好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"黑麦火腿排奶酪面包",相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：黑麦粉50g，高筋粉200g，清水100ml，鸡蛋1个，发酵粉4g，黄油25g，盐4g，细砂糖20g，
辅料：：火腿排40g，方腿肉40g，干奶酪15g，
黑麦火腿排奶酪面包的做法步骤：
1.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，加入发酵液。
2.加入鸡蛋。
3.厨师机搅拌20分钟。
4.加入黄油。
5.继续搅拌20分钟。
6.可以出膜就可以了。
7.放入烤箱发酵60分钟，底部放热水。
8.拿出，用手指戳一下不反弹。
9.拿出排气。
10.分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
11.将剂子擀成椭圆形。
12.两边往中间折叠。
13.收紧口子。
14.放入纸托。
15.移至金盘中。
16.烤箱两次发酵60分钟，方法同上。
17.发酵期间将火腿排、方腿肉、干奶酪切成条。
18.发酵完成后拿出。
19.用小刀的刀柄压成沟。
20.放入火腿排。
21.放入方腿肉。
22.放入干奶酪。
23.表面挤上沙拉酱。
24.烤箱预热至180度，金盘放入烤箱烤20分钟。
25.烤完拿出冷却，香喷喷的火腿排奶酪面包就完成了。
26.切开品尝，一致认为好吃的面包。
97Msw.com相关知识
火腿奶酪面包
食材明细：
主料：：面粉250克，火腿50克，奶酪50，牛奶50ml，鸡蛋1个，酵母8克，
辅料：：黄油10克，橄榄油5ml，
火腿奶酪面包的做法步骤：
1.准备好材料
2.将酵母用手温牛奶化开，加入200g面中，揉至光滑面团！转移到台面，加入10g黄油，用50g面粉做手粉！揉光滑后，放入盆中发酵！趁这个时间做运动吧，好能吃面包！
3.待面团发酵好，转移至涂有少量橄榄油的台面上，平摊开后，擀成长方形。长方形一般放入火腿和奶酪！然后把另一半盖上！切开小长方形，中间切一刀然后扭出twist
4.200度 gas码7 35分钟 新鲜出炉！房东爸爸很喜欢，比较合英国人的口味！
黑麦面包
食材明细：
主料：：麦粉（rågmjöl）200克，高粉250克，
辅料：：鲜酵母50克，温水300ML，
配料：：橄榄油2汤匙，盐半茶匙，蜂蜜2汤，
黑麦面包的做法步骤：
1.原料图：黑麦粉，高粉，鲜酵母，橄榄油，温水，盐，蜂蜜。
2.鲜酵母放入温水中溶化。
3.加入油、盐和蜂蜜拌匀。
4.先加入黑麦粉和一半高粉用木铲拌匀。
5.再分次加入剩余的高粉，直至能揉成团后，继续揉5-8分钟。
6.发酵成2倍大后。
7.将面团分成两份。
8.再分成16分（每份约48克），整形，我整成扁圆形。
9.放入烤盘盖布二次发酵30分钟。烤箱预热200度。在发酵好的面包上抹上一层水，用叉子插上小孔。
10.放入烤箱，烤约15分钟。烤好的面包盖上毛巾放凉。
小贴士：
此面包可用保鲜袋装好放入冰箱冰冻保存。
【北京】奶酪火腿面包
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油35g，糖40g，奶酪120g，盐2g，高筋面粉1000g，发酵粉10g，水470g，
辅料：：火腿肠2根，
【北京】奶酪火腿面包的做法步骤：
1.准备材料
2.除黄油外的材料全部放入搅拌缸内搅拌
3.面团基本光滑后加入软化后的黄油
4.搅打至面团光滑，常温下进行第一次发酵至两倍大
5.把面团分成40克的剂子4个，滚圆静置10分钟
6.把火腿肠一切为二
7.把火腿肠切开但不切断，用牙签穿成半圆形
8.把面团擀成椭圆形薄片
9.包入牙签固定好的火腿肠
10.依次做好放入蓝带坊家的酷新怡冰棍模具中40度40分钟进行第二次醒发
11.这是二次发酵好的状态
12.烤箱190度上下火上色即可，约15分钟左右
13.稍微冷却后取出
14.看看这完美的内部组织，孩子饭后还吃了两个
小贴士：
剩余的面团做了其他面包
黑麦牛奶面包
食材明细：
主料：：高粉250克，黑麦粉50克，牛奶210克，
辅料：：无盐黄油20克，盐2克，细砂糖20克，即发干酵母3克，蛋液少许，
黑麦牛奶面包的做法步骤：
1.除黄油外的所有材料入面包机桶中；
2.一个和面程序15分钟结束，放入黄油；
3.打至面团拉出薄膜；
4.收圆入盆发酵；
5.面团发至二倍大；
6.取出面团，按压排气，做二次三折叠，盖保鲜膜醒发30分钟；
7.醒发后的面团再次按压排气，收圆，中间醒发15分钟；
8.醒发后的面团压扁，比模具稍小一点；
9.面团放入模具中，模具内部没有抹油，面团表面喷水，盖保鲜膜，模具上面压一重物，我压一圆菜板，避免面团二发走形；
10.发后的面团表面刷蛋液；
11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕；
12.放入预热好的烤箱中，中下层，180度，28分钟；
13.到时取出，倒扣模具，面包放烤架放凉；
14.最简单的就是掰着吃，也可以做成三明治：三明治的材料随意，手边有什么就放什么，根据自己的喜好；片成3片，做成巨型三明治；
