没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“鸭羹汤”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
烧鸭200克，荸荠100克，火腿50克，松子仁10克，木耳(水发)25克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)5克
鸭羹汤的做法步骤：
1. 将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁；
2. 鸭脯、松子仁放汤盆内；
3. 熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁；
4. 黑木耳切成小片，同放盘内；
5. 汤锅置火上，放入鸡清汤，将荸荠、木耳倒入略煮；
6. 再放入火腿、精盐、味精煮沸，撇去浮沫；
7. 加熟猪油起锅，倒入鸭脯汤盆内即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替。1. 鸭羹汤为南京传统名菜，汤味鲜美；2. 鸭肉鲜香酥嫩，系夏令佳品；3. 此汤以鸭肉为主要原料，营养非常丰富，是滋补妙则；4. 中医认为，鸭是水禽类，其性寒凉，以“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用于体内有热，上火的人食用；5. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最为适宜；6. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料；7. 以助鸭肉之性，共成养阴补虚，清热和中，润肠通便之功。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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青鸭羹汤
食材明细：
鸭1500克，苹果100克，赤小豆250克，盐5克，大葱10克
青鸭羹汤的做法步骤：
1.将鸭宰杀洗净，去内脏；
2.将红豆淘净，与苹果一起装入鸭腹；
3.鸭子放入沙锅，加水适量，文火炖鸭熟烂；
4.加葱段、盐调味即成。
小贴士：
健脾开胃，利尿消肿。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
蛋羹汤
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鸡蛋豆腐适量，
辅料：：盐适量，高汤适量，鸡精适量，香葱适量，
蛋羹汤的做法步骤：
1.鸡蛋豆腐。
2.切块。
3.蛋加盐打成蛋液。
4.将切好的鸡蛋豆腐放进蛋液里。
5.放进锅里蒸熟。
6.另起锅倒进高汤放点盐烧开。
7.再倒进蒸熟的蛋羹。
8.再次烧开。
9.调点鸡精和葱末烧开出锅。
10.煮好的蛋羹汤。
虾仁羹汤
食材明细：
主料：：虾200g，崇武鱼卷一小条，
辅料：：姜丝3片，浓汤宝一小块，
虾仁羹汤的做法步骤：
1.虾去皮剥好，并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一点点蛋清搅拌均匀。
2.崇武鱼卷切片。
3.锅里加入凉水、姜丝、鱼卷，煮开。
4.加入浓汤宝，再用手一点一点下虾仁。
5.再煮几分钟，汤里加入盐和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
1. 虾仁腌制除了加淀粉外，再加入少许地瓜粉和蛋清，就能吃出脆脆口感的虾仁羹了，类似于虾滑。
2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3. 汤要一勺一勺加盐，不够味再加点盐，慢慢尝味道，才不会太咸哦！
洗手作羹汤黑木耳鸭翅汤的做法
材料：
鸭翅450克，干木耳20克，淮上200克，盐少许，生姜片几片，料酒适量，
洗手作羹汤黑木耳鸭翅汤的做法的做法步骤：
步骤1，黑木耳泡发，清洗掉杂质。
步骤2，淮山削去外皮，切段，用盐水泡着防止氧化变黑。
步骤3，鸭翅洗干净剁小段，锅中放水加料酒生姜片，焯熟鸭翅，控干水。
步骤4，汤盅放入鸭翅段，黑木耳，淮山。
步骤5，注入末过食材的水。
步骤6，送入蒸烤箱中。
步骤7，蒸烤箱调纯蒸功能，时间1个小时。
