食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下风味独特的剁椒豆腐，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：剁椒适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，
风味独特的剁椒豆腐的做法步骤：
1.豆腐用开水泡一下（可以去异味，让豆腐更香）切成块状，切好肉丝、小葱花。
2.剁椒准备好。
3.平底锅加适量油，先炒肉丝。
4.肉丝变色，下豆腐。（小心防油溅起来）
5.将豆腐煎至两面金黄，加适量盐。
6.再加适量料酒。
7.加少量味极鲜酱油，轻轻翻动豆腐。
8.起锅前加剁椒和小葱花。
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剁椒豆腐的做法
材料：
卤水豆腐1块，泡椒2勺，火腿肠1根，酱油1勺，水淀粉适量，，
剁椒豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切块备用。
步骤2，火腿肠切丁备用。
步骤3，锅中放适量油，放入葱花煸香，倒入泡椒煸炒匀。
步骤4，倒入火腿肠丁翻炒。
步骤5，倒入1碗热水，煮开。
步骤6，倒入豆腐继续炖煮，不要翻动豆腐。
步骤7，倒入1勺酱油和水淀粉，收汁。
剁椒鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，
辅料：：豆腐200克，
配料：：太子剁椒适量，料酒适量，葱姜适量，盐适量，花椒适量，
剁椒鱼头豆腐的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.先将鱼头洗干净。
3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4.准备好葱姜。
5.鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
6.把葱姜丝放入豆腐中间。
7.把腌好的鱼头码放在盘中。
8.在鱼头上放一层剁辣椒。
9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
10.取出鱼头，撒上香葱。
11.另起锅注入炒油，烧热。
12.将热油淋在鱼头上即可。
小贴士：
因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
剁椒豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：剁椒2汤匙，花椒1勺，鸡精1勺，盐1/2勺，香油1/2勺，葱1段，食用油3汤匙，
剁椒豆腐的做法步骤：
1.准备好材料
2.豆腐切块，葱切片
3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5.关火装盘即可
剁椒碎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：自制剁辣椒适量，
配料：：蚝油适量，白胡椒粉适量，姜末适量，味精适量，
剁椒碎豆腐的做法步骤：
1.1、准备食材：北豆腐一块，适量剁辣椒。
2.2、热锅滑油，将碎姜末放入油锅。
3.3、倒入适量的剁辣椒，煸出红油。
4.4、将冲洗干净的豆腐放入油锅，用锅铲碾碎，翻炒。
5.5、在锅中加入适量的蚝油和白胡椒粉，把碾碎的豆腐多炒一会入味，再根据自己的口感加入少量的盐和味精即可出锅。
小贴士：
做剁椒碎豆腐用北豆腐的口感比较好。
剁椒肉丝豆腐
食材明细：
主料：：肉丝120克，豆腐1块，剁椒1调羹，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，
剁椒肉丝豆腐的做法步骤：
1.准备好食才
豆腐洗净切块。
2.锅里油热，下姜，蒜爆香，下肉丝煸炒。
3.放适量料酒煸炒
4.放下豆腐。
5.放糖，老抽煸匀。
6.加1调羹剁椒
7.加盐，水淀粉，大火煮开。
8.放葱，胡椒粉，鸡精，煸匀即可。
小贴士：
如果用豆瓣酱做这道菜也很好。
剁椒焖豆腐
食材明细：
主料：：剁椒适量，老豆腐适量，葱适量，水淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，姜粉适量，
剁椒焖豆腐的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.豆腐切条状。
3.锅中入油烧热放入豆腐，煎至金黄色捞出。
4.锅中另入油烧，放入剁椒和葱末炒香。
5.放入适量水，加生抽和姜粉煮沸。
6.加入豆腐条翻炒。
7.淋入水淀粉收汁，出锅加盐调味。
8.家常小菜，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
剁椒的量根据口味调入，祝您生活愉快！
剁椒煎豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐一块，
辅料：：剁椒一大勺，泡椒三四只，葱花适量，蒜瓣三粒，
配料：：生抽一勺，黄豆酱黄豆酱，蚝油半勺，糖半勺，鸡精半勺，
剁椒煎豆腐的做法步骤：
1.其实还有泡椒，就是颜色黄绿的那种小辣椒，没拍上家里没有的可以不加。切碎，除了豆腐之外的各种食材放进小碗拌匀备用。
2.豆腐切成薄块煎到两面微微发黄，小火煎，不用煎太狠，豆腐外面的皮煎老了到嘴里就柴柴的不好吃。一面煎好了用筷子逐个翻面，用铲子容易碰碎。这里多次实践中发现一个小窍门，易碎的豆腐在冰箱里放上一天两天的再煎起来就超级容易，很整齐，煎出来型很漂亮。
3.豆腐煎好改大火将所有调味品倒入，加一点水，大火烧两分钟炒匀即可。豆腐煎成型了可以放心炒，而且即使炒碎了也没有关系，更入味。
4.OK啦~~很辣，微酸，很鲜美，煎过的豆腐吸收了剁椒的酸辣还有各种调料的味，尝起来透透的鲜！爱吃辣的人绝对不可以错过哦~~而且整道菜做起来很简单，熟练了之后煎豆腐十分钟，放进调料两分钟就出锅，何其速度~！
小贴士：
剁椒我喜欢用坛坛乡这个牌子的，很好吃，唯一缺点就是瓶盖子很难打开每次都得老公动手。其实平时吃什么泡椒凤爪泡椒花生里面的泡椒和汁水也都可以用的上。没有黄豆酱的放点蚝油也成，总之随你DIY，主料剁椒之外随便你加点什么，怎么做都出彩~一定要加点糖，可以让剁椒泡椒的酸味不那么尖锐。
剁椒火腿豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，剁椒适量，火腿适量，
辅料：：豌豆适量，玉米粒适量，葱碎适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，豆豉适量，
剁椒火腿豆腐的做法步骤：
1.剁椒豆腐所需的原料。
2.豆腐切成片。
3.火腿切成与豆腐一样大的片。
4.把葱切碎备用。
5.一片豆腐一片火腿夹好。
6.均匀的码放在盘里。
7.上面撒上豆豉。
8.再铺上薄薄一层剁椒。
9.撒上豌豆和玉米粒。
10.入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟。
11.把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右。
12.出锅把葱碎撒上。
13.炒锅放油烧热。
14.浇在撒好葱碎的豆腐上即可。
小贴士：
剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。
剁椒豆腐蒸鱼
食材明细：
主料：：鲅子鱼适量，豆腐适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：剁椒适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，
剁椒豆腐蒸鱼的做法步骤：
1.鲅子鱼去鳞去内脏洗净，用料酒略腌去腥。
2.适量豆腐切成约5毫米厚的长条入锅煎至两面黄脆。
3.出锅后摆在长盘中。
4.撒上自制的剁椒。
5.摆上鲅子鱼。
6.上面再洒上一层剁椒。
7.倒入适量蒸鱼豉油。
8.锅中水烧开，大火蒸十分钟左右，至鱼熟，开锅撒上香菜，再蒸两分钟。
9.出锅啦！
小贴士：
1、我自制的剁椒里面加了花生油，且有很多蒜，不太咸。
2、因剁椒和蒸鱼豉油中都有盐份，所以要注意用量。
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