食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,白糖40g,全蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,芋头2个,白糖20g,奶粉50g,
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.芋头蒸熟,压成芋头泥,加入白糖和奶粉揉匀
3.比较黏,我用小勺舀一勺做一个馅
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
6.取一个面团压扁,包上芋头馅
7.收口
8.全部包好码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火烤20分钟
10.出炉。
11.OK!蛮不错滴。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,温度和时间仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.芋头泥很黏,可以试试用油炒一下。
食材明细:
水油皮::中粉110g,温水50g,糖粉25g,猪油35g,
油酥::低粉100g,猪油50g,
辅料::肉松适量,咸蛋黄5个,豆沙馅200g,冰皮月饼预拌粉50g,开水50g,
馅中馅月饼的做法步骤:
1.咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟,趁热喷上白酒
2.首先制作水油皮:将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
3.启动和面功能,和面至出筋
4.装入保鲜袋松驰一会
5.制作油酥:面粉加入猪油拌匀
6.和成油酥粉团
7.油酥分成10等份,每次都要盖好保鲜膜
8.水油皮也分成10等份,每次都要盖好保鲜膜
9.取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10.慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会
11.取1个面团擀成牛舌状
12.卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰20分钟
13.松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长
14.卷起来,盖上保鲜膜,松驰20分钟
15.准备馅料:50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水(85度以上)拌匀揉光成糯米团,分成10份、咸蛋黄大了点,我对半切开了、肉松、豆沙馅
16.取适量的材料,顺序自己决定的,我的是咸蛋黄在最里面,然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
17.我是把馅先包起来,备用
18.取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢
19.用擀面杖压扁擀大,包上准备好的馅
20.慢慢收口,一定要捏紧
21.收口向下摆在烤盘上,我还用红色印了个章,这步可以省略
22.放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
23.成品图
小贴士:
如果家里没有冰皮月饼预拌粉,就自己找个麻薯的方子好了
食材明细:
主料:芋头适量,熟咸蛋黄适量
辅料:葱适量,淀粉适量
配料:生抽适量,烹调油适量
蛋黄芋头的做法步骤:
1,芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2,稍凉后剥皮。
3,切成滚刀块。
4,调一碗淀粉水。
5,熟蛋黄,如果买那种生的咸蛋黄,可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6,将蛋黄压碎。
7,炒锅倒油,炒香葱碎。
8,下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9,淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻,可以用手提式搅拌器打一下。
10,倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可
小贴士:
如果想让芋头块特别整齐好看,可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠,淀粉和水的比例按1:10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够,可以少加些盐进去。
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