“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的香辣甜咸的溏心鸡蛋蒜蓉烤茄子,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
茄子1根,鸡蛋1颗,大蒜1整颗,生抽10ml,蚝油5ml,孜然粉1小勺,辣椒粉小半勺,黑胡椒粉小半勺,小米椒适量,葱花适量
香辣甜咸的溏心鸡蛋蒜蓉烤茄子的做法步骤:
第1步茄子放微波炉高火叮4-5分钟;大蒜去皮,切成蒜末热锅下油,炒香蒜末
第2步蒜末炒至微黄时,加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀;再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻,炒匀后关火叮熟的茄子切开铺平,在茄肉上横切两三刀,不要切破茄子片,方便入味及夹起来吃
第3步茄子上均匀铺上蒜蓉酱,放入微波炉叮1-2分钟取出茄子,在中间打入一个鸡蛋,再放回微波炉叮1-2分钟,呈溏心蛋状态即可
第4步根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破,蛋液渗入茄肉,相互交融。
第5步蛋液被茄子的热度稍稍烫熟,这时的口感恰到好处。茄子肉厚汁美,鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。
小贴士:
1、重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉,但撒了粉类调料后就不要炒制过久了,避免发苦。2、若担心鸡蛋未全熟有菌,可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜
97Msw.com相关知识
蒜蓉烤茄子
食材明细:
茄子,肉末,蒜泥,姜蓉,盐,糖,鸡精,生抽,油。
蒜蓉烤茄子的做法步骤:
1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;
2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);
3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油,烤了2条,一条加剁椒,一条不加;
4、将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
咸甜鲜香的中式口味烤翅
食材明细:
鸡翅中14个,酱油2汤匙,料酒1汤匙,植物油1汤匙,干红辣椒3个,花椒十几颗,蒜4瓣,糖1茶匙,蜂蜜适量,水适量
咸甜鲜香的中式口味烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅中洗净~背面开两刀方便入味加入料酒1汤匙和酱油2汤匙(如图的汤勺就是我用的汤勺~)
第2步加入植物油1汤匙干红辣椒切丝~和花椒一起放进去
第3步蒜切末后加进去~再加1茶匙糖~抓匀揉捏几分钟~蒙上保鲜膜~放在冰箱腌制过夜
第4步鸡翅串好架在烤网上~下面用锡纸垫着接油和料汁蜂蜜加一点点水稀释至不粘稠之后刷在表面~送入预热好180℃的烤箱每10分钟取出刷一次蜂蜜水~表皮会烤出油~表面微微有些焦化~这个时候就可以翻面~我宿舍的烤箱大约用了20分钟~
第5步反面同样刷蜂蜜水~反面没有皮就不需要烤出油了~烤10-15分钟即可~成品~
蒜蓉肉末烤茄子
食材明细:
茄子,肉,酱油和盐,两头蒜,麻油,辣椒油,孜然粉,
蒜蓉肉末烤茄子的做法步骤:
1、茄子对半切开划几刀,水里泡10分钟,挤干,往茄子身上刷足油,刀缝里也要刷~
2、肉切丁,用酱油和盐腌10分钟
3、两头蒜剁碎,加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀,填入茄子缝里,表面再铺一小层
4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉,香~
5、铺上肉丁,放入烤箱350°烤30min,隔10分钟拿出来刷一次油~
6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香
微波蒜蓉烤茄子
食材明细:
茄子一个,蒜适量,蒸鱼豉油适量,青椒适量
微波蒜蓉烤茄子的做法步骤:
第1步茄子切成四等份将蒜拍成蒜蓉,青椒切碎,倒入食用油和蒸鱼豉油搅拌均匀
第2步将配料均匀的铺在茄子上放入微波炉里烤八分钟取出即可(可先烤四分钟取出看下茄子烤的程度来增加时间)
酱香蒜蓉茄子
食材明细:
茄子一根,青椒1/4个,小葱一根,姜少许,蒜一瓣,甜面酱一勺,蒜蓉辣酱一勺,料酒适量,白糖适量,生抽适量,盐少许,油适量
酱香蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步挑根身材挺好的漂亮茄子收拾干净切成有些厚度的片片,根据个人口味撒盐扒拉匀,嗯大概就是不要撒太多的意思
第2步抽空把葱姜蒜椒收拾好(用不了图上这么多的请不要被我误导)给表面腌出水的茄子穿层淀粉衣服
第3步锅烧热倒油码茄子,中小火煎到两面黄轻轻松松一戳一个洞的程度关火挪出锅
第4步锅里看情况补油,扔葱姜蒜进去小火扒拉香,根据个人口味和茄子量加酱扒拉两下加料酒,搅和匀了加水咕嘟开,根据个人喜好加糖加生抽,根据个人口味补盐
第5步没啥问题了扔茄子,中小火咕嘟到茄子有色有味中间记得抽空翻个面,不放心可以揪个尝尝(小心烫)确认没问题就可以关火啦
第6步想办法把茄子跟汁儿挪到盘子里,撒上蒜和椒椒算是酱香口,蒜香味浓,回口微甜那样子
溏心卤鸡蛋
食材明细:
主料:鸡蛋4只
调料:八角2个,香叶2片,桂皮3个,老抽2汤匙30ml,盐1汤匙15克,白糖2茶匙10克)
溏心卤鸡蛋 的做法步骤:
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6-8分钟。
3、取出,放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。
小贴士:
1、鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的,可以多煮几分钟,或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
5、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。
香辣茄子
食材明细:
茄子二只,葱,太太乐香辣茄子酱一包
香辣茄子的做法步骤:
1、将茄子切好。
2、把油烧热,然后把切好的茄子放进去炸一下。
3、等锅里的茄子煮软之后,放进酱料(太太乐香辣茄子酱),再加少少白糖,待茄子完全将酱吸收后,洒葱上碟。
没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以,或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。
小贴士:
要将茄子的涩味去掉,有二种办法:第一种是将切好的茄子放进盐水里泡十分钟再煮;第二种方法是将茄子放进油里炸一下。我选择的是第二种,因为比较香。
蒜蓉茄子
食材明细:
长茄子适量,蒜蓉适量,酱油适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量
蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。
第2步起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。倒出油,留底油,放入葱姜爆香。
第3步倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。
小贴士:
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
蒜蓉甜虾
食材明细:
蒜蓉适量,生抽1汤匙,白糖1茶匙,植物油适量,耗油适量,自制辣椒酱适量,葱少许,香菜少许,甜虾500克
蒜蓉甜虾的做法步骤:
第1步所需要准备的材料下油锅炸一遍
第2步炸好了起锅待用油烧热加入蒜蓉,酱油和耗油适量
第3步加入甜虾,适量水我家一般不吃鸡精和味精,加入适量白糖调味,再加入葱和香菜
第4步起锅了,香气四溢
小贴士:
因为有酱油和耗油,不需要加盐
感谢您阅读“97美食网”的《香辣甜咸的溏心鸡蛋蒜蓉烤茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!