这个时候的芋头是最好吃的~记得小时候家里每年都会种“红芽芋”就是荔浦芋。小暑的时候会煮上一锅糯米芋头饭,柴火、铁锅、煮出来的饭别提多香了~还会结上一层香脆的锅巴……哗哗~~口水留一地~改天一定做来吃。今天就先做个焖鸭来解馋吧~~
材料:
鸭半只,香菇适量,姜片适量,小葱头两只,蒜瓣5个,蚝油一大勺,生抽一勺,盐适量,白糖(腌香菇用)一小勺,,
盘都想舔干净的美味~香菇芋头焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉砍成块。香菇用温水泡发,姜切片、蒜拍扁、小葱头切碎。
步骤2,把姜、蒜、葱炒香。
步骤3,微黄就可以。
步骤4,加入鸭肉炒香。
步骤5,香味菇切好。加少许白糖腌制一下。
步骤6,芋头去皮,切大块。
步骤7,加入芋头,蚝油生抽盐翻炒均匀。
步骤8,加入差不多末过肉的水和腌制好的香菇。加盖中小火焖半小时即可。如果还有很多汁。可大火收一下汁。煮的时候看鸭子是老的还是嫩的适当调整时间。
步骤9,非常香~~~拍的时候就手抓了几块。。
步骤10,是不是流口水了~哈哈~
芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。以软糯细腻,香甜适口而享有盛名。芋头的维生素和矿物含量较高,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等多种维生素。 医学认为,芋头性甘、辛、平,具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效,对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高,老少咸宜,因其含有丰富的蛋白质和维生素,适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高,多吃可以弥补人体内氟的不足,对预防龋齿有益处。另外,芋头含有膳食纤维,对于便秘的人是很好的选择。
青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:青头鸭宜于利小便”;。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。
做法:先在油锅里爆已经切块的鸭。爆到出油,这样的鸭才会够香,而且不会有泥膻味。
盏酒。
1.芋头特别的吸味,所以酱汁一定要够浓味。柱候酱,糖,加上焖,最后加入切成块的芋头。 2.焖至芋头可以很容易插得进筷子即可。 3.这道菜,做法有两个选择:如果想芋头一块块成型的话,就要把芋头先炸过在焖
食材明细:
芋头450克,鸭900克,淀粉(豌豆)10克,豆豉30克,大蒜(白皮)5克,姜5克,色拉油30克,大葱20克,白砂糖10克,盐5克,陈皮10克
芋头鸭的做法步骤:
1. 芋头去皮,洗净,切成约3厘米厚度块状;
2. 葱、姜、大蒜分别洗净切末备用;
3. 鸭洗净后拭干水分,切块,与太白粉拌匀备用;
4. 取一容器,放入豆豉、蒜末、姜片及30克油,以强微波3分钟爆香;
5. 加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮(剁碎)10克,拌匀,覆盖,以强微波烹煮20分钟;
6. 取出容器,将材料略为搅拌后,再覆盖,继续以80%电力焖煮10分钟,撒上葱花即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
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