食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“中式茶点炸麻花”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::油条预拌粉200g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,水100g,
中式茶点炸麻花的做法步骤:
1.准备材料,这油条预拌粉我也是第一次用,是无铝无矾配方,可以放心的吃哦。不过我今天要把油条改成麻花做份中式小茶点,能成功吗,小期待。
2.鸡蛋打散,搅拌均匀,我选择一个小鸡蛋,蛋液只有40g,水100g,与200g面粉混合。
3.揉成面团,有点粘手,可以手上少许涂抹点油揉面,盖上保鲜膜饧20分钟。
4.取出面团,感觉软软的,想起街边摊炸油条的面团了,看上去也是这样子软软的,只是不知道里边都加了些什么,心里没底。揉这面团手上还需要抹点油才好操作,面团压扁。
5.用刮板将面团切成条,取一条揉成长条,扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法简单,还可以再对折一次,花色更好看。
6.砂锅加入适量的油,烧至200度,下入麻花。
7.用筷子不断的翻动麻花,炸透炸熟就OK 啦!
8.这是边炸边吃的节奏,看看这麻花是不是挺诱人的。
9.出锅装盘。
小贴士:
1、这份中式小茶点还不错,算是成功,不过我感觉这面还是有点太软,不太容易造型,可以试试少加10水,或许更好,我们都是在不断的学习中收获进步的,加油!
2、之所以选择砂锅炸麻花,是因为其它锅看上去都很大,用油量会很多,不太喜欢吃剩油,尽量少用油,只有这口砂锅最适合了,不过要提醒大家的是,我这砂锅是耐高温的,800度干烧不裂,你家的砂锅不耐高温千万别用哦!
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油炸麻花的做法
我与老公结婚的时候,他那里的习俗是男方家会做麻花赠予乡亲来宾。当年吃过,也并未觉得如何。这些日子非常时期,脑子有根弦揪着,说不定就开始馋什么东西,这麻花就是其一。自己不会做,恰好过年,今年公婆来我这里过年,于是,我便有口福了。炸了麻花,也开了炸锅,炸了各种东西。公公是大厨,婆婆打杂,我和老公就负责拍拍照,吃一吃。虽然是第一年自己张罗着过年,可是真心轻松。我用压面机压的面,本想显摆一下,婆婆在一边闲的慌又急的慌,我压一半时,婆婆悄悄的说,这会要是我手擀,已经擀完了。好吧,老一辈无产阶级,技术娴熟堪比机器。这麻花非常好吃,酥脆无比。一掰,碎成N瓣啦,而且自己做的,用最好的油炸出的味道,面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。
材料:
面粉200g,鸡蛋1只,水适量,盐5g,黑芝麻少许,面粉200g,鸡蛋1只,水适量,糖30g,,
油炸麻花的做法的做法步骤:
步骤1,甜面团(辅料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。咸面团(主料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
步骤2,压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。取两片,对折,如图切三刀。
步骤3,分开,如图,一片从另一片的中缝处穿过来,(中图)再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
步骤4,如上,咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。(油不能太热,火不能太大)
中式小吃-----软麻花
食材明细:
主料::面包粉450克,
辅料::牛奶120毫升,花生调和油30ml 150ml,鸡蛋2个,盐2克,白糖60克,发酵粉3克,
中式小吃-----软麻花的做法步骤:
1.原料图。
2.牛奶放入碗内,加酵母粉静置5分钟。
3.所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。因面粉吸水性不一样,面团要保持软,需把握好牛奶的用量。
4.面团取出排气揉光滑。
5.取一块面擀成长方形。切厚的可以搓长条。
6.切均匀的条。
7.长条搓成细圆条,因为短,所以用两根。
8.两根细条拧成绳。一根的话对折。
9.再一次对折,拧起来,方向按自然生成的方向,反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
10.依次做好所有,盖保鲜膜发酵半小时。
11.锅内放油烧至八成热,下麻花生坯,中火炸至,用筷子不停翻动使受热均匀。
12.炸至金黄,捞出沥油。
中式茶点——山药豆沙卷的做法
山药的功效与作用十分丰富,可以健脾益胃助消化,滋肾益精,强健机体,还能降低血糖,延年益寿。经常食用山药自然是极好的,可山药无味,直接食用不太讨喜。我家常清水煮了粘白糖吃,今天突然想到用红豆沙来调味,效果不错,色香味俱全了。简单的小卷儿,可做下午茶点,自然能在朋友面前小露身手。关键是这款小点制作极其简单,不用磨具,不用其他材料,十几分钟即可成型食用,朋友到了现做都来得及。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
