芋头烧肉的做法
主料:毛芋500克、五花肉500克
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
芋头烧肉的做法步骤:
1.把五花肉切成大小均匀的块
2.锅内加入水,冷水下入五花肉炒水,水开后,煮5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出控净水分待用,五花肉要冷水焯水,会让五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来。五花肉用冷水焯会让五花肉受热均匀,肉的口感会变得很好。
3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料炒香,下入五花肉翻炒1-2分钟,淋入料酒和红烧酱油,将五花肉翻炒上色
4.淋入热水,要没过肉面,加入白糖,大火烧开,转小火,小火炖40分钟,煮肉期间,把芋头处理一下
5.首先要把芋头削去皮,洗净。由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此削芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
6.然后再把芋头切成滚刀块
7.到时间后,下入芋头,再加入盐,继续炖制,将芋头炖制软糯,再大火将汤汁收浓即可。
芋头烧肉的做法小贴士:
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水分少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
为父母做饭是一件很幸福的事芋头烧肉
老爸老妈今天下午终于从老家回来了,几天前老两口回老家给我姥姥过生日,谁知道赶上下大雪,交通不便,耽误了两天才回来。刚跟老妈通完电话,知道他们平安到家我就放心了!不过想起姥姥生日过完,呼啦啦一大堆人都走了,又只剩下老太太一个人独自守在小屋里了,失落感一定很严重,心里不禁很难过!
今天是感恩节,其实我不怎么喜欢过洋节日的,咱中国人自己的节日都过不完,还过那些洋节干嘛啊,也不给我们放假,洋节日无非就是一些商家搞促销的噱头罢了。唯独这个感恩节我比较喜欢,只因为这感恩二字!人活在这个世界上,一定要学会感恩,感恩父母给予我生命,含辛茹苦把我养大;感恩老师教我知识,让我成为一个对社会有用的人;感恩亲朋好友给予我的关怀与帮助;感恩老公给予我爱情;感恩儿子让我成为一个母亲......值得我们感恩的事情真的太多太多,怀着一颗感恩的心去生活,你就会发现生活真的很美好!
以前父母住的离我很近的时候,很少来我家里吃饭,嫌不方便,不如自己家里随便,我做了什么好吃的,都要特意给他们送过去,如果没有时间他们就吃不到了。现在他们搬的离我远了,按说更吃不到我做的饭了,事实却是恰恰相反,他们尤其是老爸反而天天能吃到我做的饭了!为嘛捏?以前我就说过,老爸搬走之后,还舍不得在原来社区打扫卫生的工作,每天还要坐车过来干活,这样每天中午只能在我家吃饭了。为了让老爸吃好,我每天早晨都要早起做上两个菜,我们吃一部分,给老爸留一部分中午热着吃。为此我们家早饭的饮食习惯都改变了,原来每周差不多有一到两天的豆浆面包或者牛奶蛋糕取消了,因为这样的吃食老爸不喜欢,我也感觉用那些东西做午餐也吃不饱啊!
老妈有时也跟老爸一起来,一般是周末,过来看看我们。这样我周末便从来不在上午出去逛街,都是一大早就去早市买菜,然后就回家准备午餐,因为有时间,周末的午餐一般都做得比较丰盛,看他们吃得高兴,我心里就比吃了蜜还甜,由衷的感到能为父母做饭真的是一件非常幸福的事情!
如果我做过的什么好吃的东西老爸老妈没有吃到,我这心里就觉得猫抓般难受,一定要让他们也尝过才罢。这个芋头烧肉就是我做过之后觉得很好吃,可是爸妈没吃过,我心里就总觉得差点啥,于是在上个周末就重新做给他们吃。
芋头烧肉原料:五花肉500克左右、荔浦芋头半个
调料:花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜片、葱段、盐
芋头烧肉做法1.五花肉洗干净切成小块,凉水下锅。
2.烧开后撇去浮沫。
3.捞出肉块冲洗干净备用。
4.锅内放少许油,放入适量冰糖慢慢加热。
5.待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒。
6.加入料酒和老抽炒至上色。
7.填入适量清水没过肉块。
8.加入大料和胡椒粉。
9.再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了,这两样我家里都没有了。
10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。
11.加入切好的芋头块。
12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可。
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以前经常做土豆烧肉、山药烧肉,今年发现芋头很好吃,用芋头烧肉比土豆、山药的滋味口感更上一层似滴,芋头的清香绵甜配上五花肉的醇厚软嫩,只能用两个字来形容绝了!
夹起一块五花肉送进嘴里,表要馋哈!
再夹起一块芋头咬一口,口水流下来没?
这个是我第一次做的芋头烧肉,炖的时间比较长,芋头都快成泥了,不过这样的滋味儿子更喜欢,就这样盖在饭上吃,看起来也很诱人吧?
感恩节快乐!
芋头烧肉食材搭配小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
食材明细:
五花肉500克,芋头半个,盐适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,甘草适量,花椒适量,红烧酱油适量,白糖适量
芋头红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净切条再切麻将大的块
第2步锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料
第3步大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。
第4步芋头洗净去皮切滚刀块备用。另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄
第5步然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。之后再加盐大火收汤即可。
小贴士:
焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.焯,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水锅焯水 ,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。
无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉,芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。
10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
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