“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“蛋冠配烟熏三文鱼”,仅供参考,欢迎大家阅读。
关键字:鸡蛋三文鱼牛油果diy
蛋冠鲜滑细嫩,与三文鱼、牛油果一起是法餐里比较家常的组合。
准备时间:5分钟
制作时间:40分钟
食材:鸡蛋2个,牛油果1个,英式麦芬蛋糕2个,三文鱼2片,土豆1个,芝士片少许。
调料:香草、胡椒粉、蛋黄酱各少许。
原料采买:英式麦芬蛋糕即muffin,在超市或糕点店里都有出售。
做法:
1将鸡蛋放入蒸蛋器蒸至半熟,撒少量胡椒粉。
2英式麦芬蛋糕切成圆形薄片,放在扒板上煎至底部微黄,再依次放上三文鱼、牛油果和1,再浇上蛋黄酱,用香草做装饰。
3土豆去皮切片,一层土豆一层芝士片码好放在烤盘里,再将盐、胡椒粉与鲜奶油搅拌成的混合物浇在上面。包上锡纸,放入预热150摄氏度的烤箱25分钟,取出装盘即可。
烹饪心得:
如果喜欢煎得焦脆的蛋糕,可以适当提高扒板的温度。
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烟熏三文鱼
食材明细:
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
烟熏三文鱼的做法步骤:
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER),国内大型超市一般有售。
b.辣根(HoRSE―RADISH),常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c.油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
烟熏三文鱼贝谷
食材明细:
原味贝谷3个,烟熏三文鱼3片,洋葱1/2个,生菜3片,黄瓜1/2根,黄油1汤匙15g,黑胡椒碎少许
烟熏三文鱼贝谷的做法步骤:
1、洋葱洗净,切圈。黄瓜切斜片。生菜叶洗净沥干水分备用。
2、将贝谷从中间片开,然后均匀地涂上一层黄油,再放入烤箱中烤成金黄色。
3、在烤好的贝谷上依次放上生菜叶、烟熏三文鱼片、黄瓜片、洋葱圈,然后撒上黑胡椒碎,最后将另一半贝谷盖上即可。
北极虾烟熏三文鱼卷
食材明细:
面粉80G,全麦面粉50G,生菜50G,洋葱30G,橄榄10G,烟熏三文鱼2片,北极虾50G,芝士片1片,墨西哥辣椒片适量,马苏里拉芝士碎适量,黑胡椒碎适量,初榨橄榄油适量,蛋黄酱1勺,美式番茄辣椒酱1勺
北极虾烟熏三文鱼卷的做法步骤:
第1步普通面粉加全麦面粉,开水烫面,和面,醒发20分钟后分成大小相同的剂子。和面方法请参考鬼蜀之前发的《葱油饼》链接:http://www.douguo.com/cookbook/204356.html把剂子赶成薄饼皮,最好圆形,可修整。然后平底锅两面烙熟。生菜洋葱切丝加橄榄片,用黑胡椒碎/橄榄油/一勺蛋黄酱/一勺美式番茄辣椒酱拌匀
第2步在烙好的饼皮上依次放上蔬菜/烟熏三文鱼片/芝士片/墨西哥辣椒片/北极虾仁卷好。培根事先平底锅略煎
第3步卷好的饼上面铺一层马苏里拉芝士碎,然后放一片培根。入预热好200度的烤箱烤20分钟。完成
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