食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"黑椒干锅虾(珐琅锅版)",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::虾400g,姜1大块,蒜20粒,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1.5勺,老抽半勺,白糖半勺,食用油3勺,黑胡椒碎适量,
辅料::葱花适量,
黑椒干锅虾(珐琅锅版)的做法步骤:
1.将鲜虾洗净剪去须脚和虾枪,放在大碗里,加1汤勺料酒、1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙白糖、拌匀腌制15分钟左右
2.把大蒜剥皮,姜切片、取一只珐琅铸铁锅、把姜片和蒜粒铺满锅底
3.加3汤匙左右的食用油(能铺满整个锅底的量)
4.把腌制好的虾排入锅中、同时把碗里腌制时的汤汁也倒入锅中,盖上锅盖、开中火煮开,转小火焖煮10分钟
5.开盖撒些黑胡椒碎,盖上再焖1分钟,打开撒上葱花,连锅端上桌即可开动啦!
小贴士:
1、 这里所谓的干锅并不是指这道菜煮好不带汤汁,而是指整个烹饪过程中不用加一滴水
2、 记得吃完虾后千万不要放过锅底的蒜粒,蒜粒的味道也非常精彩哦!
97Msw.com相关知识
酒香焖翅根(珐琅锅版)
食材明细:
主料::鸡翅根500g,香菇10个(小朵新鲜),啤酒300ml,老抽1勺,生抽1勺,白糖1勺,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
酒香焖翅根(珐琅锅版)的做法步骤:
1.鸡翅根用流动水不断冲洗到无血水,沥干、香菇洗净、葱切段、姜和蒜切片
2.小火预热空锅2分钟后、入一汤匙食用油烧热、转中火、放入葱姜蒜爆炒出香味
3.加入沥干水分的翅根不断翻炒至表皮变色收紧、边缘有些焦黄
4.加1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖、
5.翻炒上色
6.倒入一罐啤酒大概300毫升、加入香菇一起煮开
7.加盖小火焖煮30分钟后收汁即可
小贴士:
用其他锅具烹饪此道菜、加啤酒没过鸡翅根、小火炖熟后大火收汁即可
珐琅锅干焗大丰收
食材明细:
主料::黑玉米1根,甜玉米1根,红薯2根,小芋头500克,
辅料::薄荷叶1小把,
珐琅锅干焗大丰收的做法步骤:
1.各种食材洗净,沥干水
2.原味珐琅电炖锅内抹干水分,再铺上一层锡纸
3.将食材放进锅里
4.洗净的薄荷放在上面
5.四边的锡纸向内收拢,包起
6.遮上锅盖,接通电源,选择干焗烹调模式,如果食材多,烹调时间可以自由设置,我选择了2小时,干焗出来的红薯口感刚刚好。
7.烹调结束,将薄荷叶丢弃,取出食物即可食用。
8.如果红薯的个头太大,可以切块后再烹调,这样可以节省干焗的时间。
小贴士:
食尚小贴士:
原味珐琅电炖锅保养方法:
1. 粘锅:可用温水浸泡一夜,或用锅体盛水用"再加热"键加热几分钟后,待残留物软化再清洗。
2. 烧焦:切勿大力洗刷。如果无法用热水浸泡去除,可在锅内加入水和1汤匙的小苏打粉,使用"再加热"键煮水,待其自然冷却后,再用柔软洗碗布洗涤即可。顽固焦痕,可重复几次以上步骤。
干锅茶树虾
食材明细:
主料::虾适量,茶树菇适量,尖椒适量,香菜适量,
辅料::豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,花椒适量,干红椒适量,
干锅茶树虾的做法步骤:
1.主要原料。
2.将虾收拾干净,拍少许淀粉。
3.热锅凉油,放入虾炸脆。
4.茶树菇洗净焯水备用。
5.尖椒切块备用。
6.葱姜,干红椒,花椒炝锅。
7.放入豆瓣酱炒香。
8.放入虾,烹入料酒,生抽,白糖,少许盐,翻炒入味。
9.放入茶树菇,尖椒。
10.翻炒均匀,使之入味。
11.出锅前撒上香菜,炒匀即可。
12.干锅茶树虾。
家常干锅虾
食材明细:
主料::罗氏虾250克,土豆1个,藕1段,香芹适量,香菇4朵,
辅料::红辣椒1只,青辣椒1只,洋葱半个,香芹适量,香菇4朵,郫县豆瓣酱1小勺,生抽2汤匙,红烧汁半汤匙,精盐适量,食用油适量,黑胡椒粉少许,
家常干锅虾的做法步骤:
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意,也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热,加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些,可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出,不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后,加入香菇与洋葱入锅炒出香味,在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角,小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味,加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段,辣椒片,继续翻炒几下,加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味,视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜,你也是可以的,喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中,可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士:
香辣度以个人喜好来添加。
干锅土豆虾
食材明细:
主料::虾200克,土豆1个,姜适量,蒜适量,干辣椒几个,红花椒适量,青尖椒1个,洋葱适量,香辣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
干锅土豆虾的做法步骤:
1.虾去头去尾,加点胡椒粉、生姜汁腌制
2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水,将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条
3.土豆去皮切成条
4.锅内热油,下处理好的土豆中火油炸
5.炸至如图呈黄色时盛出备用,此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好
6.将腌制好的虾下锅油炸定型,盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下
7.将炸好的虾仁盛出备用
8.锅内留点底油,下红花椒小火炒香后捞出
9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味,再调入一勺香辣酱炒一下
10.再下洋葱和青椒炒一下断生
11.放入油炸好的土豆和虾仁,调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下
12.成品图
小贴士:
1、虾去除头尾后要加点配料腌制,可以去除腥味,去除虾头时轻拉,这样大部分虾肠都能拉出来
2、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次,这样炸出来的效果更好
3、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅,不宜久炒
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