“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“德式扁豆沙拉”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
煮扁豆1750克(见原料半成品制作)。,洋葱200克,醋精10克,精盐15克,胡椒粉1克,生菜油100克。
德式扁豆沙拉的做法步骤:
1.将煮扁豆切成菱形;洋葱去根皮,洗净切细未。
2.将切好的扁豆与洋葱末、醋精、精盐、胡椒粉、生菜油拌匀,盛入盘中即成。
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德式黄瓜沙拉
食材明细:
鲜黄瓜2500克。,香菜叶10克。,西式芥末少司(酱)25克,醋精10克,精盐15克,胡椒粉1克,生菜油50克。
德式黄瓜沙拉的做法步骤:
将鲜黄瓜洗净去皮,破开去籽,切成片,撒入精盐腌入味,沥尽水分入盆。加入芥末酱、醋精、胡椒粉、生菜油拌匀,盛入盘中,撒上香菜叶即成。
德式蛋糕
食材明细:
黄油(白脱)120g,小麦粉(自发粉)250g,鸡蛋2枚,小苏打1/2匙(3g),黑巧力粉(咖啡)2袋,牛奶70ml,绵白糖125g,盐少许
德式蛋糕的做法步骤:
把1/4的黄油、鸡蛋和125g绵白糖一起搅拌均匀待用。
在小麦粉中调入小苏打、黑巧力粉(咖啡)、盐和牛奶混合均匀,再倒入步骤1中搅拌均匀。
在菲仕乐不粘锅中放入余下的黄油(白脱),加热使其溶化,把混合好的面糊倒入锅中,加盖开小火烘25-30分钟,即可装盘。
小贴士:
可根据自己的口味,在蛋糕上撒入杏仁,瓜子仁,葡萄干,或挤上奶油花搭配水果食用口味更佳。
德式青鱼
食材明细:
洋葱圈150克,酸黄瓜150克,热西式煮土豆条1000克(见该菜制作),香菜叶10克。,酸牛奶1000克(见咸酸味型),醋精15克,白糖100克,香叶3片,生菜油150克。
德式青鱼的做法步骤:
1.将活青鱼入清水中饿养两天,吐尽腥气,腹开去内脏、头、骨、皮(鱼籽、鱼白留用),取鱼净肉两扇洗净入盆,下入清水浸泡8小时。将鱼籽、鱼白切段,酸黄瓜切圆片。将锅刷净下入清水250克,加入香叶、糖、醋煮开,盖上盖改用文火炆15分钟,关火后下入洋葱圈,晾凉成甜酸味汁(少司)。
2.将泡好的鱼肉沥尽水,切片,盛入汤碗内,浇上甜酸味汁,将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀,浇在碗中鱼片上,淋入生菜油,撒入香菜叶。将热土豆条入小碟与之一同上桌。
德式香肠
食材明细:
德式香肠1条,黑芝麻少许
德式香肠的做法步骤:
1.将德国香肠依照个人喜好切花。
2.热锅,加入少许沙拉油烧热,放入作法1的德式香肠以中小火煎至表面变色即可。
扁豆玉米沙拉
食材明细:
沙拉汁用料:橄榄油2汤匙30ml,大藏芥末1汤匙15g,香草醋3汤匙45ml,水100ml,盐1/2茶匙3g,黑胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料:橄榄油1汤匙15ml,洋葱1/2个(切碎),扁豆500g,罐装玉米粒125g,法兰克福香肠2根,香葱1棵(切碎)
扁豆玉米沙拉的做法步骤:
1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混和均匀即可。
2、沙拉做法:中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将法兰克福香肠放入锅中,两面煎上色取出,再斜刀切成薄片。
3、扁豆放入沸水中汆煮5分钟,再取出沥干水分。
4、把洋葱碎、法兰克福香肠片、扁豆和罐装玉米粒一起放入碗中,淋上调制好的沙拉汁,最后撒上香葱碎即可。
小贴士:
法兰克福香肠即是我们通常所说的热狗香肠,在一般的大型超市中均有出售。
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