不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“虾仁跑蛋(1)”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：虾100g，鸡蛋2-4只，
辅料：：油1-2匙，盐1小勺，姜2片，葱一小根，黄酒2ml（或白酒），
虾仁跑蛋的做法步骤：
1.虾洗干净剥壳去虾线
2.把蛋打入洗干净的虾仁中
3.蛋打碎，加入盐和酒
4.锅内加油，加姜煸香后姜取出，倒入鸡蛋虾仁。
5.炒至虾仁变色即可。也可多点鸡蛋，把虾仁裹在蛋中，蛋饼变色熟了即可。喜欢的加点葱，不喜欢不加葱即可起锅
6.有人喜欢加点胡椒粉，我不建议。这个菜就是原味最好。
小贴士：
鸡蛋用草鸡蛋味道更好，给小孩吃就把虾仁剁碎放入蛋液内摊蛋饼
97msw.Com扩展阅读
洋葱跑蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，洋葱1个，
辅料：：食盐适量，食用油适量，
洋葱跑蛋的做法步骤：
1.鸡蛋全部打在一个碗里，放少量的盐和食用油，搅拌均匀。
2.洋葱切小片备用。
3.将洋葱放进鸡蛋液里搅拌均匀。
4.煎锅内烧热油，倒入一大勺洋葱鸡蛋，小火慢煎。
5.好像煎的有点焦了。
肉丝跑蛋
食材明细：
主料：：猪肉200克，，鸡蛋4个，
辅料：：盐少量，
肉丝跑蛋的做法步骤：
1.猪肉切细丝，小炒一会
2.鸡蛋打散放入猪肉丝
3.将蛋液倒入平底锅用小火慢煎
[浙菜]蛎黄跑蛋
食材明细：
主料：：牡蛎300克，鸡蛋四个，
辅料：：小葱10克，
配料：：盐适量，猪油适量，料酒适量，味精适量，
[浙菜]蛎黄跑蛋的做法步骤：
1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。
2.鸡蛋四个。
3.加入精盐、味精，打散待用。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油。
5.烧热，倒入鸡蛋液。
6.接着放入蛎黄。
7.下葱末、精盐调味。
8.连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。
小贴士：
旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。
银鱼跑蛋的做法
材料：
银鱼50g，土鸡蛋2-3个，盐1茶匙，，
银鱼跑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻银鱼化冰，用水浸泡一会儿，沥干备用
步骤2，两个鸡蛋，加盐加黄酒，打匀
步骤3，在打好的蛋液里加入银鱼
步骤4，起油锅，摊鸡蛋
步骤5，反过来再煎一会儿就好了
步骤6，嫌麻烦的直接炒鸡蛋
韭菜虾仁蛋(1)
食材明细：
韭菜适量，鸡蛋适量，虾仁适量，盐适量，淀粉适量
韭菜虾仁蛋的做法步骤：
第1步韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；鸡蛋打散，加少许盐，搅匀备用。锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
第2步中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下； 然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。
(1)虾仁烘蛋
菜名：虾仁烘蛋
菜系及功效：浙江菜谱
虾仁烘蛋原料：鸡蛋4只，鲜虾仁2两(约80克)，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。虾调味料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白，沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，
虾仁烘蛋的做法
(1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。
(2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分。
(3)青豆仁放滚水中焯过。
(4)鸡蛋加入调味料打匀
(5)烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。
(6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。
虾仁烘蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
【四川】海参跑蛋
食材明细：
主料：：海参3个，鸡蛋2个，大葱1颗，
辅料：：植物油3毫升，盐1小勺，
【四川】海参跑蛋的做法步骤：
1.备好食材：海参洗净，拭干水分；备好鸡蛋，大葱；
2.海参切丁；大葱切丁；鸡蛋磕进碗里，搅拌均匀；
3.蛋液里放入大葱丁，留一些葱白出来，再放入适量盐，搅拌均匀；
4.空气翻炸锅里放入适量植物油，放入葱白；合上盖子，接通电源，时间设置为1分钟；
5.放入海参丁，合上盖子，接通电源，时间设置为5分钟；
6.倒入蛋液；
7.合上盖子，接通电源，时间设置为4分钟；
8.做好的【海参跑蛋】盛出即可。
小贴士：
1、如果没有空气翻炸锅，也可以用炒锅做这道菜；
食材大全《虾仁跑蛋(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉丝跑蛋专题，希望您能喜欢！
