食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读鸭焖莲藕，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸭子半只，藕一个，
辅料：：玉米油少许，盐少许，生抽少许，啤酒一小罐，八角2粒，
鸭焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕洗干净，去蒂，切片备用。
2.啤酒一罐，八角2颗，生姜切片备用。
3.锅烧热至五成熟。倒入玉米油，将生姜，八角炒香。
4.日本进口生抽准备好
5.倒入啤酒大火煸炒，此刻可以加入少许盐炒。
6.加入少许生抽煸炒。
7.加入一滴老抽。
8.这时候把藕片倒入煸炒片刻。
9.鸭子没有水分，再倒入一罐啤酒，中火焖30分钟，出锅！
10.成品。分享一下。
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莲藕焖猪脚
食材明细：
主料：：猪脚2公斤，莲藕1公斤，陈皮一个，姜一大块，蒜2瓣，
辅料：：南乳一大块，柱侯酱一汤匙，蚝油一汤匙，糖适量，生抽3汤匙，米酒2汤匙，
莲藕焖猪脚的做法步骤：
1.猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。
2.泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。
3.准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4.除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5.调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6.莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。
7.热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8.姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9.煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10.加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。
11.加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。
12.水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13.可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14.酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
小贴士：
喜欢吃有口感一点的莲藕就像我这样迟点下锅，喜欢莲藕口感软烂的可以跟猪脚一起下锅，老抽可放可不放我放的量几乎可以忽略不计，一茶勺都不到只为了让颜色红亮一点。
排骨焖莲藕
食材明细：
主料：：莲藕4节，排骨600克，
辅料：：蚝油3大匙，料酒1大匙，冰糖1小块，
排骨焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮切块。
2.放入汤锅，注上水煮开，转小火煲1个小时。（水量到莲藕的2/3处就行。）
3.排骨汆烫出血水。
4.用蚝油，料酒腌40分钟。
5.莲藕用筷子可以扎入后，把腌好的排骨和冰糖放入，继续煲40分钟至排骨软烂即可。
6.莲藕粉粉的，喜欢。
莲藕焖排骨
很家常的一道菜肴，却有着最本土的特色，广东人喜爱用柱侯酱，很多菜式都会用到它来提味，这道菜也是请教过老妈才做出来的，原来奥妙就在这味调料中，用它焖出来的菜肴相当入味，特意多一些的汤汁，用来泡饭，那绝对是一级棒滴，排骨焖的很是入味软烂，莲藕入口鲜嫩无渣，酱汁香浓，一款很好吃，做法也简单的焖菜，希望亲们喜欢哟。
莲藕焖排骨---冬季暖身菜莲藕焖排骨
食材：莲藕600克、排骨500克、花生米100克
辅料：香芹25克、红椒15克、姜蒜15克、青蒜15克
调味料：油适量、盐适量、糖1汤匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、柱侯酱1汤匙、花生酱1汤匙、海鲜酱1汤匙
莲藕焖排骨的做法
1.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。
2.莲藕切段，其他小料改刀备用。
3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。
4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。
5.然后把姜蒜放入炒香。
6.莲藕条放入翻炒
7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。
8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。
9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。
10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。
美食小提示
1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了哟。
2.花生可提前一晚就浸泡好，再入锅焖，就省时了。
3.因放入有花生酱的原因，会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果，所以汤汁在似浓非浓的时候，就是最合适的时机，因为当你觉得收的浓度合适的时候，其实已经有些过了，那样的汤汁会相对的过于浓稠，这样单纯描述可能会说的不到位，需要凭经验来判断。
莲藕焖排骨食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
油焖莲藕
食材明细：
主料：：莲藕1块，热炒鲜露1勺，酱油1勺，
辅料：：花椒数粒，葱少许，白糖1勺，盐少许，油适量，白醋少许，
油焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮
2.切方块
3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下，捞出
4.炒锅烧热倒油，放几粒花椒和葱炝香
5.下入藕块翻炒，炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒，没有的也可以倒生抽，然后再到少许酱油
6.加白糖更能增加藕香，尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下
7.收汁就可以了
8.成品
莲藕焖鸭肉
食材明细：
主料：：莲藕2节，鸭半只，
辅料：：青辣椒1个，红辣椒1个，小米椒3个，生姜1块，花椒适量，八角4一5个，桂皮1块，干辣椒适量，冰糖6颗，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺，盐适量，清水适量，玉米油适量，
莲藕焖鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水
2.然后洗净血水，沥干水份备用
3.小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用
4.莲藕去皮切滚刀块备用
5.冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
6.然后倒入备好的配料翻炒出香味
7.再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色
8.再倒入莲藕翻炒至上色
9.倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟
10.30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可
11.色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装。
莲藕焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，莲藕适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，花生油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
莲藕焖鸡爪的做法步骤：
1.我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃
2.莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用
3.热锅下油，将鸡爪炒至变色
4.变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右
5.鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化
6.最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）
小贴士：
一定要试下味道，少放老抽
莲藕鸭架汤
食材明细：
莲藕500克，猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)50克，春笋50克，栗子(鲜)100克，枣(干)15克，莲子100克，鸭头100克，鸭翅500克，鸭骨500克，大葱50克，姜50克，盐10克，料酒15克
莲藕鸭架汤的做法步骤：
1. 猪肉去筋膜洗净，切成两块；
2. 莲藕洗净，去皮切成两段；
3. 香菇用水泡发，发蒂，洗净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒；
6. 待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时；
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
小贴士：
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
莲藕焖鸡块(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两个，莲藕一段，红椒一个，香菇十朵，香菜一小把，姜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，
莲藕焖鸡块的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3.鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4.准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5.炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6.下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7.炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8.程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9.出锅放上香菜碎。
小贴士：
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。
2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。
3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
土豆焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500g，土豆2个，
辅料：：姜1块，蒜米4小个，白胡椒适量，盐适量，味极鲜适量，葱两根，鸡精适量，茶油适量，
土豆焖鸭的做法步骤：
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水，过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油，因为鸭肉会有很多油，倒入锅内，翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开，准备好砂锅，将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟，注意不要烧锅底，煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士：
炒鸭肉不要放太多油，鸭肉翻炒片刻会有很多油。
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