食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的萝卜鸭,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::老鸭半只,白萝卜一只约700g,
辅料::香葱3棵,姜10g,枸杞3g,
萝卜鸭的做法步骤:
1.鸭子半只,剁块淖水,淖水时加料酒及姜片去睲。
2.罗卜切厚片,姜切片,葱白切段,葱叶切圈。
3.锅热后加油50g,油热后放入沥水后的鸭块,炒到鸭块发黄,放料酒20g。
4.放姜片6g,及葱白段。
5.放入罗卜,翻炒2分钟后,加入清水漫过鸭块,大火烧开,小火炖40分钟。
6.加盐适量,加鸡精5g,加白醋10g,放入枸杞。
7.大火煮十分钟关火放入葱花。
8.出锅装盘,鸭子口感筋斗,罗卜软糯入味,汤汁味美哟。
97msW.com相关推荐
萝卜老鸭汤
食材明细:
主料::鸭汤1.5升,
辅料::萝卜大半个,
配料::味精适量,盐适量,胡椒粉适量,
萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.先煮好鸭汤,在将萝卜焯水,后放入鸭汤中炖20分钟,放入调料即可。
2.汤色纯白、鲜美,一定要趁热喝哦!
红萝卜鸭汤
食材明细:
主料::樱桃鸭1只,红萝卜4颗,
辅料::盐适量,小葱适量,生姜1块,料酒5勺,枸杞适量,
红萝卜鸭汤的做法步骤:
1.鸭洗净,加水,生姜,料酒煮开锅,撇去血末。
2.煮30分钟后,加入切块的红萝卜,枸杞。
3.盖上盖,煮30分钟关火,焖30分钟后,开盖加入小葱即可。
小贴士:
用铸铁锅尚佳,可以保持原汁原味,关火后利用锅的余热再次焖煮,整个汤更浓香。
胡萝卜香菇焖鸭
食材明细:
主料::鸭胸1块,胡萝卜2个,香菇6个,
辅料::生抽10克,老抽5克,盐1克,糖5克,
胡萝卜香菇焖鸭的做法步骤:
1.葱姜切片和小段;
2.胡萝卜香菇切块;
3.鸭胸洗净切条状;
4.用厨房纸巾拭干鸭胸上的水分;
5.平底锅加热,下鸭胸煎至出油;
6.另起炒锅,少量油,加热下葱姜爆香;
7.下胡萝卜块翻炒;
8.鸭胸煎至两面金黄;
9.煎好的鸭胸倒入炒锅;
10.加入各种调料翻炒均匀;
11.加入200g开水煮开后转小火焖煮;
12.小火焖煮至汤汁浓稠;
13.出锅撒葱丝。??
白萝卜煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭半只,白萝卜一个,
辅料::泡萝卜适量,红枣一个,桂圆一个,枸杞十五粒,
配料::大葱一段,大蒜瓣两瓣,生姜一块,盐适量,花生油少许,料酒少许,
白萝卜煲鸭汤的做法步骤:
1.原材料
2.将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
3.砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开
4.鸭肉整理干净,斩块
5.鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒
6.泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会
7.萝卜切成滚刀块
8.锅中放少许花生油,炒香泡萝卜
9.放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味
10.将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时
11.尝尝咸淡,调味出锅
小贴士:
一:鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂;
二:鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好;
三:放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥;
四:泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好;
五:煲汤过程中,有浮末的话要去掉;
六:水要一次性加够。
青萝卜煲鸭汤
食材明细:
青萝卜500克,鸭700克,陈皮2克,姜3克,盐2克
青萝卜煲鸭汤的做法步骤:
1. 青萝卜去皮,洗净,切厚件,陈皮用清水浸软,刮去瓤,洗净。
2. 鸭宰后,取出内脏。
3. 水1杯或适量放入煲内煲滚,放入青萝卜,陈皮,姜,鸭,煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小贴士:
鸭功能滋阳补虚,利尿消肿,青萝卜功能健胃消食,清热解毒,顺气利尿,陈皮功能调中带滞消痰,宜通五脏,如用煤气炉,打不着火,会吸入煤敢,青萝卜汤可除去煤气毒。清肺热,润喉,补而不燥。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
酸萝卜炖鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉1kg,酸萝卜0.4kg,冬瓜0.6kg,
辅料::八角2颗,桂皮适量,花椒适量,姜蒜适量,香菜适量,干辣椒适量,
酸萝卜炖鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水,然后用料酒、淀粉腌制10分钟,再清水洗净(如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可),然后焯水之后备用。
2.炖锅或高压锅中加大料。
3.配菜,可以用冬瓜,萝卜,土豆等,按自己喜欢就好。
4.锅中热油,加姜蒜爆香,再加鸭肉翻炒,可加适量生抽调味,注意不要加盐,因为稍后会加酸萝卜,比较咸。
5.我买的好人家酸萝卜调料,里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7.上层再放入配菜,几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦,两颗就够了。
8.成品。
小贴士:
在买鸭肉的时候,可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
萝卜枸杞炖鸭肝
食材明细:
鸭肝150克,萝卜250克,枸杞子20克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)15克,黄酒10克,盐2克
萝卜枸杞炖鸭肝的做法步骤:
1. 枸杞子洗净;
2. 鸭肝洗净后用平刀切成薄片,放入开水中焯透;
3. 萝卜洗净切丝;葱切段,姜切片;
4. 将锅置中火上,放入猪油;
5. 加适量水及葱段、姜片、料酒、盐、萝卜丝、枸杞子,并改用旺火炖制;
6. 至汁浓再放入鸭肝,翻炒至熟即起锅。
小贴士:
具清肝明目之效。适于目干涩、多泪、视物模糊、视力下降者食用。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
香菇胡萝卜炖鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿1只,香菇5朵,胡萝卜50克,
辅料::葱白1段,蒜2瓣,姜6克,生抽10克,老抽6克,料酒10克,豆瓣酱15克,胡椒粉少许,白糖1克,盐适量,食用油适量,水淀粉10克,
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:
1.原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2.鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。
3.香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。
4.热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。
5.两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6.另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
7.放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。
8.倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。
9.30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。
10.加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。
11.胡萝卜成熟。
12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。
13.盛盘。
小贴士:
鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。
酸萝卜老鸭汤(3)
食材明细:
主料::鸭肉300g,酸萝卜200g,
辅料::葱段10g,姜片5g,泡椒2g,笋丝50g,红枣5g,香菇10g,食盐3g,花椒1g,
酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉(最好是一年以上的老鸭,我用的是鸭腿肉)洗净,骨肉分离剁成核桃块大小。姜切片,葱切段。
2.酸萝卜切成一厘米见方的条,这样在砂锅里不容易煮碎。
3.冷水下锅焯烫鸭肉块。这样能把鸭肉中的血水全部煮出来。
4.热锅凉油,爆香葱姜。
5.再分别下入酸萝卜条、鸭肉、泡椒、笋丝、花椒、红枣等其他配料,一同翻炒至出香味。
6.锅中加入开水(不能加冷水),先敞开盖煮三分钟左右然后再盖盖子小火炖一至两小时。出锅前加入食盐即可品尝美味了。
7.一碗香气扑鼻,开胃爽口咸鲜微酸的老鸭汤就做好了。
小贴士:
酸萝卜最好是自己制作,但是周期长,夏天容易腐败,超市卖的就可以了,但是不提倡连续食用酸性汤类,以免削弱肠胃自身功能。
喜欢《萝卜鸭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!