“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《啤酒炖无骨牛小排》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
无骨牛小排600公克，洋葱200公克，红萝卜200公克，白萝卜200公克，台湾啤酒1罐，瓦锅1个，A.盐1小匙，糖1小匙，B.太白粉1大匙，水1大匙
啤酒炖无骨牛小排的做法步骤：
1.洋葱切片；红、白萝卜切块；无骨牛小排汆烫切块；太白粉加水调匀成太白粉水备用。
2.取瓦锅加入少许沙拉油，油热后放入洋葱片炒香。
3.继续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，再放入台湾啤酒，待材料煮开后再紧盖着瓦锅盖焖煮30~40分钟。
4.最后打开瓦锅盖加入A调味料，并以太白粉水勾芡即可。
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煎牛小排
食材明细：
牛小排4片，洋葱1个，姜2片，蒜头2颗，芹菜1支，面粉水1/2匙，调味料A：1大匙，酱油1大匙，嫩精粉1/2大匙，糖1小匙，水3大匙，调味料Ｂ：1大匙，Ａ1酱2大匙，辣酱油2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，粗黑胡椒1/2大匙，奶油2大匙
煎牛小排的做法步骤：
(1)将牛排洗净，调入调味料Ａ拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜末一起腌1小时入味。
(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料Ｂ拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。
(3)用平底锅将牛排两面煎熟至所需嫩度起锅，再淋上酱汁即可食用。
牛小排丼
食材明细：
牛小排90公克，洋葱丝60公克，甜豆20公克，腌萝卜20公克，白饭1碗，奶油5公克，味淋1大匙，酱油2茶匙，柴鱼汁50㏄
牛小排丼的做法步骤：
1.洋葱切丝；牛小排切适当大小，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的牛小排放入作法2的锅中，转中火煎至两面微焦后，取出牛小排备用。
4.将作法1的洋葱丝放入作法3的锅中，转小火炒香洋葱丝后，加入甜豆、柴鱼汁、酱油及味淋，转中火煮至汤汁滚沸。
5.将作法2的牛小排放入作法4的锅中，续滚约1分钟即关火。
6.将作法5的所有材料盛至白饭上，再放上腌萝卜即可。
冬瓜竹荪炖牛棒骨
食材明细：
主料：冬瓜适量，竹荪适量，牛棒骨适量
辅料：香葱适量，香菜适量，姜末适量，小米椒碎适量，枸杞适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量
冬瓜竹荪炖牛棒骨的做法步骤：
1，牛腿骨适量。
2，凉水入锅，煮沸。
3，再煮4，5分钟，捞出温水洗净浮沫。
4，锅中一次性加入足量的水，温水下锅，放入葱姜，中小火炖一个岁小时。
5，竹荪泡发。
6，洗净，剪去竹荪根部。
7，冬瓜切大块备用。
8，炖了一个半小时的牛棒骨。
9，放入冬瓜，竹荪中火炖半个小时。竹荪经过炖制，变得肥厚，我用厨房剪成二指段了。
10，加入枸杞炖10分钟关火。
11，枸杞，香葱碎，小米椒（可选）香菜，姜末备好。
12，碗里放入香葱，姜末，小米椒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，舀入适牛棒骨汤。即成。
13，成品。
14，成品。
15，成品。
香烤牛小排
食材明细：
A.牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄
香烤牛小排的做法步骤：
1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。
2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。
3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。
香焖牛小排
食材明细：
牛肋排2根，红皮土豆2个，洋葱1个，西红柿2个，大葱白3段，食用油1汤匙，盐3g，糖3g，红酒1/2汤匙，料酒少许，黄豆酱3汤匙，红烧酱油2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，干辣椒丝1小把，白芝麻1汤匙，姜5片，八角2个
香焖牛小排的做法步骤：
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，把切好的西红柿、洋葱和土豆放入，稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可
迷迭香烤牛小排
食材明细：
牛小排3片，迷迭香少许，蒜仁3瓣，洋葱1/2个，迷迭香酒1小匙，酱油2大匙，沙拉油3大匙，黑胡椒粉1/4小匙
迷迭香烤牛小排的做法步骤：
1.牛小排洗净；蒜仁切末；洋葱切小块备用。
2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。
3.将作法2的腌牛小排放入烤箱，以200℃烤约10分钟即可。
香炸牛小排
食材明细：
牛小排2片，蒜片1大匙，太白粉4大匙，沙拉油2杯，奶油1杯，A1牛排酱 3小匙，芥末1又1/2小匙，蜂蜜1大匙，酒1大匙，迷叠香草末1大匙，黑胡椒粉1小匙
香炸牛小排的做法步骤：
1.牛小排洗净，顺骨节处片片切下，加入所有调味料充分拌匀腌至入味备用。
2.热锅，放入沙拉油及奶油以中火烧热至175℃时，加入蒜片炸至表面呈浅金黄色后捞起沥干。
3.将作法1的牛小排均分沾裹一层太白粉，放入作法2的油锅中炸约50秒即捞起沥干油份，排盘后并淋上A1牛排酱即可。
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