15.三明治切块，可食用。
小贴士：
模具：8寸圆模，烤箱：中下层，180度，25-30分钟；根据各家烤箱调整。
黑麦果料面包
食材明细：
主料：：黑麦粉200克，高筋粉80克，细砂糖5克，盐5克，牛奶180克，橄榄油15克，酵母5克，
辅料：：碧根果仁5克，扁桃仁5克，蔓越梅干4克，
黑麦果料面包的做法步骤：
1.准备两种面粉。
2.面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉
3.酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。
4.揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。
5.揉好的面团可拉出厚膜即可。
6.放回面团揉圆后发酵至两倍大。
7.准备果仁，并将果仁尽量切碎。
8.发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上
9.揉匀即可，无需过度排气。
10.分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。
11.取一个面团，轻轻压成长条
12.由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。
13.再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。
14.翻面整理好。
15.做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。
16.入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。
17.二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。
18.用剃须刀片在面包表面划出刀口。
19.划好所有刀口。
20.烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图。
小贴士：
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
火腿肠奶酪面包
食材明细：
主料：：高筋粉250g，盐4g，细砂糖20g，清水100ml，鸡蛋1个，发酵粉3.5g，黄油25g，
辅料：：奶酪80g，火腿肠50g，
火腿肠奶酪面包的做法步骤：
1.奶酪搓成条，方便揉面溶解。
2.高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
3.清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
4.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.搅拌一下，加入三分之二的奶酪。
6.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一下。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.检查面团硬湿度。
10.面团可以出手套膜。
11.整理一下滚圆，放入厨师机桶内自然发酵，现在天气温度30度左右，发酵60分钟。
12.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
13.拿出排气。
14.分成九个剂子。
15.滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
16.火腿肠切小块。
17.分成九块。
18.剂子擀成圆饼，放入火腿肠，再加点沙拉酱。
19.包裹起来，收紧口子。
20.依次放入金盘。
21.送入烤箱两次发酵，底部放热水发酵60分钟。
22.用剪刀剪十字，放入奶酪。
23.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.美味可口的火腿肠奶酪包就完成了。
奶酪葱香火腿面包
食材明细：
主料：：中种面团适量，面粉150克，
辅料：：牛奶70克，奶酪40克，蛋黄液适量，火腿肠适量，葱末适量，
配料：：盐3克，
奶酪葱香火腿面包的做法步骤：
1.中种面团的做法：用面粉150克，白糖50克，牛奶150克，酵母3克拌匀，放入冰箱冷藏发酵24 小时就做好了。
2.原料。
3.把除蛋黄液和火腿肠，葱以外的所有原料放入面包机，启动普通面包程序3次反复揉面30分钟。
4.面团揉至扩展。
5.等待发酵。
6.面团发到2.5倍大。再次启动面包机揉面排气，2分钟即可。
7.分割，滚圆。
8.放入烤盘，按扁，中间薄一点。
9.葱末和火腿肠丁。
10.面包坯表面刷蛋黄液，撒火腿肠丁，葱末，用手轻轻按实。
11.放入烤箱中层启动发酵功能30分钟。
12.再次发到1.5倍大，烤箱上下火180度，20分钟即可。
13.烤好后立即从烤箱取出，晾至温热，放入保鲜袋密封室温保存即可。
法国黑麦面包
食材明细：
