食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"黑椒肠炒洋葱",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::黑椒肠2根,洋葱0.5个,
辅料::黄油10g,胡椒粉少许,盐少许,
黑椒肠炒洋葱的做法步骤:
1.准备食材。
2.洋葱洗净切丝。
3.黑椒肠切片。
4.锅中放入十克黄油融化。
5.倒入黑椒肠。
6.黑椒肠翻炒一会儿倒入洋葱。
7.出锅前撒上少许盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
洋葱不宜炒太久,应保持洋葱清甜,爽脆的口感。
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黑椒牛肉炒洋葱
食材明细:
主料::牛肉150克,洋葱100克,青椒1个,
辅料::黑胡椒酱1汤匙,现磨黑胡椒适量,盐少许,玉米淀粉适量,料酒1汤匙,姜丝适量,
黑椒牛肉炒洋葱的做法步骤:
1.准备材料,牛肉可以选里脊比较嫩的部位
2.牛肉切成7、8毫米厚的片后,再切成约7毫米厚的条
3.洋葱和青椒分别切丝
4.牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许,用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
5.然后淋少许食用油拌匀
6.锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油,烧至6、7成热时倒入牛肉丝,用筷子滑散
7.爆炒至牛肉变色马上捞出控油
8.锅留底油,倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
9.倒入牛肉丝,加入一大勺黑胡椒酱
10.快速翻炒均匀出锅
小贴士:
1:牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动;
2:给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里,这样炒出来的牛肉会嫩一点,想要更嫩还可以加鸡蛋清;
3:炒牛肉时要大火热油,爆炒至变色就迅速出锅,过了肉老了就咬不动了,整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
黑椒洋葱炒鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉200g,黑胡椒4g,青椒2个,洋葱1个,
辅料::白胡椒1g,盐2g,黄酒10g,蚝油5g,干淀粉3g,
黑椒洋葱炒鸡丝的做法步骤:
1.鸡胸肉两块
2.切丝,加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
3.抓拌好了之后加入适量的干淀粉
4.抓拌均匀后加入一点油,加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。
5.锅中放油,倒入鸡肉大火快速炒散,肉丝变色即盛出备用
6.锅中底油下入洋葱
7.放青椒丝,大火快速翻炒均匀,
8.立即倒入炒好的鸡丝,再加适量的黑胡椒和盐
9.快速翻炒均匀即出锅
小贴士:
这道菜火候很关键,大火快炒,保持鸡丝的滑嫩,洋葱也有保持脆嫩的口感,所以关键是一个快
黑椒味尖椒炒洋葱
食材明细:
主料::尖椒半斤,
辅料::洋葱一个,
配料::黑椒料少许,
黑椒味尖椒炒洋葱的做法步骤:
1.洋葱和尖椒洗净切条。
2.放入黑椒料调味,为了入味,用手用力给他们按摩,不用再放盐了。
3.发现洋葱和尖椒身上没什么料了,锅内放点油放菜进去炒。
4.炒啊炒,炒到熟,再放少许蚝油提一下味就可以了。
5.没放什么调料也一样挺好吃的呢~如果口重的话可以再调味放点点盐。
洋葱黑椒汁炒肉丝
食材明细:
主料::洋葱适量,肉丝适量,
辅料::黑椒汁酱适量,
洋葱黑椒汁炒肉丝的做法步骤:
1.烧热锅倒入橄榄油放入洋葱炒出香味盛起备用。
2.锅里继续倒入少许橄榄油放入肉丝大火炒。
3.肉丝炒至转颜色时把黑椒汁酱倒入。
4.翻炒过程中需加少许水。
5.黑椒汁酱与肉丝炒无均匀后把洋葱倒入一起翻炒。
6.将洋葱肉丝炒均匀只需放少许盐白糖,勾生粉芡熄火上碟。
黑椒脆皮肠
食材明细:
主料::猪肉馅1200g,
辅料::生姜汁20g,盐23g,白砂糖30g,蜂蜜50g,黑胡椒粉5g,白胡椒粉1g,料酒80g,淀粉50g,
黑椒脆皮肠的做法步骤:
1.猪前腿肉绞成肉馅
2.将姜汁20克,盐23克,白糖30克,蜂蜜50克,黑胡椒粉5克,白胡椒粉1克,料酒80克放入碗中混合均匀
3.将混合好的料汁倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌上劲
4.加入淀粉50g
5.继续顺着一个方向搅拌,如果肉馅发干,可以放入适量清水。搅拌均匀后静置腌渍1小时
6.羊肠衣洗净,用料酒浸泡半小时
7.将羊肠衣套在灌肠工具上
8.将肉馅全部灌完
9.每隔十厘米左右,用线打结。每一节肠都需要用针扎孔放气
10.将肠挂起来,晾至表皮干爽
11.锅中放入足量的清水,放入姜片和花椒去腥,水煮至80度左右,放入肠,转微火,保持温度,防止沸腾
12.煮至20-30分钟,肠漂浮于水面上就可以了,将煮熟的肠捞出沥干、晾凉
13.用剪刀剪成一节一节的,放入保鲜袋冷冻
14.吃的时候可以平底锅煎,可以烤箱烤,也可以放进火锅里面煮,均可
小贴士:
1.猪肉馅我选的前腿肉,肥瘦二八比例比较好。
2.灌肠的过程空气进入会影响肉馅的行进,可以用针将肠衣扎孔将空气放出。
3.肠灌好,根据当季的温度来决定晾晒的时间,表皮干爽即可。
4.煮香肠的水温控制在80度左右,不可沸腾,容易将肠衣煮破露馅。
5.煮熟的香肠,晾干,用保鲜袋包裹,放冰箱冷冻或者冷藏保存即可。
6.食用前,将香肠煎至表面金黄,脆爽焦香即可。
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