食材明细:
牛肉,洋葱。
洋葱黑椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。
5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。
如何做出招式多变的百搭牛腱
娃跟着妞尝试了很多他不常吃的食材,牛腱就属于其中一样。
吃牛腱就是吃中间那一道道软糯有嚼劲的筋,
一定要用高压锅才能把筋压烂,如果火候不够基本上是啃不动的。。。
妞家做牛腱一向都是2、3根一起做,然后分几次加工成不同的味道,
有西红柿牛腱,卤牛腱,这次做了洋葱黑椒牛腱。
各种不同的味道都首先需要制作基本的底子百搭牛腱,
做好了好味的牛腱,我们就可以发散奇思妙想,做成各种不同味道了。
这个牛腱的做法是妞常用的方法,可能自己都吃惯了分不出好吃不好吃,
但是每次吃都不会腻,加上二次加工的时候都能换着口味,
希望也能跟大家分享。
洋葱黑椒牛腱
原料:牛腱2条
干料:桂皮几片,八角2个,丁香一小把,茴香一小把,花椒2勺,干辣椒5根
佐料:料酒1小碗,生抽3大勺,冰糖1小把
百搭牛腱200-300g,洋葱1个,黑椒汁1大勺,盐少许
洋葱黑椒牛腱的做法
1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水,
2、取出用凉水冲凉,然后切成8mm厚的肉片放置高压锅
3、在大料球里放入干料放入高压锅中
4-6、继而加入其他佐料,稍微加水没过牛腱,定时40min即可做成百搭牛腱。
7、加油热锅,翻炒洋葱,
8、加入黑椒汁,翻炒均匀后,加入百搭牛腱大火收汁即可!(可添加适量盐调味)
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洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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