主料：：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克，
辅料：：高筋粉1100克，盐12克，干酵母11克，水168毫升，高筋粉275克，盐21.5克，发酵种14.5克，水247毫升，
法国黑麦面包的做法步骤：
1.发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用4.5克
6.发酵种2：高筋粉75，克盐1.5克，发酵种1 4.5克，水47毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2 125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克
11.将发酵种切成小块，与所有粉料一起倒入面包桶
12.用水将麦芽糖化开
13.倒入面包桶
14.和面程序13分钟
15.能拉出薄膜
16.分割成2等分，在其中一份中加入核桃，揉匀
17.在28-30度处，发酵60分钟，面团长大
18.滚圆，松弛15分钟
19.按扁
20.折三折，压平
21.对折，捏紧接口处
22.搓成棒状
23.放入烤布，，32度，最后发酵60分钟
24.面团长大，在表面划出刀口
25.移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
26.表面上色，出炉
小贴士：
黑麦没有筋性，揉好的面团拉出的薄膜有些许破洞属于正常情况。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，送入烤箱。
黑麦核桃面包
刚出炉的时候，没拿稳，面包磕了一下，表面裂开了细纹，略凉切开，表皮脆香脆香的很好吃，放置一夜表皮软了些，但依然是越吃越有滋味。
面包加了黑麦，入口带着特有的Q弹，全麦麦麸和核桃仁的香，让面包咀嚼越香甜，很有口感的面包，慢慢吃，细细的品，你也会爱上这滋味的。
黑麦核桃面包
原料：金像高筋面粉230g,天然酵母200g(100%水粉比例，葡萄酵母的做法在这里，小白的做法在这里）
碾子坊黑麦粉50g,碾子坊全麦粉120g,水230g,台湾天然海盐10g,酵母1/2小勺，核桃仁100g,英国麦芽精2g(配方没有自加)，
装饰：黑麦粉适量
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
黑麦核桃面包的做法
1.加入水，麦芽精，面粉，静置30分钟，加入盐和酵母启动揉面团功能，揉面15分钟，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。放置温暖处发至1.5倍大（室温16℃，我放在面包桶中，盖上盖子，用了约90分钟，根据状态增减时间），放入冰箱过夜（最多放72小时）。
2.将冷藏发酵至约2倍大的面团取出放入温暖处恢复室温1小时。
3.等份成3份，滚圆松弛20分钟。
4.将面团擀成椭圆，放上核桃碎，卷成鱼雷状。放在烤盘中，发酵温暖处至两倍大（约放置温暖处90-120分钟）。
5.预热烤箱220℃上下管10分钟。同时放一杯热水。
6.割3刀，表面洒上黑麦粉。
7.放入烤箱中层，220℃烤30分钟（入烤箱前用喷壶喷上水，烤制5分钟的时候打开门用小喷壶喷水，快速关上门即可）。
美食小贴士
1.方子中的水分请适当根据自己的情况增减，我这里的水量适合秋冬季。如果夏天请适当减少水量。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
多味黑麦面包
食材明细：
主料：：白面粉150g，黑麦粉150g，牛奶1盒，
辅料：：酵母3g，鸡蛋1个，腊肉香肠1勺，肉松1勺，葡萄干1勺，蔓越莓1勺，黄油10g，
多味黑麦面包的做法步骤：
1.牛奶用微波炉打热1分钟，倒入3克酵母搅拌均匀，加入一点儿盐和一点儿白糖搅拌均匀，喜欢甜的可以多放点儿白糖。
2.加入白面粉和一个鸡蛋用筷子调匀。
3.慢慢添加黑麦粉，搅拌到白面粉和黑麦粉均匀分布。
4.揉成比较光滑的面团，用保鲜膜蒙上，饧一个小时。（我是中午吃，所以早晨就开始发面。如果第二天吃，可以头一天先把面发好，第二天直接做就行了。）
5.一个小时就行，已经发到两倍大啦！
6.我把面粉团分成了两部分，一部分揉进一点儿黄油，一部分揉进的是熟的菜籽油，看哪一种更香。一定要反复揉搓，排气的同时把油脂揉进面团里。
7.揉好以后，扯成几个小剂子，用擀面杖擀成长条形，我放了红糖和葡萄干，然后卷成长条形，两头扎紧。
8.这是肉松和蔓越莓的。
9.这是黑芝麻馅儿和腊肉的。
10.为了区别是哪种味道，我在每一个小面包的面上都用和馅儿一样的材料做了标记。没有做的表示里面是白味。电饭锅里放了黄油，然后用保温键让黄油融化，接着挨着把小面包摆放进电饭锅，用余温再醒发一下面团。面上刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，十分钟后用煮饭键开始进行蒸煮。
11.出锅，好诱人啊！
12.撕下一块，特别的蓬松，吃到嘴里，软软的，这一整个可以分成好几个小的不同味道的面包，明天早餐也有着落啦！
13.成功出锅啦！
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