“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,自有文字记录以来,一些食疗方法已被科学所证明。如何正确地看待健康食疗呢?小编特别编辑了“什锦菇炒饭”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
A.新鲜香菇10公克,蘑菇10公克,鲍鱼菇10公克,B.洋葱10公克,鸡蛋2颗,白饭1碗,沙拉油20㏄,蚝油20㏄,盐适量,黑胡椒粉适量
什锦菇炒饭的做法步骤:
1.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余香油,接着再重新倒入15㏄的沙拉油。
2.将作法1的锅子开大火,待油温至约80℃时,加入材料A炒至干香上色后,再加入洋葱丁炒香,接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热,再倒入蛋液快炒。
3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味时,加入白饭一起翻炒,至白饭炒散后,添加调味料翻炒均匀即可。
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扬州什锦炒饭
食材明细:
材料1、粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克2、上浆小虾仁15克,熟火腿丁15克,熟鸡丁15克,香肠丁15克,青豆15克,冬笋丁15克,水发香菇丁15克调味料味精2克,植物油500cc,冷猪油30克,盐、胡椒粉少许做法1、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅,然后入油500cc。2、将油烧至四成热,放入上浆小虾仁过油。3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。4、然后用沥勺捞出待用。5、锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟,再放入米饭炒散。6、加入
扬州什锦炒饭的做法步骤:
7、最后撒上葱花即可装盘。
POINT
1、香菇丁宜用干香菇水发,不宜用鲜香菇。
2、炒时要将材料2炒出香味,且量不能多,否则炒饭颜色发黑。
什锦炒菇
食材明细:
鸿喜菇80公克,美白菇80公克,秀珍菇70公克,熟笋80公克,红甜椒40公克,碗豆荚30公克,蒜末15公克,姜丝10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,米酒1小匙,香油1小匙
什锦炒菇的做法步骤:
1.鸿喜菇、美白菇以及秀珍菇去尾端,沖洗后沥干水份备用。
2.熟笋切小片;红甜椒去籽洗净切条;碗豆荚去头尾、粗丝,洗净备用。
3.依序将作法1鸿喜菇、美白菇、秀珍菇、作法2熟笋片、红甜椒片、碗豆荚汆烫后捞出沥干水份,备用。碗豆荚切片备用。
4.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和姜丝,加入作法3熟笋片、红甜椒片、鸿喜菇、美白菇、秀珍菇以及所有调味料拌炒均匀,再加入作法3碗豆荚片拌炒均匀即可。
简单易学什锦炒饭
食材明细:
米饭200克,胡萝卜半根,火腿,冷冻豌豆,冷冻玉米粒,香葱少许。
简单易学什锦炒饭的做法步骤:
1.胡萝卜切丁,火腿切丁,冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻,葱切丝,辣椒切丝备用
2.倒入适当油,胡萝卜丁先过油,只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来,煸炒变色后沥干油备用
3.补充适量底油,放香葱丝,辣椒丝一起煸炒,爆香底锅
4.放入入火腿粒,翻炒均匀
5.放入豌豆粒和玉米粒,翻炒均匀
6.放入米饭,洒少许盐,这样有助于米饭打散,不要用铲去按米饭,这样炒出来后会不饱满
7.最后放入之前的胡萝卜丁,放入老抽提鲜。米饭打散,煸炒均匀后,出锅,装盘。
什锦蛋炒饭(2)
食材明细:
米饭(蒸)100克,鸡蛋150克,莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克,花生油15克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,鸡精2克,盐2克
什锦蛋炒饭的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
小贴士:
可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
平菇炒饭
食材明细:
冷米饭300克,新鲜平菇5大朵60克,植物油2汤匙,猪油2茶匙,盐1茶匙,青葱2棵,嫩玉米2汤匙,鸡精1茶匙
平菇炒饭的做法步骤:
1.先将冷米饭充分搅散备用;平菇用水冲洗干净,用手撕成条;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于中火上,倒植物油热至6成,下猪油化开,再下平菇和玉米粒快炒;断生后放盐和鸡精炒1分钟入味。
3.转小火后下米饭,先不要翻动锅内米饭,让其落锅;半分钟后调回中火,以先慢翻后快翻的方式炒匀,最后加葱花即成。
翡翠滑菇蛋炒饭
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,新鲜金针菇25克,菠菜50克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
翡翠滑菇蛋炒饭的做法步骤:
1、将菠菜洗净,放入沸水中烫过后捞出,用冷水冲凉。
2、去掉根部,切成0.5cm长的段。
3、新鲜金针菇去掉两头,切成0.5cm长的段待用。
4、在滑过油的热锅中入油30cc,放入打散的蛋液炒匀后,加入金针菇段略炒。
5、再加入菠菜段炒匀。
6、放入米饭、盐、胡椒粉、味精炒出香味。
7、撒上葱花后装盘即可。
POINT
1、金针菇要用新鲜品。
2、菠菜不可烫得过烂。
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