料::油20克,盐6克,蚝油10克,葱适量,蒜适量,
特色煎鲈鱼的做法步骤:
1.把鲈鱼收拾干净。
2. 因为锅小,所以把鲈鱼分解。
3. 把鲈鱼破开。背部要相连。
4. 撒少许盐腌制10分钟,入底味。
5. 把洋葱、葱蒜改刀切好。
6. 热油,放入蒜炒熟,然后放入葱和洋葱炒匀。
7.将其铺入盛鱼的盘子。
8. 然后把鲈鱼放入锅中煎制。
9. 一面煎熟后,翻面再煎。依此方法,煎好鱼头鱼尾。
10. 把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
11. 熬汁:锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
12. 把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
13. 点缀后,即可上桌品味。
小贴士:
1、如果锅具只够大,可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好,也可以加少许水淀粉勾薄芡。
干煎鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::生姜适量,料酒适量,盐适量,
干煎鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼剖洗干净,用厨房剪剪去中间的鱼骨。
2.生姜切片。
3.鲈鱼放入碗中,两面撒上食用盐。
4.倒入一勺料酒。
5.放入姜片抹匀腌制半小时。
6.捡去姜片,锅中放油,放入鲈鱼。
7.小火慢慢煎,中途可以用锅盖盖一会翻下面再盖一会。
8.煎至两面金黄,关火。
9.成品图。
香煎鲈鱼南瓜羹
食材明细:
南瓜200g,鲈鱼一条,胡萝卜一个,小葱一根,芦笋五根,盐两小勺,牛奶半杯,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,清水适量
香煎鲈鱼南瓜羹的做法步骤:
第1步一条新线鲈鱼,剃下两片肉南瓜一半切片,一半切块煮熟,胡萝卜用刮刀切片,芦笋切两半,小葱切段
第2步锅烧热喷上橄榄油,先放入南瓜片,再放入鱼片煎放入小葱、胡萝卜和芦笋一起煎,加入酱油、盐,黑胡椒粉调味,最后加入适量清水煎熟备用
第3步煮熟的南瓜加入牛奶、盐、黑胡椒放入料理机打成羹状盘底先倒入南瓜羹,摆上芦笋和南瓜片,把鱼摆在中间,点缀胡萝卜片和小花
香煎鲈鱼杂粮饭
食材明细:
主料::河鲈鱼一斤半,菜花适量,大米适量,麦仁适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量(或黄油),
香煎鲈鱼杂粮饭 的做法步骤:
1.鲈鱼切成薄块
2. 用葱、姜、蒜、大料、 料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌半个小时
3.腌好后用厨房纸吸干水分
4.抹薄薄的一层干淀粉
5.几种麦仁提前几个小时泡水
6.和大米同煮
7.电饭煲20分钟左右就熟了
8.菜花焯水炒熟,先后做了两次,另一次用的配菜是蒜苔
9.开始煎鱼,平底锅倒入比炒菜略多一点的油,做的这两次分别用的黄油和花生油
10.逐个放上鱼块,中小火煎2、3分钟
11.翻面,再煎另一面,时间同样
12.最后加入腌鱼的调料和老抽、糖、醋
13.稍煮1、2分钟
14.收汁就完成了
15.配上杂粮饭和青菜
16.煎得有型的鲈鱼块,与米饭、蔬菜组合,是不是有西式快餐的风采?
17.其实鱼块在两面煎完后就已经熟了,如果是提前腌了几个小时的话,完全可以直接吃了;加料汁儿的做法,更适合“浇汁”米饭
意式香煎鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::荷兰豆丝适量,胡萝卜丝适量,茄丝适量,红辣椒适量,蒜片适量,
配料::酒适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,迷迭香适量,香叶适量,
意式香煎鲈鱼的做法步骤:
1.2条可爱的鲈鱼在等待我把它们做成美味。
2.去头尾,去骨,取4片最好的鱼肉,用酒和胡椒粉,盐腌制10分钟左右。
3.橄榄油加蒜片,红辣椒,香叶,迷迭香小火,熬成香油。
4.把鱼肉浸在冷却的香油里,半小时。
5.配料:荷兰豆丝,胡萝卜丝,茄丝。用浸鱼的香油煸炒一下,备用。
6.香油里浸好的鱼肉放平底锅煎熟。
7.番茄丁加橄榄油,盐,胡椒粉炒成番茄沙司。
8.配料打底,放上鲈鱼,浇上番茄沙司美味的意式香煎鲈鱼上桌啦!
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