只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了萝卜焖鸭,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸭肉四分之一,萝卜一个,
辅料::姜适量,大葱适量,盐适量,蒜头适量,
萝卜焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉剁块洗净沥干水。备用。
2.萝卜洗净削皮切滚刀块。
3.蒜拍拍去衣,姜切切,花椒粒,大葱斜刀切块备用。
4.起锅先炒鸭肉,炒出油后盛出。锅内留点油,下姜,蒜,花椒炒香。下鸭肉翻炒一会,中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水(盖住鸭肉多一指节)下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖(中间记得翻动防止粘锅)。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮,鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好,我又忘了买。
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鸭焖莲藕
食材明细:
主料::鸭子半只,藕一个,
辅料::玉米油少许,盐少许,生抽少许,啤酒一小罐,八角2粒,
鸭焖莲藕的做法步骤:
1.莲藕洗干净,去蒂,切片备用。
2.啤酒一罐,八角2颗,生姜切片备用。
3.锅烧热至五成熟。倒入玉米油,将生姜,八角炒香。
4.日本进口生抽准备好
5.倒入啤酒大火煸炒,此刻可以加入少许盐炒。
6.加入少许生抽煸炒。
7.加入一滴老抽。
8.这时候把藕片倒入煸炒片刻。
9.鸭子没有水分,再倒入一罐啤酒,中火焖30分钟,出锅!
10.成品。分享一下。
土豆焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉500g,土豆2个,
辅料::姜1块,蒜米4小个,白胡椒适量,盐适量,味极鲜适量,葱两根,鸡精适量,茶油适量,
土豆焖鸭的做法步骤:
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水,过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油,因为鸭肉会有很多油,倒入锅内,翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开,准备好砂锅,将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟,注意不要烧锅底,煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士:
炒鸭肉不要放太多油,鸭肉翻炒片刻会有很多油。
丁香焖鸭
食材明细:
鸭500克,丁香5克,肉桂5克,砂仁5克,陈皮3克,草豆蔻5克,姜5克,葱白5克,盐4克,白砂糖3克,酱油5克
丁香焖鸭的做法步骤:
1. 将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净,用水浸泡,并煎取药汁;
2. 水鸭活杀,去毛,肠脏,吊干水;
3. 起油锅,用生姜、葱爆香水鸭,加入药汁,加酱油、酒、盐、白糖适量,焖至鸭肉熟即可。
小贴士:
温中散寒,健胃止痛;溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛,呕吐反胃,饮食减少;脾胃湿热者不宜食用本品。丁香:丁香不可见火,畏郁金。肉桂:用桂忌用诸葱。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
萝卜鸭
食材明细:
主料::老鸭半只,白萝卜一只约700g,
辅料::香葱3棵,姜10g,枸杞3g,
萝卜鸭的做法步骤:
1.鸭子半只,剁块淖水,淖水时加料酒及姜片去睲。
2.罗卜切厚片,姜切片,葱白切段,葱叶切圈。
3.锅热后加油50g,油热后放入沥水后的鸭块,炒到鸭块发黄,放料酒20g。
4.放姜片6g,及葱白段。
5.放入罗卜,翻炒2分钟后,加入清水漫过鸭块,大火烧开,小火炖40分钟。
6.加盐适量,加鸡精5g,加白醋10g,放入枸杞。
7.大火煮十分钟关火放入葱花。
8.出锅装盘,鸭子口感筋斗,罗卜软糯入味,汤汁味美哟。
红枣焖鸭
食材明细:
主料::老鸭800克,红枣150克,
辅料::盐适量,油适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,生抽适量,
红枣焖鸭的做法步骤:
1.备老鸭斩块,红枣适量,八角,桂皮,香叶,姜等,食材的多少因人而定
2.烧油下入调味料炒香
3.放进鸭肉炒片刻然后放进红枣
4.放盐炒片刻后关火,淋上生抽炒匀
5.盛进电饭煲里
6.不用加水
7.调至鸡鸭档或排骨档高压
8.待跳至保温时就可出锅了,好香的红枣焖鸭。
小贴士:
鸭肉先炒再焖更香,而且不会有腥味
菠萝焖鸭
食材明细:
主料::鸭腿2个,菠萝半个,姜1块,葱2颗,大蒜半个,八角3颗,海天黄豆酱2匙,蚝油2匙,生抽1匙,盐小半勺,料酒1匙,
辅料::胡椒粉适量,清水适量,
菠萝焖鸭的做法步骤:
1.将两个大鸭腿洗净切成小块。
2.加入一大匙料酒和适量的胡椒粉抓均腌着。
3.准备3颗八角、姜葱蒜洗净切好,菠萝去皮切成小块。
4.取个小碗,加入调料中的黄豆酱、蚝油、生抽和盐拌匀备用。
5.上锅入适量油,爆香姜葱蒜和八角。
6.加入鸭块,煸炒至鸭块出油。
7.加入事先调好的配料,煸炒均匀。
8.最后加入清水(水的份量要没过鸭块)
9.盖上锅盖焖煮至汤汁差不多浓稠时。
10.加入菠萝翻炒片刻关火。
11.成品。
小贴士:
最后加入菠萝翻炒时间不宜过久,否则菠萝太酸。
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