食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《虾仁羹汤》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::虾200g,崇武鱼卷一小条,
辅料::姜丝3片,浓汤宝一小块,
虾仁羹汤的做法步骤:
1.虾去皮剥好,并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(或地瓜粉)、一点点蛋清搅拌均匀。
2.崇武鱼卷切片。
3.锅里加入凉水、姜丝、鱼卷,煮开。
4.加入浓汤宝,再用手一点一点下虾仁。
5.再煮几分钟,汤里加入盐和少许鸡精,搅拌均匀即可关火。
小贴士:
1. 虾仁腌制除了加淀粉外,再加入少许地瓜粉和蛋清,就能吃出脆脆口感的虾仁羹了,类似于虾滑。
2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3. 汤要一勺一勺加盐,不够味再加点盐,慢慢尝味道,才不会太咸哦!
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鸭羹汤
食材明细:
烧鸭200克,荸荠100克,火腿50克,松子仁10克,木耳(水发)25克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)5克
鸭羹汤的做法步骤:
1. 将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁;
2. 鸭脯、松子仁放汤盆内;
3. 熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁;
4. 黑木耳切成小片,同放盘内;
5. 汤锅置火上,放入鸡清汤,将荸荠、木耳倒入略煮;
6. 再放入火腿、精盐、味精煮沸,撇去浮沫;
7. 加熟猪油起锅,倒入鸭脯汤盆内即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。1. 鸭羹汤为南京传统名菜,汤味鲜美;2. 鸭肉鲜香酥嫩,系夏令佳品;3. 此汤以鸭肉为主要原料,营养非常丰富,是滋补妙则;4. 中医认为,鸭是水禽类,其性寒凉,以“热者寒之”的治疗原则,鸭肉适用于体内有热,上火的人食用;5. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人,食鸭肉最为适宜;6. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料;7. 以助鸭肉之性,共成养阴补虚,清热和中,润肠通便之功。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
桔羹汤圆
食材明细:
蜜橘500克,淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克,白砂糖150克
桔羹汤圆的做法步骤:
1. 蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内;
2. 糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用;
3. 炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至漂起;
4. 再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上。
小贴士:
1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;2. 粉芡不要过浓,否则影响口感。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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