“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集并整理，小编为你呈上发菜什锦菇，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
滑子菇100克，白灵菇100克，白牛肝菌(干)100克，鸡腿蘑(干)100克，发菜(干)5克，竹笋50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，蚝油5克，酱油5克，花生油20克，香油5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克
发菜什锦菇的做法步骤：
1. 发菜用温水泡软，洗净泥沙。
2. 将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。
3. 锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。
小贴士：
各种菇要处理干净泥沙，氽水时要加料酒去腥味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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什锦菇汤
食材明细：
杏鲍菇150公克，鲜香菇50公克，秀珍菇120公克，金针菇150公克，姜丝10公克，葱花10公克，香油1大匙，水700㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙
什锦菇汤的做法步骤：
1.杏鲍菇切片；鲜香菇切片；秀珍菇去蒂头；金针菇去头，备用。
2.热锅，倒入香油，爆香姜丝，再加入水煮滚。
3.于作法2的锅中加入作法1的材料，煮约3分钟至软，再加入所有调味料拌煮均匀至滚，起锅前撒上葱花即可。
什锦金菇
食材明细：
金针菇500克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，青椒25克，泡椒25克，植物油20克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱5克
什锦金菇的做法步骤：
1. 将金针菇洗净控水；
2. 冬菇洗净去蒂切成丝；
3. 冬笋洗净切成丝；
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 红泡椒切丝；
6. 葱、姜切末；
7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
8. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇煸炒，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒，烹入料酒，加精盐，少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
什锦鲜菇
食材明细：
鲜香菇50公克，鸿喜菇40公克，杏鲍菇50公克，金针菇40公克，玉米笋段6支，红萝卜片10片，碗豆荚8片，沙拉油2大匙，黑胡椒沙司120cc，梅林辣酱油1大匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，水100cc
什锦鲜菇的做法步骤：
1.鲜香菇、鸿喜菇、杏鲍菇洗净并切片备用。
2.平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，先加入作法1的鲜香菇片、鸿喜菇片、杏鲍菇片，再放入玉米笋段、红萝卜片、碗豆荚、盐和米酒，盖上锅盖以大火焖煮约2∼3分钟。
3.将作法2开盖，加入黑胡椒沙司、梅林辣酱油一起拌炒均匀即可。
凉拌什锦菇
食材明细：
柳松菇80公克，金针菇80公克，秀珍菇80公克，杏鲍菇60公克，珊瑚菇80公克，姜末10公克，盐1/4小匙，香菇糖1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油1大匙，素蚝油1小匙
凉拌什锦菇的做法步骤：
1.所有材料洗净沥干，将柳松菇、金针菇切段，杏鲍菇切片，珊瑚菇切小朵备用。
2.取一锅放入半锅水，煮沸后放入所有的菇汆烫约2分钟后捞出。
3.将作法2的所有菇加入所有调味料与姜末搅拌均匀至入味即可。
发菜羹
食材明细：
素肉丝1大匙，芹菜末1大匙，香菇丝1大匙，白菜丝1大碗，胡萝卜丝1大匙，笋丝1大匙，发菜1大匙，黑木耳丝1大匙，金针菇罐头1大匙，香菜末1大匙，高汤3杯，黑醋1大匙，糖1大匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，太白粉水少许
发菜羹的做法步骤：
1. 热油锅，芹菜末、香菇丝爆香，加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀，再倒入高汤，以?火煮3分钟后，加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时，以太白粉水慢慢勾薄芡，再洒上胡椒粉及香菜末即可。
百菇什锦锅
食材明细：
鲜香菇3朵，草菇20公克，洋菇20公克，金针菇20公克，柳松菇20公克，杏鲍菇1个，鸿禧菇10公克，丁香鱼高汤1000㏄，泡菜汁2大匙，酱油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
百菇什锦锅的做法步骤：
1.将所有菇类食材洗净沥干，备用。
2.取一锅，放入作法1的材料，并加入丁香鱼高汤，以中大火煮至滚沸，再将所有调味料调匀，一起加入锅中拌匀调味即可。
什锦炒菇(1)
食材明细：
杏鲍菇150公克，鲜香菇50公克，秀珍菇120公克，金针菇150公克，红甜椒60公克，蒜末10公克，蚝油1大匙，豆瓣酱1大匙
什锦炒菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片；鲜香菇切片；秀珍菇去蒂头；金针菇去头，备用。
2.红甜椒切开去籽、切条状，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1、2的材料拌炒约2分钟，续放入所有调味料炒匀至入味即可。
什锦菌菇鸡汤
食材明细：
鸡腿3个，鸡脯肉1块200g左右，菌菇(2种)半斤，干丝1小包，墨鱼饺，虾饺，蟹肉棒各6只，菠菜200g
什锦菌菇鸡汤的做法步骤：
1、把3个鸡腿过下水去掉点血水，加上姜片慢慢熬，做汤底。
2、小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇。
3、另外起油锅，把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下。
4、将过完油的鸡脯肉加入汤里，一起煮。
5、然后将墨鱼饺、虾饺、蟹肉棒、干丝一起煮。
6、差不多准备要起锅前，放入菠菜稍微煮一会即可食用。
小贴士：
煮的过程中尽量不要去揭锅盖，以便保持汤的美味。
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