俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“挂炉烤鸭”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
烤鸭1只。雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)。
挂炉烤鸭的做法步骤:
1)炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用;
2)炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;
3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
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汴京(焖炉)烤鸭
食材明细:
填鸭1只(2500-3000克),配料:蜂蜜30克,京冬菜50克,菊花葱,蝴蝶萝卜各100克,作料:盐水10克,小磨油5克,甜面酱50克。
汴京(焖炉)烤鸭的做法步骤:
1、将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的热水里烫透,捞出用手从脯部顺长向后推,把大部分毛煺掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子镊去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头。由左膀下顺肋骨开一个小口,取出内脏。从脖上开口取出嗉囊,里外洗净,用开水把里外冲一下。京冬菜团成团,放入腹内。皮部先用盐水抹匀,再用蜂蜜抹一遍,用秫秸节堵住肛门。在腿元骨下边插入气管,打上气,放在空气流通处晾干。
2、用秫秸将炉烧热,再用烧后的秫秸灰,将旺火压匀,用鸭钩勾住喉管。另一头用铁棍穿住,拌在外边,将鸭子挂在炉内,封住炉门,上边的口盖住。烤至鸭子全身呈柿红色即可出炉。食用时,先由鸭脖下部、嗉右上边开始,将全身的肉片成片,放在盘内。蝴蝶萝卜、菊花葱、甜面酱各放一蝶,随鸭子上桌佐食。再把鸭腿瘦肉顶刀片成片,放在盘内。油挖出,切碎,放在瘦肉一边。鸭头破开,放在瘦肉两边,把鸭肚里装的京冬菜,放在盘边上,上菜食用。鸭骨架可滚汤,下绿豆面条。
微波炉烤鸭骨------烧烤味
食材明细:
主料::鸭骨适量,
辅料::芝麻适量,香油适量,植物油适量,辣椒油适量,
配料::十三香适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,蒜米适量,盐适量,
微波炉烤鸭骨------烧烤味的做法步骤:
1.备好鸭骨冼净,
2.加入调料腌制半天,
3.把腌制好的鸭骨,粘上植物油,摆放在微波炉适用的碗里,
4.放时微波炉高火烤5分钟,
5.端出,刷上植物油,再淋上辣椒油,
6.拌至均匀,
7.再次放微波炉烤5分钟,
8.如果不够酥可再烤,时间自已把定,香喷喷的微波烤鸭骨即成。淋上香油,撒上熟芝麻开吃哦。
9.淋上香油,撒上熟芝麻开吃哦。
自制叉烧肉 (家庭挂炉版)的做法
腌制这个叉烧的时候本来是想要做叉烧包的,可开口笑叉烧包需要三天时间做包子皮,我一直没时间做那个老面。而叉烧已经都腌了四天了,先把叉烧烤了再说吧!之前在网上看见过有人特有创意的用回形针把叉烧肉挂起来烤,就有了挂炉的效果,我也来试试,很是不错哦!参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
梅头肉1-1.5磅,叉烧酱(李锦记)2-3大勺,料酒1大勺,蒜粉1小勺,糖2小勺,紅糟1/2小勺,少许盐,,
自制叉烧肉 (家庭挂炉版)的做法的做法步骤:
步骤1,首先把肉切成2cms左右的长条,最好要顺着纹路切长条状,这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳,比较容易入味。加入所有材料,腌至少5-6个小时(我腌了一晚上)间中翻翻。
步骤2,用几个大的回形针把肉串起,挂到烤箱最高的架子上,底部放一盆水接住滴下来的油脂,预防烤箱起烟。
步骤3,烤箱预热350F(175C)把叉烧肉如烤箱烤20分钟后把叉烧拿出来刷上腌制的酱汁。烤箱转上火/Broil(Hi)烤8-10分钟,间中可以拿出来再刷一次酱汁。
感谢您阅读“97美食网”的《挂炉烤鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸭菜谱专题,希望您能喜欢!