食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读鸭焖莲藕,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸭子半只,藕一个,
辅料::玉米油少许,盐少许,生抽少许,啤酒一小罐,八角2粒,
鸭焖莲藕的做法步骤:
1.莲藕洗干净,去蒂,切片备用。
2.啤酒一罐,八角2颗,生姜切片备用。
3.锅烧热至五成熟。倒入玉米油,将生姜,八角炒香。
4.日本进口生抽准备好
5.倒入啤酒大火煸炒,此刻可以加入少许盐炒。
6.加入少许生抽煸炒。
7.加入一滴老抽。
8.这时候把藕片倒入煸炒片刻。
9.鸭子没有水分,再倒入一罐啤酒,中火焖30分钟,出锅!
10.成品。分享一下。
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莲藕焖猪脚
食材明细:
主料::猪脚2公斤,莲藕1公斤,陈皮一个,姜一大块,蒜2瓣,
辅料::南乳一大块,柱侯酱一汤匙,蚝油一汤匙,糖适量,生抽3汤匙,米酒2汤匙,
莲藕焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚放水里泡一小时,把血水给泡出来期间换一次水。
2.泡好的猪脚清洗一下,沸水煮10分钟剁成块备用。
3.准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4.除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5.调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6.莲藕切块,用刀把姜和蒜拍一下,洗干净的陈皮备用。
7.热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8.姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9.煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10.加入温水跟材料持平,大火烧开15分钟后改中小火焖一小时,期间要经常开锅翻炒一下。
11.加入莲藕一起继续焖煮一小时,期间也要经常翻炒一下。
12.水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13.可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14.酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
小贴士:
喜欢吃有口感一点的莲藕就像我这样迟点下锅,喜欢莲藕口感软烂的可以跟猪脚一起下锅,老抽可放可不放我放的量几乎可以忽略不计,一茶勺都不到只为了让颜色红亮一点。
排骨焖莲藕
食材明细:
主料::莲藕4节,排骨600克,
辅料::蚝油3大匙,料酒1大匙,冰糖1小块,
排骨焖莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮切块。
2.放入汤锅,注上水煮开,转小火煲1个小时。(水量到莲藕的2/3处就行。)
3.排骨汆烫出血水。
4.用蚝油,料酒腌40分钟。
5.莲藕用筷子可以扎入后,把腌好的排骨和冰糖放入,继续煲40分钟至排骨软烂即可。
6.莲藕粉粉的,喜欢。
莲藕焖排骨
很家常的一道菜肴,却有着最本土的特色,广东人喜爱用柱侯酱,很多菜式都会用到它来提味,这道菜也是请教过老妈才做出来的,原来奥妙就在这味调料中,用它焖出来的菜肴相当入味,特意多一些的汤汁,用来泡饭,那绝对是一级棒滴,排骨焖的很是入味软烂,莲藕入口鲜嫩无渣,酱汁香浓,一款很好吃,做法也简单的焖菜,希望亲们喜欢哟。
莲藕焖排骨---冬季暖身菜莲藕焖排骨
食材:莲藕600克、排骨500克、花生米100克
辅料:香芹25克、红椒15克、姜蒜15克、青蒜15克
调味料:油适量、盐适量、糖1汤匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、柱侯酱1汤匙、花生酱1汤匙、海鲜酱1汤匙
莲藕焖排骨的做法
1.准备食材,排骨斩块,花生米提前浸泡发透,莲藕去皮洗净。
2.莲藕切段,其他小料改刀备用。
3.排骨洗净,用适量生抽,盐,糖,柱侯酱腌制30分钟。
4.锅烧热,放油,把排骨放入煎至两面金黄。
5.然后把姜蒜放入炒香。
6.莲藕条放入翻炒
7.然后加入适量的盐,生抽,红烧酱油,继续翻炒。
8.炒至莲藕均匀上色后,加入足量的开水,然后加入海鲜酱,花生酱。
9.最后放入花生米,大火烧滚后,入压力锅炖30分钟(这样省时间哈,如果家里没有压力锅,可直接用炒锅烧制也是一样的,只是时间可能会稍长一点)。
10.压力锅炖了30分钟后,倒回炒锅,开大火,此时汤汁也收的差不多了,把香芹,红椒,青蒜全部放入锅内,炒匀,即可出锅享用。
美食小提示
1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材,所以水量一定要一次就加足,中途添水,味道就大大地不好了哟。
2.花生可提前一晚就浸泡好,再入锅焖,就省时了。
3.因放入有花生酱的原因,会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果,所以汤汁在似浓非浓的时候,就是最合适的时机,因为当你觉得收的浓度合适的时候,其实已经有些过了,那样的汤汁会相对的过于浓稠,这样单纯描述可能会说的不到位,需要凭经验来判断。
莲藕焖排骨食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
油焖莲藕
食材明细:
主料::莲藕1块,热炒鲜露1勺,酱油1勺,
辅料::花椒数粒,葱少许,白糖1勺,盐少许,油适量,白醋少许,
油焖莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮
2.切方块
3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下,捞出
4.炒锅烧热倒油,放几粒花椒和葱炝香