步骤8，蒸好的黑木耳鸭翅汤加小许盐调味。
桔羹汤圆
食材明细：
蜜橘500克，淀粉(蚕豆)20克，糯米粉80克，白砂糖150克
桔羹汤圆的做法步骤：
1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。
小贴士：
1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
莼菜虾羹汤
食材明细：
莼菜100克，虾仁50克，鸡蛋50克，香菜25克，鸡蛋清25克，盐3克，料酒5克，生抽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，香油5克，鸡精2克，姜汁3克
莼菜虾羹汤的做法步骤：
1. 将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用；
2. 莼菜择洗干净
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝；
4. 香菜叶摘洗干净备用；
5. 坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪羹汤(2)
食材明细：
荸荠60克，海蜇头30克
雪羹汤的做法步骤：
将荸荠洗净，去皮，海蜇头用清水反复漂洗，去除盐分，然后再将荸荠、海蜇头用清水炖煮20分钟即成。
用法：服用可稍加糖、醋调味，每周服用3次，连服4周。
小贴士：
1. 清热化痰，降压。2. 药理研究证实，海蜇头原液有降低血压、扩张血管作用，荸荠具有清热化痰之功；二者合用，最适宜于痰涎壅盛、体型肥胖的高血压患者。高血压病调理药膳。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
桔羹汤元
食材明细：
糯米粉100克，菠萝30克，苹果35克，梨30克，桃35克，白砂糖30克
桔羹汤元的做法步骤：
1. 糯米粉与适量热水拌揉成团，慢慢搓成直径1厘米的长条，截成拇指大小，用手掌搓成圆形小丸。
2. 什锦水果滗出浸汁，置于大碗中，另入热水、砂糖拌匀。
3. 水烧开后汤元入锅，见汤元浮起即已熟透，捞起沥去水分，倒入准备好的汤碗中，即可供食。
小贴士：
1. 本品还可什锦水果罐头做桔羹汤元。2. 这道甜点热食、冷食均可，如果冷食，则将调匀的什锦水果甜汁，放入冰箱冰透，食用前再取出加入汤元即可。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
紫菜蛋羹汤
食材明细：
鸡蛋羹：：鸡蛋1个，温水鸡蛋同重，盐适量，
辅料：：水400g，虾皮1.5g，白胡椒粉适量，盐适量，青菜适量，紫菜适量，香葱适量，香油3滴，
紫菜蛋羹汤的做法步骤：
1.家用有沿深盘一个。鸡蛋一个用蛋抽打散，想蛋羹细腻可以过筛，加入与蛋液同量的温水或者稍微多点（蛋水比1：1.1，水不要加太多，太多不易凝固）。开水上锅，水开后，要及时掀盖放气3-4次，大约3、4分钟就好（用勺子在蛋羹中间扎一下，没有蛋液渗出就为熟）。这样做蒸的比较快，但是要及时开盖气，一不小心会蒸过。省事但费时稍长的方法是在蛋液上盖保鲜膜或者扣上盘子。
2.所需材料：蒸蛋羹一个，干虾皮、紫菜，青菜叶、一点点香葱碎。
3.锅中加入400克的水，加一点胡椒粉和生姜粉。
4.倒入干虾皮。
5.加入适量的盐。
6.锅开后把蛋羹用勺子舀进汤中
7.加一点李锦记的一品鲜薄盐酱油。
8.放入紫菜。
9.想要汤汁滑稠，就加点水淀粉勾芡。
10.最后加入青菜，家里有什么就加什么??我是加了两片生菜。
11.淋入几滴香油。出锅前后淋都行。
12.一碗鲜香美味又开胃的紫菜蛋羹汤，好吃还不长肉。
洗手作羹汤猴头菇鸭翅汤的做法
材料：
新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量，
洗手作羹汤猴头菇鸭翅汤的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇泡发，反复清洗干净。
步骤2，鸭肉剁小块，冷水下锅焯熟，焯熟的以及鸭肉过凉水冲洗掉血沫。
步骤3，鸭肉和泡发的猴头菇和蜜枣一起放入汤盅里。
步骤4，注入适量的清水。
步骤5，送入蒸烤箱中。
步骤6，蒸烤箱调蒸功能，时间1.5小时。
步骤7，美味完成！
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