不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“虾仁跑蛋(1)”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::虾100g,鸡蛋2-4只,
辅料::油1-2匙,盐1小勺,姜2片,葱一小根,黄酒2ml(或白酒),
虾仁跑蛋的做法步骤:
1.虾洗干净剥壳去虾线
2.把蛋打入洗干净的虾仁中
3.蛋打碎,加入盐和酒
4.锅内加油,加姜煸香后姜取出,倒入鸡蛋虾仁。
5.炒至虾仁变色即可。也可多点鸡蛋,把虾仁裹在蛋中,蛋饼变色熟了即可。喜欢的加点葱,不喜欢不加葱即可起锅
6.有人喜欢加点胡椒粉,我不建议。这个菜就是原味最好。
小贴士:
鸡蛋用草鸡蛋味道更好,给小孩吃就把虾仁剁碎放入蛋液内摊蛋饼
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洋葱跑蛋
食材明细:
主料::鸡蛋5个,洋葱1个,
辅料::食盐适量,食用油适量,
洋葱跑蛋的做法步骤:
1.鸡蛋全部打在一个碗里,放少量的盐和食用油,搅拌均匀。
2.洋葱切小片备用。
3.将洋葱放进鸡蛋液里搅拌均匀。
4.煎锅内烧热油,倒入一大勺洋葱鸡蛋,小火慢煎。
5.好像煎的有点焦了。
肉丝跑蛋
食材明细:
主料::猪肉200克,,鸡蛋4个,
辅料::盐少量,
肉丝跑蛋的做法步骤:
1.猪肉切细丝,小炒一会
2.鸡蛋打散放入猪肉丝
3.将蛋液倒入平底锅用小火慢煎
[浙菜]蛎黄跑蛋
食材明细:
主料::牡蛎300克,鸡蛋四个,
辅料::小葱10克,
配料::盐适量,猪油适量,料酒适量,味精适量,
[浙菜]蛎黄跑蛋的做法步骤:
1.择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水。
2.鸡蛋四个。
3.加入精盐、味精,打散待用。
4.炒锅置旺火,下入熟猪油。
5.烧热,倒入鸡蛋液。
6.接着放入蛎黄。
7.下葱末、精盐调味。
8.连续转动炒锅约10 秒钟,随手翻一下,再转动炒锅几下,烹入料酒即成。
小贴士:
旺火热油,翻炒、颠勺、转锅,迅速成菜,酥软味鲜,谓之跑蛋。
银鱼跑蛋的做法
材料:
银鱼50g,土鸡蛋2-3个,盐1茶匙,,
银鱼跑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻银鱼化冰,用水浸泡一会儿,沥干备用
步骤2,两个鸡蛋,加盐加黄酒,打匀
步骤3,在打好的蛋液里加入银鱼
步骤4,起油锅,摊鸡蛋
步骤5,反过来再煎一会儿就好了
步骤6,嫌麻烦的直接炒鸡蛋
韭菜虾仁蛋(1)
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,虾仁适量,盐适量,淀粉适量
韭菜虾仁蛋的做法步骤:
第1步韭菜洗净切段;买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀,稍腌制10分钟左右;鸡蛋打散,加少许盐,搅匀备用。锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
第2步中火,锅内放适量的油,将虾仁倒入滑炒几下; 然后把韭菜放进去大火炒,加盐炒到八分熟的样子。最后加入鸡蛋,再炒几下,就可以起锅了。
(1)虾仁烘蛋
菜名:虾仁烘蛋
菜系及功效:浙江菜谱
虾仁烘蛋原料:鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵。虾调味料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙。蛋调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,
虾仁烘蛋的做法
(1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油。
(2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分。
(3)青豆仁放滚水中焯过。
(4)鸡蛋加入调味料打匀
(5)烧热4汤匙油,倾入(4)的蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。
(6)虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块。
虾仁烘蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
【四川】海参跑蛋
食材明细:
主料::海参3个,鸡蛋2个,大葱1颗,
辅料::植物油3毫升,盐1小勺,
【四川】海参跑蛋的做法步骤:
1.备好食材:海参洗净,拭干水分;备好鸡蛋,大葱;
2.海参切丁;大葱切丁;鸡蛋磕进碗里,搅拌均匀;
3.蛋液里放入大葱丁,留一些葱白出来,再放入适量盐,搅拌均匀;
4.空气翻炸锅里放入适量植物油,放入葱白;合上盖子,接通电源,时间设置为1分钟;
5.放入海参丁,合上盖子,接通电源,时间设置为5分钟;
6.倒入蛋液;
7.合上盖子,接通电源,时间设置为4分钟;
8.做好的【海参跑蛋】盛出即可。
小贴士:
1、如果没有空气翻炸锅,也可以用炒锅做这道菜;
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