5.下入藕块翻炒,炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒,没有的也可以倒生抽,然后再到少许酱油
6.加白糖更能增加藕香,尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下
7.收汁就可以了
8.成品
莲藕焖鸭肉
食材明细:
主料::莲藕2节,鸭半只,
辅料::青辣椒1个,红辣椒1个,小米椒3个,生姜1块,花椒适量,八角4一5个,桂皮1块,干辣椒适量,冰糖6颗,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,豆瓣酱1勺,盐适量,清水适量,玉米油适量,
莲藕焖鸭肉的做法步骤:
1.鸭肉洗净,冷水下锅,放姜片,料酒焯水
2.然后洗净血水,沥干水份备用
3.小米椒,干辣椒,生姜,八角,桂皮,花椒,冰糖备用,青辣椒和红辣椒最后调色用
4.莲藕去皮切滚刀块备用
5.冷锅倒油,烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
6.然后倒入备好的配料翻炒出香味
7.再放入生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱翻炒至上色
8.再倒入莲藕翻炒至上色
9.倒入适量清水,盖上锅盖焖30分钟
10.30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片,放入锅中,翻炒10即可
11.色香味俱全的下饭菜好啦!做的比较多,没有那么大的汤碗,只能用砂锅装。
莲藕焖鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,莲藕适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,花生油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
莲藕焖鸡爪的做法步骤:
1.我买的是冰冻鸡爪,要将指甲去掉,(最好买新鲜的,他们可以帮你去掉)挑些大点的,好吃
2.莲藕去皮,洗好,然后放锅里煮两分钟(这样切的时候就好切多了)一节分四分,再切成小断就可以了,备用
3.热锅下油,将鸡爪炒至变色
4.变色后,加上酱油、鸡精、蚝油、老抽,翻炒几下,最后放适量的水煮大概10分钟左右
5.鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去,拌匀,中火慢慢煮至莲藕软化
6.最后加盐收汁,上盘(超简单的一个菜,希望大家喜欢)
小贴士:
一定要试下味道,少放老抽
莲藕鸭架汤
食材明细:
莲藕500克,猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)50克,春笋50克,栗子(鲜)100克,枣(干)15克,莲子100克,鸭头100克,鸭翅500克,鸭骨500克,大葱50克,姜50克,盐10克,料酒15克
莲藕鸭架汤的做法步骤:
1. 猪肉去筋膜洗净,切成两块;
2. 莲藕洗净,去皮切成两段;
3. 香菇用水泡发,发蒂,洗净;
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用;
5. 锅中放水,放至旺火上,下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;
6. 待汤开,撇去浮沫,转用文火煮1小时;
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
小贴士:
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
莲藕焖鸡块(1)
食材明细:
主料::鸡腿两个,莲藕一段,红椒一个,香菇十朵,香菜一小把,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖适量,胡椒粉适量,烹调油适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,
莲藕焖鸡块的做法步骤:
1.材料图。
2.鸡腿去骨,去骨时用厨房剪刀帮助,很容易就去掉了。
3.鸡腿去骨后切小块,莲藕去皮切小块,葱切段,姜切片,红椒切块,香菇洗净泡发。
4.准备香料和水性调料,生抽老抽和一点儿醋。
5.炒锅倒油,炒香葱段和姜片,将香料也下锅爆一下,以葱段微糊为度。
6.下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7.炒好后的鸡块,同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中,启动一个鸡肉程序。
8.程序结束后,开锅放上红椒块,拌均匀就好了。
9.出锅放上香菜碎。
小贴士:
1、鸡块的处理方法是灵活的,斩块也可以,但个人觉得去骨吃起来更美些。
2、这一类的焖菜,老抽主要用来上色,适度就好。
3、如果不用压力锅,需要加水焖炖,最后再收汁。
土豆焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉500g,土豆2个,
辅料::姜1块,蒜米4小个,白胡椒适量,盐适量,味极鲜适量,葱两根,鸡精适量,茶油适量,
土豆焖鸭的做法步骤:
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水,过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油,因为鸭肉会有很多油,倒入锅内,翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开,准备好砂锅,将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟,注意不要烧锅底,煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士:
炒鸭肉不要放太多油,鸭肉翻炒片刻会有很多油。
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