“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你不妨看看蒸芋头(荔浦芋头)的做法,请阅读后分享你的朋友!
蒸芋头(荔浦芋头)的做法
主料:荔浦芋头
配料:油、盐、水、生抽
步骤一、芋头去皮,切成较小的滚刀块
步骤二、将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中
步骤三、放入蒸锅中,将芋头放盘中蒸25分钟即可食用。
荔浦芋头的功效
1.增强免疫力能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
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荔浦芋头(2)
食材明细:
芋头,棉线绳,糖
荔浦芋头的做法步骤:
1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟,晾凉去皮;
2.准备好棉线绳一根,双手用力“切”,片片芋头蘸糖食用。
3.微波炉蒸芋头更粉一些,提前切片能减少微波时间。
荔浦芋头的花样年华
食材明细:
主原料:荔浦芋头一个(约800克),配料:牛奶约100ml,甜米酒约150克,调料:胡椒粉,鸡粉,番茄酱,桂花,食用油
荔浦芋头的花样年华的做法步骤:
1、将芋头洗净去皮,把边缘切成薄片,中心留取约5厘米左右的立方体。
2、边缘部分切成薄片,利用电饭锅煮饭的同时蒸熟。
3、蒸的时候把中心立方体切成1厘米见方的长条。
4、电磁炉加热设定温度150度放入芋头条炸熟,整齐地码放在碟上,挤上番茄酱酱即成外焦里脆的《芋头条-黄金岁月》。
5、蒸熟的芋头取出几块切成丁放入米酒杯中,洒入少许桂花放入冰箱稍冰即成美味冰凉《甜酒芋头汤——醇香人生》。
6、剩下的蒸熟的芋头稍凉后放入保鲜袋碾成芋头泥,取一半芋头泥加入胡椒、鸡粉、牛奶少许用模子做成圆形,用番茄酱装饰,即成美味《多味芋头泥——天真童年》
7、另一半芋头泥加入牛奶拌匀,洒上桂花就成了《奶香芋头糊——豆蔻年华》
小贴士:
挑选芋头,应选椭圆的芋头为佳,好芋头个头结实且没有斑点。
在烹制之前,将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮,可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
荔浦芋头红烧肉
食材明细:
五花肉2斤,荔浦芋头一个,啤酒半听,盐,冰糖,酱油,胡椒粉,生姜适量
荔浦芋头红烧肉的做法步骤:
将五花肉洗净切块,用开水焯烫,捞出洗净。
荔浦芋头去皮洗净切大块。
起油锅,放入冰糖,冰糖烧至浅咖啡色,加五花肉、芋头翻炒上色。
加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。
转小火,加盖炖2小时至肉酥软。
芋头蒸腊肉的做法
今天这道芋头蒸腊肉,用到的芋头属于比较清淡、软糯的食材,搭上具有烟熏风味的腊肉,是再适合不过了~芋头以它清新的芋香,协调了腊肉的咸香和油脂香气,让整道菜吃起来完全不显腻味。不过话说回来,腊肉的选择也不是固定的,喜欢用风干腊肉也是可以哒~
材料:
腊肉适量,芋头半个,蒜2瓣,小葱1根,生抽12g,蚝油10g,淀粉5g,水适量,油10g,辣椒酱1小勺,
芋头蒸腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切末;葱切圈;芋头去皮洗净切成厚度均匀的大块备用
步骤2,将腊肉煮熟切片
步骤3,将腊肉整齐地嵌入芋头中间,码好后冷水上锅蒸15-20分钟
步骤4,趁着蒸腊肉的间隙,来调个料汁:将生抽、蚝油、淀粉和水倒入碗中,搅拌均匀
步骤5,锅中放油,将蒜末和辣椒酱倒入,炒出香味后,放入上一步调好的料汁和小葱,搅拌均匀
步骤6,最后将煮好的料汁淋在蒸好的芋头腊肉上
步骤7,噔噔!独具风味的芋头蒸腊肉就做好啦~
芋头蒸鲫鱼的做法:
食材明细:
主料:芋头约180克、小鲫鱼1条(约180克)
辅料:姜末3小匙、水600毫升、糖1/2小匙、料酒2小匙、盐适量、蒜末1小匙
芋头蒸鲫鱼的做法:的做法步骤:
1、芋头去皮洗净,切块状备用。
2、锅中放入姜末2小匙、芋头及适量水同煮,约5分钟后捞起芋头。
3、煮芋头同时,将小鲫鱼洗净,放入浅盘中。
4、将芋头、水600亳升及其余调味料一起放入装有小鲫鱼的盘中,放入电锅蒸。
5、锅中放入1碗水,重复蒸3次,即可取出食用。
特点:此菜增进肠胃蠕动,促进排便,使肌肤滑嫩。经常食用本道菜,可帮助排便、改善皮肤粗糙状况。
www.508msc.com提示:白芋头效果更佳,若使用紫芋头,则无任何功效。产妇不宜食用。
粉蒸芋头的做法
粉蒸芋头的做法
主料:大米300克、糯米50克、芋头300克
配料:食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、蒜5克、五香粉1.5茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、剁椒1汤匙、小葱2根
粉蒸芋头的做法步骤
步骤一、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒
步骤二、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
步骤三、放入搅拌机中,磨碎成粉
步骤四、加入1茶匙盐与五香粉,拌匀,待用
步骤五、芋头去皮洗净,切滚刀块
步骤六、放入酱油、1/2茶匙盐、白糖、植物油,拌匀,腌至约30分钟
步骤七、放入三大匙先前磨好的米粉,拌匀
步骤八、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒
步骤九、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
粉蒸芋头的做法烹饪技巧
1、这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存,下一次用的时候很方便;
2、制作米粉的时候,如果没有糯米可不放,加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好;
3、给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒。
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