“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的炒芋头，为防遗忘，建议你收藏本页！
“中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。”
材料：
主料：芋头1个，洋葱1/4个，红椒半个，，
辅料：蒜1瓣，葱2根，姜1小块，酱油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，盐焗粉适量，，
炒芋头的做法步骤：
1. 准备材料。
2. 芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水;
3. 洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;
4. 锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
5. 捞出沥油;
6. 锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香;
7. 倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水;
8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
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荔蒲芋头炒肉丝
食材明细：
荔蒲芋头适量，肉丝适量，大蒜适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，油适量，红辣椒适量，葱花适量
荔蒲芋头炒肉丝的做法步骤：
第1步食材:荔蒲芋头。刨皮洗净切条备用。
第2步滚水绰好捞起待用。生粉加水调好。
第3步放入肉丝。加料酒生抽调匀。放十分钟。
第4步加一勺油。调匀放十分钟待用。
第5步大蒜一小把。洗净切段。
第6步红辣椒少量，葱花待用。热锅凉油倒入红辣椒。
第7步再倒入芋条煸炒。再倒入大蒜段煸炒加少量盐。
第8步盛岀待用。再起油锅煸炒肉丝变色。
第9步倒入刚才15煸好菜加少量生抽稍炒即可盛岀装盘。
干炒酱清芋头猪肉片
食材明细：
芋头 1个（切小块）
猪瘦肉 300g（切片）
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
盐
酱清
胡椒粉
食油
干炒酱清芋头猪肉片的做法步骤：
1、芋头未沾水之前，先削皮然后切小块。保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
2、放入筛子冲洗干净控干水后，焯油6-7分熟。
3、热镬烧油，文火煸香蒜蓉、盐，炒猪肉片1分钟。
4、掺入芋头块，翻炒干香，洒下酱清继续炒至透味熄火。
5、最后撒胡椒粉翻拌均匀，盛入盘添上一点葱花即可。
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蛋黄芋头
食材明细：
主料：芋头适量，熟咸蛋黄适量
辅料：葱适量，淀粉适量
配料：生抽适量，烹调油适量
蛋黄芋头的做法步骤：
1，芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2，稍凉后剥皮。
3，切成滚刀块。
4，调一碗淀粉水。
5，熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6，将蛋黄压碎。
7，炒锅倒油，炒香葱碎。
8，下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9，淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10，倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
小贴士：
如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
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