食材明细:
主料::土鸭适量,
辅料::黄皮酱适量,姜适量,
配料::酱油适量,盐适量,老抽适量,
黄皮鸭的做法步骤:
1.买的是现杀的土鸭,不算大有三斤多,拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。
2.姜切片,备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的,味道也很好,很纯。
3.热锅,不放油,直接放鸭肉炒至
4.炒至出水,变色,出油后,得炒个10来-20分钟(看鸭的份量情况),把鸭肉拨到旁边,中间空出来,你看,都是鸭的油哦。
5.在中间放入姜片和黄皮酱
6.炒匀,再加入喝汤的勺子乘,二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
7.加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
8.相当于煮至水干,出油即可。
9.每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味,太香了。
食材明细:
主料::鸭子2斤,子姜2块,鸭血一碗,
辅料::青辣椒4颗,小米椒6颗,大蒜半颗,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,盐适量,冰糖2颗,
血浆鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净沥干水分备用。
2.鸭血是买鸭时送的,一小碗。
3.生姜大蒜切片,小米椒切段,青辣椒切丝备用。
4.烧锅热油。
5.放入子姜,大蒜,小米椒炒出香味。
6.倒入鸭肉。
7.炒至变色。
8.放生抽,老抽,蚝油,料酒,白酒,冰糖,盐,豆瓣酱翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟,期间翻两次。
9.放入青辣椒翻炒片刻。
10.倒入鸭血翻炒。
11.炒至鸭血变色。
12.装盘即可享受美味佳肴。
小贴士:
用心做好就可。