水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"日式照烧龙利鱼片"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
龙利鱼200g，照烧酱10g，蚝油5g，油5g
日式照烧龙利鱼片的做法步骤：
第1步将龙利鱼先切成大段，再改刀切片，吸去多余的水分以备用。小碗内加入蚝油5g、照烧汁10g搅拌均匀成酱汁。
第2步将龙利鱼的正反两面都均匀刷上酱汁，腌制15分钟。热锅倒油，待油温4成热约120℃时将鱼片放入锅内，用中小火煎2分钟，中途轻轻翻面，小心不要让鱼片破碎。
第3步待鱼片煎至两面变色，能轻松拨动时盛出，照烧龙利鱼就做好啦！
小贴士：
1、煎鱼时翻面要小心，轻轻拨动，用力过大鱼肉容易碎。2、如果使用平底锅煎鱼，油可以稍微少放一点，但要注意火候防止炸得太老。3、市面上照烧酱的口味差别不大，没有特别规定的牌子，可以买回来尝尝味道根据自己的口味用糖或盐稍作调整。
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日式照烧鱼头
食材明细：
主料：深海鲽鱼头1个约500克
调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，清酒50克，辣椒粉3克，椒盐粉3克，孜然粉3克
日式照烧鱼头的做法步骤：
1、先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀；
2、放入日本照炉用中火（煤气）烧5分钟；
3、取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉；
4、再用大火烧1分钟即可。
日式照烧披萨
食材明细：
小麦富强粉400克，小麦面粉200克，猪肉(瘦)30克，青椒20克，柿子椒10克，洋葱(白皮)15克，奶酪50克，酵母12克，鸡蛋黄20克，酱油200克，江米酒30克，白砂糖40克，姜汁15克，橄榄油35克，盐12克
日式照烧披萨的做法步骤：
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出；2. 猪肉片、青椒圈、洋葱圈、红甜椒丁等材料洗净；3. 将饼皮均匀抹上照烧酱，均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上做洗净的材料，最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉；4. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色，即可取出。
小贴士：
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。自制照烧酱材料：酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克、生粉水适量。1. 将酱油、米酒、白糖、味霖、姜汁放入锅中，拌匀；2. 以中小火煮开，再以生粉水勾芡即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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