铁棍山药(约200克)2根,红豆沙馅150g,
中式茶点——山药豆沙卷的做法的做法步骤:
步骤1,取两根铁棍山药,洗净后去皮。
步骤2,切小段入开水锅中煮至软烂,大约需10分钟,筷子轻轻一夹即可断为两截。
步骤3,捞出煮好的山药,放在盘子中。
步骤4,用勺子背碾压成泥。
步骤5,取小号保鲜袋,放入豆沙馅。
步骤6,擀压成规整的长方形薄片。
步骤7,另取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片。
步骤8,将保鲜袋从开口处中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。(这一步是从保鲜袋中取出豆沙馅和山药泥,直接取是取不出来的,只好把保鲜袋剪开了)
步骤9,带保险袋拿起豆沙馅,扣在山药泥上。(这样最下面是保鲜袋,上面是山药泥,再上面是豆沙馅儿,最上面是保鲜袋)
步骤10,揭掉豆沙馅上面的保鲜袋,从一侧开始卷起山药卷,卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧,用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷,卷的同时扯掉保鲜袋。
步骤11,完全卷好后,用保险袋包着山药卷再搓几圈,让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋,切1厘米左右的块即可。
步骤12,是不是很简单,快做起来吧。
英式奶酪茶点(1)
食材明细:
主料::面粉150克,黄油50克,切达奶酪40克,
辅料::牛奶105克,洋葱10克,葱花适量,
配料::泡打粉10克,盐2克,白糖8克,
英式奶酪茶点的做法步骤:
1.准备原料。
2.黄油切成小块。
3.粉类全部混和过筛,放入黄油中。
4.洋葱切成小丁与葱花放到面粉中。
5.切达奶酪切小丁放入面粉中。
6.全部混和均匀。
7.放入牛奶,和成面团。
8.将面团放在硅胶垫上。
9.擀成一厘米厚的薄片。
10.用模具做成形状,放到烤盘中,170度,烤15分钟。
自制茶点----水晶饺
食材明细:
主料::澄粉200克,玉米淀粉40克,
辅料::肉沫100克,西葫芦200克,胡萝卜100克,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,麻油适量,盐适量,
自制茶点----水晶饺的做法步骤:
1.水晶饺原料
2.原料
3.馅料洗净切沫
4.肉沫加生抽、盐、麻油调匀再与菜沫混匀,调成馅。
5.澄粉和玉米淀粉混匀,用沸水和面
6.面冷却后团成面团
7.面分成小剂子,擀成饺皮状,放上馅料,包成饺子状
8.放入蒸笼,大火蒸8分钟即成
9.出笼可以吃啦!
小贴士:
1、沸水冲入面粉后,要冷却后才和成团,要不烫伤手。
2面不要和太软,否则不好包。
吐司茶点(1)
食材明细:
白吐司,火腿片,芝士片,黄瓜,小西红柿,沙拉酱。
吐司茶点的做法步骤:
1.将吐司去边切成4等分的正方形。
2.火腿片和芝士片也切成相同大小,黄瓜、小西红柿切薄片。
3.将方形吐司上抹少许沙拉酱,上面依次摆放同等大小火腿片、芝士片、黄瓜及小西红柿片。
GH小语:小巧玲珑的外型,营养丰富,小朋友们尤其喜欢。
Tips:
●超市买的吐司直接卷卷比较厚,所以要横切为两片,或者四片。
●沙拉酱有帮助黏合的作用,但不能涂抹太多,可以借助寿司帘卷吐司卷。
粗粮小茶点
食材明细:
主料::猪油160g,细砂糖125g,鸡蛋一颗,玉米面粉150g,低筋面粉350g,
辅料::泡打粉3g,小苏打2g,芝麻50g,
表面装饰::鸡蛋液10g,芝麻10g,
粗粮小茶点的做法步骤:
1.烤好的粗粮小茶点
2.猪油、细砂糖混合搅拌均匀。朝着一个方向搅拌,大概搅拌五分钟。
3.加入鸡蛋液,搅拌均匀,依然朝着一个方向搅拌。
4.玉米面粉、小苏打、泡打粉混合筛入容器内,记得搅拌均匀;小苏打、泡打粉混合均匀在进行过筛。
5.筛入低筋面粉,利用橡皮刮刀切拌均匀。
6.加入芝麻,拌均匀。
7.如图一样的干湿度,看着很干,但是抓一把会成团的状态。
8.拌好的食材装入袋子内,擀压至长方形,薄厚大概1cm左右。松弛1小时左右。
9.剪开袋子,切成喜欢的大小,如图~
10.表面刷一层鸡蛋液
11.撒上芝麻。
12.将切好的粗粮小点胚码入盘内
13.送入预热好的烤箱进行烘烤,上下火200度烘烤20分钟至表面金黄即可出炉。
14.好吃的粗粮小点心就出炉。酥松可口搭配茶品都是很赞的。
小贴士:
1、食材内粗粮就是玉米面粉,超市有售。
2、本食谱使用的猪油,猪油,猪油,如果不能吃猪油改用黄油、玉米油均可,做法不变。
3、面粉吸附力不同,制作的时候可预留50g面粉,观察食材混合一起后的状态,太过湿可在入余下的粉,在进行余下的操作。
如果制作好的食材太干,捏不成团,加少许油拌均至能捏成团就行。
4、食材装袋擀压的时候不要反复一个劲儿擀压,那样口感会不好。只要擀压成型就行,在松弛的过程中食材会粘合在一起的。
5、切好的茶点胚要轻轻的移至烤盘上,轻拿轻放,别太用力了会捏碎。
6、烘烤温度适合微雨的烤箱,亲爱的伙伴们在烘烤时记得留意烤箱内的点心,避免烘烤上色过深。
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