“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上烧酒鸭，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
菜鸭1只，米酒2瓶，水3000㏄，香菜少许，棉布药包袋1个，药材：1钱，玉竹1钱，当归1钱，青耆1钱，枸杞1钱，白芍1钱
烧酒鸭的做法步骤：
1.将所有中药材放入棉布袋中，并用棉绳将袋口綑紧备用。
2.菜鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
3.取一深锅，倒入3000㏄的水，加入作法1的中药包、作法2的鸭肉块及2瓶米酒，盖上锅盖开中火约煮45分钟熄火取出，最后再放上香菜即可。
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烧酒虾
食材明细：
草虾10只，米酒1/2瓶，盐少许，水2杯，冰糖少许，中药材：适量，广陈皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，当归2钱
烧酒虾的做法步骤：
(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。
(2)再将其他材料放入，煮开后在汤表面点火将酒精烧尽后即可食用。
烧酒螺
食材明细：
烧酒螺2杯，蒜末1大匙，酱油1杯，米酒1杯，水适量，辣椒适量，糖少许
烧酒螺的做法步骤：
1.)将烧酒螺尾部剪去，使酱汁能够腌入。
2.)蒜末爆香，熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖，再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后，放入冰箱腌2小时。
3.)开火加热，至沸腾时，改用小火，待酱汁收干之后，熄火冷却，即可食用。
烧酒鸡
食材明细：
鸡，1/2只，葱，1支，姜片，10片，烧酒鸡滷包，1包，红枣，4粒，黑枣，3粒，枸杞，2钱，米酒，1又1/2瓶，胡麻油，1大匙，盐，1小匙。
烧酒鸡的做法步骤：
1.将滷包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
2.鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，汆烫2～3分钟后取出，用冷水沖凉洗净，沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。
如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡滷包的水，可用2瓶米酒代替。
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