食材明细:
鸭子配料:干山楂、陈皮、草果、桂皮、小茴香、葱、姜、料酒、冰糖、盐、酱油
山楂鸭的做法步骤:
1,鸭子切块,葱切段,姜切片。
2,把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净,放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放,或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些,但是不要多。
3,煮开一锅水,把鸭子放入烫一两分钟捞出,冲洗干净,沥干水分。
4,锅里放适量油,加热,并下葱段、姜片炒香。
5,下鸭块翻炒,并趁着大火倒一些料酒喷香。
6,放入酱油上色。
7,然后把鸭子转入炖锅中,加足量水没过鸭子,并把香料包也放入。
卤水鸭翅大家都经常吃,做法也比较简单,然而今天小编教大家做的这道卤水鸭翅是多加了一味茶叶,变成了茶香鸭翅,味道更棒了。
原料:鸭翅500克,铁观音5克,八角1颗,姜5克,干红辣椒5克,草果半个,花椒一小把,生抽10克,盐10克
做法:1.冰鲜鸭翅洗净,拔去明显的鸭毛根;
2.鸭翅在沸水中焯几分钟捞起沥水;
3.铁观音和其他配料;
4.将所有配料加1L清水倒入砂煲,加鸭翅;
5.小火煮至沸腾,加入铁观音;
6.煮沸后转小火20分钟,关火关盖浸泡几小时,自然冷却。
小叮咛:1.剩余的卤水可以沥渣后放于干净密闭的容器内冷藏后重复使用,比如用于茶香鸡蛋,茶香豆腐干等;
2.天热时可以将鸭翅冷藏冰镇后食用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茶香鸭翅,卤水鸭翅加上茶叶真的是味道更好了。
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